Ce Morceaux de Venaison Chili est très tendre et elle a été faite avec l’une des plus sévères coupes du cerf, à partir de l’arrière de la jambe. L’astuce consiste à faire dorer les morceaux de gibier à feu très vif, rapidement.,
La mijoteuse fait de cette coupe, normalement juste motif pour le burger, dans un piment que vous ne pourriez jamais comprendre, c’est même le gibier.
Eric a trompé des amis et leur a dit que c’était du filet de boeuf! 🙂 (et ils l’ont cru!)
je sais que vous ne me croirez probablement pas, mais si vous essayez ce chili, vous ne croirez pas qu’il n’est pas filet!
quelles coupes utiliser pour le piment
utilisez toutes les coupes des pattes arrière ou de la croupe du cerf., Ces coupes plus dures se prêtent bien à une cuisson lente pour attendrir la viande.
Une autre clé pour cuisiner ces coupes plus dures est de vous assurer que vous enlevez tout le tendon qui a plusieurs couches entre la bonne viande. Le tendon est difficile à mâcher et votre chili ne sera pas aussi tendre.
les origines du Chili con Carne
comme pour beaucoup de plats que nous mangeons ici en Amérique, Le Chili con Carne n’est pas un plat originaire du Mexique. Même s’il est attribué au Mexique, comme de nombreux plats, les immigrants ont probablement modifié une recette existante pour tirer parti des ingrédients locaux.,
un compte, attribue le plat à Sœur Marie D’Agreda D’Espagne. Elle était connue sous le nom de la dame en bleu et n’aurait jamais quitté L’Espagne. Après une transe, elle aurait écrit la recette du ragoût, contenant de la viande de chevreuil ou d’antilope, selon What’s Cooking America.
Chili de chevreuil vs Chili De Boeuf
Si vous deviez comparer les 2 piments avec exactement les mêmes ingrédients et quantités, l’un fait avec du chevreuil et l’autre avec du bœuf, selon Outdoor Life, le CHILI de chevreuil aurait moins de la moitié des calories et 1/6ème des graisses saturées!, Ainsi, le CHILI de venaison est le choix le plus sain.
Entre Eric et les deux garçons nous finissent généralement avec plus de 300 livres de viande. Cela aide vraiment avec les factures d’épicerie.
le seul inconvénient, ou non selon la façon dont vous le regardez, est que je dois faire preuve de créativité avec mes recettes, ou nous en aurions très marre de manger du gibier.
Voici quelques recettes que j’ai trouvé pour faire différentes recettes de gibier!,
- viande rôtie ou ragoût de chevreuil
- oignon
- céleri
- poivrons; doux et chaud
- chipotle dans adobo
- haricots assortis; pinto, chili, haricots rouges clairs ou foncés, pois noirs
- tomates
- ail frais ou rôti
- cumin
- coriandre
- ail granulé
- origan ou origan mexicain
- poudre de chili
- sel et poivre
- semoule de maïs
comment faire
- faire dorer la viande dans un peu d’huile d’olive à feu vif.,
- ajouter le céleri et les oignons dans la même casserole. La chaleur vers le bas.
- cuire jusqu’à ce que les légumes soient dorés et tendres. Ajoutez le tout à la mijoteuse.
- Ajouter les tomates.
- Hacher les poivrons. (Si vous utilisez des poivrons frais, ramollissez-les avec l’oignon et le céleri.)
- ajouter les épices au piment. Couvrir et cuire à feu doux pendant au moins 8 heures.
Laissez votre chili cook pour un couple de jours. Je commence généralement la mijoteuse à feu vif, jusqu’à ce qu’elle bout, puis je la baisse à feu doux et je fais cuire environ 5 heures., Réfrigérer pendant la nuit.
Le lendemain, enlever toute la graisse qui s’est accumulée sur le dessus. Allumez à nouveau la mijoteuse jusqu’à ce qu’elle bout. Ensuite, réduire le feu à faible. Faire cuire à nouveau pendant environ 5 heures.
le refroidissement et le réchauffage, non seulement améliore la texture, mais permet aux saveurs de se mélanger.
qui n’a pas dit que la soupe ou le ragoût avait meilleur goût le deuxième jour? La même chose vaut pour le chili! Je ne saute jamais cette étape, je pense que c’est si important!!, Bien sûr, il est certainement comestible le premier jour où il est cuit, juste mieux le deuxième jour!
Environ une heure avant de servir, ajouter la semoule de maïs. Il épaissit bien le chili et ajoute une saveur supplémentaire.
les Piments sont un excellent endroit pour se cacher supplémentaire veges
j’ai toujours ajouter beaucoup de veges et de haricots à mon chili. Ce lot, j’ai nettoyé le congélateur de tous les petits sacs de poivrons et d’ail rôtis de mon jardin l’été dernier.
Tous les légumes que vous avez sous la main sont parfaits pour ajouter au chili.,
les Outils que j’utilise pour Faire de gros Morceaux de Venaison Chili
Contient des liens d’affiliation, d’une information complète, voir la FTC Divulgation, ici.
- mijoteuse
- Planche À Découper En Bambou
- Couteau de Chef
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Profitez-en! Et avoir du plaisir à cuisiner!
Chunky Venaison Chili – mijoteuse Version
▢ 2 tbsp garlic, granulated
Instructions
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Add olive oil to cast pan, if you have one, over high heat., Faire revenir le boeuf haché en premier. (La raison pour laquelle j’utilise un peu de bœuf est qu’il ajoute un peu de graisse au chili)
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une fois que le bœuf est doré, retirez-le dans la mijoteuse avec une cuillère à fente. Ajouter un peu plus d’huile, si vous avez besoin entre les lots. Puis gibier brun, par lots. Ajouter à la mijoteuse quand bruni.
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Ajouter un peu plus d’huile et de réduire la chaleur sur le poêle. Faire sauter l’oignon, le céleri et les poivrons (si vous utilisez frais).,
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Lorsqu’ils sont tendres, ajouter l’ail et adoucir que jusqu’à ce qu’il est parfumé.
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Ajouter les tomates à la même poêle et gratter le fond (les morceaux brunis).
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Ajouter tous les autres ingrédients dans la mijoteuse. Tournez à feu vif jusqu’à ébullition. Baisser et cuire à feu doux pendant environ 5 heures.
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Réfrigérer toute la nuit., Le lendemain, enlever la graisse accumulée sur le dessus du chili. Encore une fois, tourner la mijoteuse à haute jusqu’à ce que le chili bout. Ensuite, réduire le feu et cuire encore 4 heures environ. Ajouter ensuite la farine de maïs et incorporer. Faire cuire pendant 30 minutes – 1 heure. Servir avec du fromage, des oignons verts, des tranches de jalapeño, de la crème sure ou tout autre garniture que vous aimez.
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refroidir le chili pendant la nuit le rend tellement meilleur! Il n’y a pas de comparaison avec le chili qui a été cuit un jour.
Parfait pour décorer des chili:
- l’oignon vert
- fromage
- la crème fraîche ou de crème sure
- queso fresco ou cotija
- la coriandre
- le persil
- marinés au piment jalapeno
Servir avec du pain de maïs. (Obligatoire à mon avis!,)
Nutrition
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