Vous avez probablement remarqué que vos flux de médias sociaux sont pleins de petits déjeuners glorieusement parfaits que vos amis se sont préparés ou leur ont servis dans un restaurant préféré. La pièce maîtresse est souvent un œuf parfaitement poché, avec le jaune suintant astucieusement sur le pain grillé. Vous pouvez obtenir ce look vous-même (si vos compétences en caméra sont à la hauteur) avec quelques œufs de pratique et un braconnier d’œufs.,
œufs pochés 101
l’idée du braconnage des œufs est de les cuire doucement, de sorte que les blancs conservent une texture douce et délicate même après avoir été complètement cuits. Traditionnellement, vous le faites en cassant les œufs directement dans l’eau qui est au plus doux des mijotements.
Mais tout le monde n’est pas à l’aise de braconner les œufs de cette façon, en partie parce que c’est salissant – vous aurez beaucoup de blancs d’œufs aqueux à nettoyer par la suite – et en partie parce qu’il faut de l’expérience pour savoir exactement quand les œufs sont parfaitement cuits., En outre, verser une partie de l’œuf avec l’eau de cuisson est tout simplement inutile. C’est pourquoi beaucoup de cuisiniers préfèrent utiliser un braconnier pan.
les Œufs Pochés dans un Oeuf Pocheuse
Un oeuf pocheuse n’est pas un cas particulièrement complexes pièce d’équipement. Il s’agit essentiellement d’une poêle légère avec un couvercle et un insert qui contient quelques tasses individuelles pour que les œufs reposent. Vous l’utilisez comme un bateau à vapeur: L’eau passe en dessous et la vapeur cuit les œufs d’en bas et d’en haut.
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pour utiliser votre poacher pan, remplissez-le d’eau au niveau approprié., Les instructions du braconnier vous diront généralement où c’est, mais en règle générale, vous devriez aller bien tant que l’eau ne touche pas réellement les tasses. Réglez le braconnier à feu moyen et laissez l’eau monter au bord de l’ébullition avec le couvercle. Pendant ce temps, vaporisez légèrement ou beurrez Les Coquetiers.
une Fois que l’eau est prête, ouvrez le couvercle et placez les tasses dans le braconnier, fissuration à froid, frais œuf dans chacun d’eux., Replacez le couvercle et baissez le feu jusqu’à ce qu’il mijote doucement – plus le feu est faible, plus l’œuf est délicat – et laissez-les cuire 4 à 6 minutes jusqu’à ce que les blancs soient complètement fixés et que le jaune soit comme vous l’aimez. Retirez le couvercle du braconnier et soulevez les œufs un à la fois à l’aide d’un chiffon ou d’un gant de four. Épongez toute humidité de surface avec une serviette en papier, puis retournez les œufs des tasses sur une assiette ou un toast.,
le résultat final
l’œuf fini qui sort d’une poêle à pocher n’aura pas la forme naturellement oblongue d’un œuf poché de manière traditionnelle dans une piscine d’eau, mais sera parfaitement circulaire et légèrement bombé à la place. Si vous avez maintenu la température de l’eau basse et douce, elle devrait être presque aussi tendre qu’un œuf poché traditionnel. Si vous trouvez que c’est un peu caoutchouteux, c’est un signe que l’eau était trop chaude.
utilisation d’un braconnier à micro-ondes
Les braconniers cuisinent généralement quatre œufs à la fois, et certains peuvent en faire six., Si vous ne voulez jamais qu’un ou deux œufs à la fois, un braconnier à micro-ondes peut être une bonne alternative pour vous. Ceux-ci sont généralement en céramique ou en silicone et sont assez grands pour contenir un œuf et de l’eau.
la technique de base consiste à verser de l’eau dans le fond du braconnier, généralement de 1/4 à 1/3 tasse, ou quelle que soit la quantité indiquée par les instructions du braconnier. Puis casser les œufs dans l’eau. Percez le blanc d’œuf et le jaune d’œuf à quelques endroits avec un cure-dent pour l’empêcher d’exploser au micro-ondes. Faites-le cuire pendant environ une minute, donnez ou prenez 5 à 10 secondes, selon la puissance de votre micro-ondes., Si votre œuf n’est pas tout à fait fini, donnez-lui encore 5 à 10 secondes ou laissez-le reposer dans l’eau chaude un moment de plus.
Une fois que c’est fait à votre goût, soulevez l’œuf avec une écumoire et servez-le.
Improviser un Braconnier Pan
Si vous souhaitez essayer la lèchefrite, mais n’ont pas un braconnier, vous pouvez toujours improviser. Si vous avez un panier à légumes, vous pouvez placer des ramequins beurrés, des tasses ou des tasses à crème anglaise dans le cuiseur à vapeur et cuire les œufs comme vous le feriez dans le braconnier à œufs. Un dessous de plat qui s’intègre dans votre poêle préférée fonctionne également.,
au micro-ondes, toute tasse à mesurer, tasse ou petit bol pouvant être mis au micro-ondes ou résistant à la chaleur fera le travail. utilisez – le de la même manière que vous utiliseriez un braconnier à œufs au micro-ondes, en le recouvrant d’une pellicule plastique ou d’un couvercle lâche pour emprisonner la vapeur. Si vous utilisez une pellicule plastique, piquez-la à quelques endroits avec un cure-dent afin que l’excès de vapeur puisse s’échapper.