prenez votre jeu de fumer au niveau suivant. Découvrez tout ce que vous devez savoir pour utiliser un fumeur électrique.
Il n’y a pas de meilleure façon de cuisiner que de fumer.
à ce jour, c’est toujours l’un de mes types de cuisine en plein air préférés. Aucun autre type de cuisine ne vous donne la même place pour l’expérimentation ou l’improvisation.
la façon la plus rapide et la plus simple de cuisiner est avec un fumeur électrique., C’est une façon conviviale pour les débutants de reproduire le fumage de charbon de bois ou de granulés, sans avoir à passer par la courbe d’apprentissage abrupte.
ils sont plus sûrs et moins chers à utiliser, tout en offrant une grande qualité et performance.
leur véritable attrait réside dans la façon dont vous pouvez être avec eux. C’est l’une des grandes différences entre électrique fumeur et propane fumeurs. Ses températures sont surveillées et contrôlées numériquement. Cela signifie qu’une fois que vous avez configuré votre cadran de viande et de chaleur, vous pouvez plus ou moins le laisser faire ses affaires.,
Il n’est pas tout simple mais.
pour faire passer votre barbecue au niveau supérieur, vous voudrez faire attention à nos conseils faciles pour les fumeurs électriques.
vous apprendrez à tirer le meilleur parti des bacs à eau, des tubes à granulés et des clapets d’aération fournis avec votre fumeur électrique.
obtenez-les correctement et vous ferez de la viande fumée délicieusement tendre et juteuse à chaque fois.
nous allons entrer.,
choisissez votre fumeur
En bref: choisissez un fumeur d’armoire avec un contrôleur numérique, un bac à eau et une alimentation en copeaux de bois avec un accès facile..
Le plus important (et amusant!) étape: Choisir Votre fumeur.
D’une manière générale, les fumeurs électriques se divisent en deux catégories: L’eau verticale et l’armoire électrique. Les modèles d’eau verticaux fonctionnent brillamment par temps chaud mais pas tellement par temps froid.
Les fumeurs D’armoires électriques ont cependant de bien meilleurs contrôles de température à cœur, ce qui les rend plus efficaces pendant les mois les plus froids.,
lorsque vous choisissez entre les deux, la question clé à vous poser est donc: « quand vais-je utiliser cela?”. Si vous êtes susceptible de l’utiliser toute l’année, optez pour les fumeurs d’armoires. Cependant, si vous ne l’utilisez que pendant l’été, je suggère d’opter pour un fumeur d’eau vertical.
En outre, une considération clé est combien le contrôleur numérique vous offre. Le pavé numérique est le cerveau derrière l’opération par rapport aux muscles du corps.
un excellent panneau de commande numérique vous aidera à gérer les minuteries, à régler les températures et à contrôler les temps de cuisson.,
l’égouttoir du fumeur est également important. Ce composant est mis en place pour attraper tous les jus qui s’égouttent de la viande pendant la cuisson. Bien que cela présente également l’avantage évident de garder l’unité fumeur propre, cela aide également à réguler sa température interne.
Une dernière chose à considérer est le placement du bol de copeaux de bois du fumeur. Pendant le tabagisme, vous devrez réapprovisionner régulièrement les chips de votre fumeur, il est donc essentiel que le récipient soit facilement accessible sans obstruction entre lui et vous-même.,
Si vous devez trop ouvrir la chambre principale de votre fumeur, vous interférerez avec les niveaux de température et le flux d’air à l’intérieur du fumeur, mettant en péril la qualité de votre viande cuite.
assaisonnez votre fumeur
En bref: enduisez les grilles et l’intérieur de la chambre d’une fine couche d’huile. Chauffez votre fumoir pour permettre à l’huile de prendre. Une fois refroidi, laver à l’eau et au savon.,
C’est une étape cruciale et, malheureusement, celui qui est souvent négligé par les gens. Assaisonner votre fumeur avant de l’utiliser est essentiel car il aide à éliminer toute poussière ou odeur de son intérieur et de ses grilles.
commencez par utiliser de l’huile de cuisson pour enrober ses grilles et toute autre surface intérieure. Ensuite, allumez-le pendant 1-2 heures à une chaleur modérée. Éteignez-le et laissez la porte ouverte pour le laisser refroidir. Une fois refroidi, utilisez du sel pour assaisonner les grilles et les surfaces intérieures.,
insérer des copeaux de bois
en bref: si votre fumeur a un plateau ou un insert de copeaux de bois, remplissez-le avec nos copeaux choisis (par exemple hickory, pacane, chêne) puis insérez-le dans la base du fumeur.
les copeaux de Bois ne sont pas trop difficile d’obtenir une prise de. Vous pouvez facilement les acheter en ligne, ainsi que de nombreuses épiceries ou Quincailleries. Cependant, il est impératif que vous obteniez les bons copeaux de bois., Certains fumeurs ne travaillent qu’avec des types particuliers, et certaines recettes de fumeurs électriques se marient beaucoup mieux avec certains types qu’avec d’autres.
Les types de copeaux de bois comprennent le cèdre, l’érable et le caryer. Cela peut varier d’une marque à l’autre, mais en général, vous aurez besoin d’environ 4 tasses de chips pour chaque 4 heures de tabagisme.
Il convient de mentionner que tous les fumeurs ne sont pas conçus pour contenir des copeaux de bois, mais ils peuvent être adaptés pour les utiliser. Si le vôtre n’a pas de grille pour eux, vous pouvez facilement remplir un pot en étain ou peut avec eux et les placer au pied de votre fumeur, juste au-dessus de l’élément chauffant.,
lorsque vous adaptez votre pot en étain ou votre boîte pour eux, remplissez-le seulement aux trois quarts du chemin. Ensuite, pliez la partie supérieure du pot pour couvrir presque les copeaux. Cela aidera à empêcher les puces d’être exposées à trop d’air, et au lieu de cela, laissez-les couver.
lorsque vous êtes prêt à les placer dans le fumoir, utilisez une paire de pinces et placez la boîte ou le pot debout au pied du gril sur la plaque de lave. Une fois que le fumeur a atteint sa température cible, la chaleur interne sera suffisante pour laisser les copeaux couver.,
préparer la viande
En bref: appliquez un bon frottage BBQ sur la viande que vous avez choisie et laissez-la au réfrigérateur pendant que votre fumeur chauffe
la façon de procéder dépendra en grande partie de la viande avec laquelle vous travaillez, mais de nombreuses coupes nécessiteront une saumure ou une marinade avant D’être
le saumurage en particulier peut demander plusieurs heures (parfois même une journée), alors assurez-vous de bien planifier à l’avance et de prendre en compte le temps de préparation dont vous aurez besoin.,
Sinon, si vous ne faites qu’assaisonner la viande, utilisez un frottement sec ou des herbes et du sel, avant de la stocker toute la nuit dans votre réfrigérateur.
Préchauffer le fumeur et ajouter de l’eau
En bref: Remplissez votre fumeur casserole d’eau à insérer. Vous pouvez ajouter un peu de cidre ou de bière pour plus de saveur de fumeur si vous le souhaitez. Allumez le fumoir et réglez la température de cuisson cible
Si vous avez un fumoir à eau électrique, il y aura un récipient à eau. Remplir cette place.
le but d’ajouter de l’eau à votre fumeur est de créer de la vapeur pendant qu’elle se réchauffe., Cette vapeur aidera alors à attendrir et hydrater vos viandes, les empêchant de se dessécher.
un avantage supplémentaire du récipient à eau est également que vous pouvez y ajouter des ingrédients, en infusant la viande avec des arômes et des saveurs. Les Favoris de fumer fermes sont le cidre de pomme, les écorces d’orange et d’agrumes, la bière et le vin.
sachez que votre récipient d’eau risque de s’épuiser pendant le processus de fumage, alors gardez un œil dessus pendant que vous cuisinez et remplissez-le chaque fois qu’il semble proche de s’épuiser.
Conseil: remplissez votre récipient d’eau avec de l’eau chaude plutôt que froide., Cela vous aidera à maintenir des températures constantes et à réduire le risque d’interruption de votre flux de vapeur.
Vérifiez la température de votre fumeur
En bref: surveillez la jauge de température intégrée de votre fumeur. Visez une cible de 107°C (225 ° F). Utilisez un thermomètre à fumée spécialement conçu pour obtenir des résultats plus précis.,
différents fumeurs électriques prendront différentes quantités de temps pour se réchauffer, donc pour avoir une idée précise du temps qu’il faudra à votre viande pour fumer, il est important de les amener d’abord à la bonne température.
beaucoup de fumeurs viennent avec une jauge de température ainsi que des contrôles pour vous aider à savoir quand ils sont prêts pour votre viande, mais pas tous.
Si vous avez besoin d’un thermomètre, je vous recommande de vous procurer une sonde à air pour vous aider., Beaucoup de thermomètres à griller sont conçus pour lire la température de la viande, mais ce dont vous aurez besoin, c’est d’une sonde à air pour mesurer la température interne du fumeur.
assurez-vous d’attendre que le fumeur ait complètement atteint votre température cible et pas avant. En moyenne, il faut environ 30 à 45 minutes pour qu’un fumeur électrique chauffe.
commencez la cuisson
En bref: lorsque vous avez atteint 107°C (225°F), transférez soigneusement votre viande dans le fumoir. Surveillez la température interne de votre viande pour de meilleurs résultats.,
Une fois que vous avez atteint cette température cible, vous pouvez commencer. Placez votre viande sur les grilles à l’intérieur du fumeur, en veillant à fermer fermement le couvercle ou la porte du fumeur.
selon votre choix de viande, fumer peut prendre entre 2 et 8 heures. Assurez-vous de surveiller vos aliments régulièrement à l’aide d’un thermomètre à viande pour vérifier la chaleur interne de votre grub. Si vous n’en avez pas encore, Consultez mes guides sur les meilleurs thermomètres à viande ici.
qu’est-Ce BARBECUE de fumer?,
de Fumer est un processus de cuisson des aliments (généralement de viande) à basse température sur une longue période de temps. Cela conduit souvent à des résultats beaucoup plus délicieux que les grillades ou la cuisson au four régulière, car les températures plus basses soutenues permettent aux graisses et au tissu conjonctif de la viande de se décomposer et de fondre, permettant à la viande de mijoter dans son propre jus.
cela prend habituellement 4-6 heures et nécessite une période de saumurage ou de marinade au préalable, donc c’est très exigeant en temps. Cependant, ses résultats parlent d’eux-mêmes et reste un moyen préféré de barbecue pour les amateurs de barbecue partout dans le monde.,
Comment fonctionne un moteur électrique fumeur travail?
la chaleur dans les types plus traditionnels de grillades ou de fumeurs provient de la combustion, et lorsque celle-ci est mélangée avec du bois, des gaz sont émis pour infuser la viande avec de la saveur. Dans le cas des fumeurs électriques, la tige métallique de l’unité aide le bois à couver, ce qui à son tour cuit les aliments.
Il y a une idée fausse que les fumeurs électriques ne se comparent pas à la qualité des cuisinières à charbon de bois, à gaz ou à granulés de bois, mais ce n’est tout simplement pas le cas.
Ce que la viande fonctionne le mieux dans un électrique fumeur?,
ici, il n’y a pas une grande différence entre ce type de fumoir et les cuisinières traditionnelles. Rôtis de porc et de boeuf jusqu’à tenir incroyablement bien, ainsi que la poitrine et les saucisses. Vous pouvez même fumer des côtes dans un fumeur électrique.
l’astuce consiste à opter pour des morceaux de viande légèrement moins chers avec une teneur en matières grasses plus élevée, car cela leur donnera plus de saveur. Pour un guide approfondi, consultez mon guide des meilleures viandes à fumer.