je suis un grand fan de chuck steaks. Le steak de mandrin régulier, le steak « chuckeye » et même Le filet de mandrin (un filet mignon de pauvre peut-être).
Ce que j’ai trouvé, c’est que la plupart de ces steaks sont comparables à NY Strip, Ribeye et Filet Mignon, pas tout à fait la même qualité, mais certainement un finaliste proche.
je fais toujours griller le mien comme toutes les coupes mentionnées ci-dessus, et récemment, j’ai fait un lot de filets de mandrin enveloppés dans du bacon qui étaient hors de ce monde., C’est un steak très tendre et juteux, tout compte fait. Et nous les apprécions régulièrement dans ma maison.
ma marinade de steak « rapide et sale » de base est tout simplement 1 canette de bière Miller High Life (oui, ce doit être le champagne des bières) et un généreux versement de sauce piquante Texas pete. Laissez-les tremper pendant au moins 4 heures, jetez-les sur un gril chaud et assaisonnez avec du sel et du poivre noir moulu frais sur du bois de caryer. Le hickory donne une saveur qui ne peut tout simplement pas être battu. J’utilise du charbon de bois pour la chaleur, mais je jette une poignée de copeaux de hickory ou de morceaux dessus avant que les steaks ne continuent. L’homme est-il bon.,
tant de gens négligeront la famille de steaks chuck parce que c’est une coupe de moins bonne qualité, mais elle a toujours été très savoureuse, tendre et juteuse pour nous.
Je fume deux rôtis de mandrin en ce moment qui ont été trempés de bourbon, et j’espère avoir quelques photos du produit fini à partager plus tard.