Conseils pour cuisiner facilement du riz étuvé

selon la rice association, il existe environ 40 000 variétés de riz cultivées dans le monde. Le riz a de loin dominé la chaîne alimentaire dans le monde avec plus de 3,5 milliards de personnes dépendant du riz pour 20% des calories quotidiennes. C’est l’aliment de base de la moitié de la population humaine de la terre, et pourtant beaucoup de gens l’ont mal préparé.

En premier lieu, pourquoi dans le monde devrait le riz dur à cuire? Et comment peut-on le cuisiner mal? La cuisson du riz étuvé est une tâche très facile, et les résultats négatifs obtenus sont peu nombreux., Deux principes peuvent faire ou casser votre riz lorsqu’il est mal utilisé; simplement le rapport de l’eau et le sel.

comment aimeriez-vous connaître certaines des meilleures techniques utilisées par les chefs du monde entier lors de la cuisson du riz étuvé? Dans cet article, vous apprendrez tout sur le riz étuvé et les meilleures façons de le préparer.

Qu’est-ce que le riz étuvé?

tout d’abord pour clarifier les choses, le riz étuvé n’est pas une variété de riz. Presque tous les types de riz peuvent être transformés en riz étuvé. Oui, j’ai utilisé le mot tourner au lieu de faire., Le riz étuvé est un riz qui a subi une méthode de traitement différente de celle du type de riz habituel. La différence réside dans le processus de transformation du riz

le riz étuvé est le riz qui a connu l’ébullition dans les premiers stades de la transformation avant que la coque ne soit enlevée. Il y a trois actions qui se produisent dans la fabrication du riz étuvé trempage, cuisson à la vapeur, et le séchage.

ces processus de fabrication du riz étuvé sont ce qui le distingue des autres types de riz., D’autre part, comme ces processus ont lieu des changements se produisent dans la teneur chimique du riz qui affecte la nutrition du riz lorsqu’il est cuit.

pourquoi le riz étuvé est-il sain?

avant d’entrer dans cette discussion, deux choses importent en ce qui concerne la nutrition dans le riz. Ces deux éléments sont la variété de riz et la méthode de traitement du riz.

Dans ce cas, le type de riz n’est pas aussi important que la méthode de traitement utilisée., C’est parce que nous ne pouvons pas changer une variété particulière de riz en une autre variété, mais au lieu de cela, nous avons la liberté de choisir une méthode spécifique de traitement du riz.

quand il s’agit du riz le plus nutritif à manger, c’est une guerre entre le riz étuvé et le riz brun. Le riz peut perdre environ 70% de ses vitamines et minéraux totaux pendant le traitement. Et en raison des processus impliqués dans la fabrication du riz étuvé, il s’avère plus nutritif que le riz blanc et rend le riz plus facile à traiter. L’ébullition partielle du riz est ce qui le rend plus facile à manipuler à la main.,

la plupart des principaux nutriments perdus dans le riz pendant la transformation se trouvent dans la coque. Et ainsi, la façon dont la coque est traitée est très importante lors du traitement du riz. Contrairement au riz blanc où la coque est immédiatement retirée; la coque subit d’abord une cuisson à la vapeur dans le processus de fabrication du riz étuvé avant d’être retirée.

la méthode d’ébullition partielle du riz éloigne les nutriments de la coque tels que la thiamine dans l’endosperme du riz. Je trempe le riz avant que l’ébullition joue un rôle essentiel dans la libération des nutriments. Et comment tout cela est-il arrivé?,

lorsque le riz est trempé dans de l’eau froide, il perd son air et les nutriments contenus dans la coque deviennent solubles. Les nutriments se libèrent ensuite de la coque à cause de l’eau qui inonde les cellules du riz. Pour s’assurer que les nutriments lessivés vont dans le riz et ne sont pas inondés d’eau, la cuisson à la vapeur est ensuite effectuée.

la vapeur augmente la pression de l’air qui assure que les nutriments lessivés diffusent dans le noyau de riz. Une fois que le riz est partiellement cuit à la vapeur pour conserver les nutriments, un refroidissement se produit.

le refroidissement aide les particules à former une structure encore plus serrée., Il en résulte la formation d’amidon amélioré résistant au type 3 qui présente de bons avantages pour la santé. À la fin, le riz étuvé est considéré comme 80% aussi nutritif que le riz brun.

les méthodes courantes pour cuire le riz étuvé

La cuisson est un aspect essentiel lorsqu’il s’agit de consommer des aliments. Les Actions sont prises à partir du moment où le riz est récolté jusqu’au moment où le riz est consommé. Si vous finissez par cuire le riz étuvé à tort, vous pourriez aussi bien perdre toutes ses valeurs de nutrition et de texture.

A., Utilisation d’un cuiseur à riz

certains affirment que lorsque la quantité de riz augmente, la quantité d’eau devrait également augmenter en fonction du rapport riz / eau. Maintenant, cela peut dépendre du type de riz que vous utilisez. Une variété particulière de riz peut consommer plus d’eau que d’autres types de riz.

Si vous utilisez un cuiseur à riz, vous pouvez consulter le manuel du cuiseur à riz pour voir les ratios eau / riz et les temps recommandés. Vérifiez si le type de riz que vous utilisez est compatible pour être rincé avant la cuisson.,

le rapport riz / eau régulier est ici de 1 à 2, ce qui signifie qu’une tasse de riz (240 ml) équivaut à deux tasses d’eau (470 ml). N’oubliez pas d’ajouter le sel avant d’ajouter le riz. Sélectionnez le réglage de cuisson du riz blanc s’il est disponible sur le type de Cuisinière que vous utilisez. Attendez environ 20 minutes et environ 30 minutes pour le riz étuvé de style Sud-Indien. Lorsque le riz est cuit, laissez-le reposer environ 10 à 15 minutes dans la cuisinière, puis servez.

B. Utilisation d’un poêle

c’est l’une des méthodes les plus couramment utilisées pour préparer du riz étuvé., Avant de commencer, il est recommandé de faire tremper le riz dans l’eau pendant environ 20 minutes. Tremper le riz réduit le temps de cuisson et ajoute plus de saveur à la fin du processus de cuisson.

Ajouter à l’tasses d’eau pour une tasse de riz dans la casserole, ajouter une pincée de sel et porter l’eau à 100 degrés Celsius. Une fois que l’eau est en ébullition, vous pouvez ajouter votre riz immédiatement, mais n’oubliez pas de vider l’eau si vous avez trempé le riz. Remuez le riz autour du pot pour assurer une distribution égale et laisser pendant environ 25-30 minutes., Quand c’est fait, laissez-le reposer pendant environ cinq minutes et mélanger avec une fourchette.

C. utilisation D’un micro-ondes

la première chose à assurer lors de l’utilisation d’un micro-ondes est de s’assurer que vous utilisez un conteneur micro-ondes. Dans cette méthode de préparation du riz, tout doit être ajouté dans le récipient à la fois, puis mis au micro-ondes juste après. Ajoutez deux tasses d’eau pour une tasse de riz, ajouter une pincée de sel.,

lorsque vous utilisez un micro-ondes, vous devez utiliser la chaleur la plus élevée du micro-ondes pendant les 5 premières minutes, puis vérifier si l’eau est arrivée à ébullition. Pendant ces cinq minutes, vous n’avez pas à couvrir le récipient avec un couvercle jusqu’à plus tard dans le processus. Après les cinq premières minutes ont épuisé couvrir le récipient et cuire à feu moyen pendant environ 15 minutes.

vérifiez si le riz est cuit et si ce n’est pas le cas, vous pouvez le micro-ondes pendant une période plus longue. Une fois que c’est fait, pelucher le riz avec une fourchette et laisser reposer environ 5 minutes.

Voici comment vous préparez le riz étuvé., Vous devriez avoir cela à l’arrière de votre esprit; l’évaporation est le facteur critique pour la cuisson du riz, et, dans certains cas, moins d’eau est nécessaire.