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« la Bière est la preuve que Dieu nous aime et veut que nous soyons heureux” – Benjamin Franklin

Une personne peut avaler une canette de bière dans deux minutes, mais il peut prendre vingt ans pour un brasseur de brasser une bonne bière! La bière peut être considérée comme une combinaison de science et d’art. C’est comme une émotion, on devrait la ressentir en buvant. Une bonne bière vous fera vivre chaque sensation qui peut être ressentie par votre palais et savourer chaque instant pendant qu’elle se fraye un chemin dans votre gorge.,

les Principaux Ingrédients De la Bière

l’art de La fabrication de la bière a été connu depuis l’antiquité. Les 4 ingrédients clés de la bière utilisée pour le brassage sont l’eau, une source d’amidon telle que l’orge maltée, la levure pour la fermentation et un arôme tel que le houblon. Il existe deux types d’orge utilisés pour la fabrication de la bière, l’orge à deux rangs et l’orge à six rangs. Les compléments sont utilisés pour améliorer la couleur et la saveur/arôme de la bière. Les adjuvants courants utilisés sont l’orge non maltée, le blé, le riz ou le maïs, parfois des sources de sucre sont également utilisées comme adjuvants.<| p>

houblon de bière

Hope est important car il donne une saveur caractéristique à la bière. Le houblon est une plante femelle D’Humulus lupulus. Le houblon amer et aromatisant est utilisé pour le brassage. Ils diffèrent tous deux dans les teneurs en huile essentielle et en acide alpha. Le houblon amer est riche en acide alpha tandis que le houblon aromatique est riche en huiles essentielles et vice-versa. Des agents clarifiants tels que l’isinglass, la mousse D’Irlande (une algue), le kappa carraghénane et la gélatine sont utilisés pour rendre la bière brillante et claire au lieu de trouble., La levure métabolise les sucres extraits des grains, qui produisent de l’alcool et du dioxyde de carbone, et transforme ainsi le moût en bière. La Saccharomyces cerevisiae à fermentation haute est utilisée pour la fabrication de la bière.

types de levures utilisées pour la fabrication de la bière

• levure de bière – elles peuvent fermenter à une température plus élevée et former plus d’esters
• Lager – elles fermentent à une température plus basse et produisent un goût plus croustillant.,
• levure sauvage – ils confèrent un goût plus acide à la bière

processus de brassage de la bière

1. maltage – l’orge crue est chauffée et séchée avec l’écrasement du grain. Le but du maltage est d’isoler les enzymes nécessaires au brassage. Les grains d’orge sont ensuite passés à travers des moulins à grains pour former des grains.
2. brassage – dans ce processus, le gruau / malt moulu est introduit dans l’eau chaude et laissé pour activer les enzymes naturelles qui aident à décomposer l’amidon en sucre., Il existe 2 méthodes de brassage, à savoir le brassage par infusion (les grains sont chauffés dans un récipient) et le brassage par décoction(une petite partie est chauffée puis réintroduite dans le récipient d’origine).

   organigramme du processus de brassage de la bière | Discoverfoodtech.com

3. filtration – les grains sont séparés de l’eau. Le sucre-eau saturé est drainé des grains. Le liquide collant est appelé moût.
4. ébullition-le moût est bouilli, puis du houblon et des compléments sont ajoutés au moût. Le temps d’ébullition dure 60-120 min.,
5. Fermentation-le moût bouilli, filtré et refroidi est transféré dans la cuve de fermentation et de la levure est ajoutée. La levure aide à convertir le sucre du moût en alcool libérant du dioxyde de carbone pendant le processus.
6. mise en bouteille et vieillissement – après la fermentation, la bière doit mûrir afin de développer sa saveur et son effet de carbonatation. La bière est conservée pour un vieillissement de quelques mois à quelques années suivi d’une mise en bouteille et est ensuite prête pour un usage commercial.,

voir comment la bière est emballée/mise en conserve avec organigramme

paramètres quantitatifs pour la bière

Brewers considère ces paramètres pour assurer le processus de brassage parfait de la bière.

1.Apparence

2.Arôme

3.Saveur

4.Bouche-sensation

5.Teneur en alcool :

la bière Indien bandes avec une teneur en alcool(% par volume)

6.,Gravité spécifique: la gravité D’origine (OG), qui est prise juste avant de lancer votre levure et après que le moût a refroidi. Assurez-vous de faire des ajustements de température avant de l’enregistrer.

La Gravité finale (FG), qui est prise juste avant l’emballage et avant d’ajouter du sucre d’amorçage. Encore une fois, assurez-vous d’avoir ajusté la température si nécessaire.

Voir Comment ouvrir une microbrasserie en Inde

calculer L’alcool en Volume(ABV) en utilisant la densité, en utilisant cette équation:

donc, si vous avez une bière qui a une gravité d’origine de 1,050 et une gravité finale de 1,05, cette formule vous donnera ce qui suit: