les Oignons sont essentielles aromatiques et l’un des plus importants de légumes avoir dans la cuisine. Ils sont même le troisième légume frais le plus consommé aux États-Unis, selon la National Onion Association. Oui, le NOA est réel – ce n’est pas inventé.
parce qu’ils sont des agrafes si importantes pour la cuisine et pour les utilisations froides comme les salades et les garnitures de sandwich, les gens essaient de les garder à portée de main et les achètent souvent en vrac., Pourtant, vous ne parvenez pas toujours à traverser un sac de 3 ou 5 livres aussi rapidement que prévu. Cela pourrait vous laisser vous interroger sur la durée de conservation de l’oignon et le stockage approprié, sans parler de la façon d’identifier un mauvais oignon.
devriez-vous utiliser cet oignon?
c’est une question avec laquelle chaque cuisinier à domicile doit s’attaquer à un moment donné. Voici quelques questions pour vous aider à décider:
- y a-t-il de la moisissure sur l’oignon?
- l’oignon a-t-il des zones décolorées?
- l’oignon dégage-t-il une odeur désagréable?
- l’oignon est-il doux ou carrément spongieux?,
- y a-t-il des taches molles sur l’oignon?
- la chair de l’oignon est-elle entièrement desséchée?
- L’oignon a-t-il commencé à germer?
Si vous répondez « oui » à une ou plusieurs de ces questions, jetez l’oignon. Cependant, pour une mise en garde, un oignon nouvellement germé avec aucun de ces autres problèmes est toujours OK. Il suffit de l’utiliser rapidement, car les oignons commencent à pourrir rapidement une fois qu’ils commencent à germer.
Quelle est la meilleure façon de conserver les oignons?
la température de stockage idéale pour les oignons crus entiers non pelés se situe entre 40 et 50 degrés Fahrenheit., Ce n’est pas particulièrement pratique car il fait plus chaud que le réfrigérateur et plus frais que la température ambiante. Ils ont besoin d’un endroit frais, sec et sombre. Si vous avez un sous-sol, une cave, un garage ou un hangar qui est plus frais que la maison et ne devient pas humide, c’est un bon endroit.
Ne gardez pas les oignons non pelés au réfrigérateur, car il fait trop froid et humide. Si leurs peaux sèches absorbent l’humidité, cela accélère le processus de détérioration et favorise la croissance des bactéries et des moisissures., Rangez-les dans quelque chose qui leur permet de bien respirer, comme un panier métallique suspendu ou un sac en filet ou en filet, et ne les rangez jamais dans un sac en plastique ou un récipient scellé. Parce qu’ils ont besoin d’un espace bien ventilé, le garde-manger n’est pas un excellent choix.
conserver les oignons pelés entiers ou coupés au réfrigérateur. Pour maximiser leur durée de vie, conservez-les dans un récipient hermétique ou un sac en plastique hermétiquement fermé. Les oignons pelés et coupés peuvent également être congelés pour prolonger leur durée de vie. Pour de meilleurs résultats, scellez-les sous vide ou pressez autant d’air que possible hors du sac de congélation que vous utilisez., Les oignons cuits doivent être réfrigérés dans un récipient ou un sac scellé et peuvent également être congelés.
combien de temps les oignons restent-ils frais?
la durée de conservation des oignons entiers non pelés varie en fonction de leur conservation. Dans des conditions idéales, ils dureront facilement un à deux mois. À température ambiante mais avec beaucoup de circulation d’air frais, il est souvent plus proche de l’extrémité la plus courte de cette fenêtre.,
Les oignons entiers pelés tiennent généralement environ deux semaines au réfrigérateur, tandis que les oignons coupés réfrigérés doivent être utilisés dans les sept à 10 jours, et les oignons congelés crus et pelés sont mieux utilisés dans environ six mois. Les oignons cuits durent de trois à cinq jours au réfrigérateur, et s’ils sont congelés, mangez-les dans les trois mois pour la meilleure qualité.
mauvais oignons vs. bons oignons
la sélection des meilleurs oignons au moment de l’achat est utile pour obtenir des oignons qui durent le plus longtemps et qui ne demandent pas s’ils sont mauvais peu de temps après les avoir ramenés à la maison.,
choisissez des oignons fermes, exempts de taches molles et qui semblent lourds pour leur taille. Ils devraient être entièrement enveloppés dans leur peau, qui devrait être papetière et sèche. Ne cueillez pas d’oignons qui présentent des moisissures, des décolorations, des ecchymoses, des coupures ou tout autre signe de dommage. Soyez conscient de toute odeur d’oignon pourri. Les oignons crus et non pelés ne devraient pas vraiment avoir une odeur détectable. Les oignons en germination vont mal rapidement, alors évitez-les.