on pense que le sucre de canne a été utilisé pour la première fois par l’homme en Polynésie d’où il s’est répandu en Inde. En 510 av. j.-c., L’Empereur Darius de ce qui était alors la Perse envahit L’Inde où il trouva « le roseau qui donne du miel sans abeilles ». Le secret du sucre de canne, comme pour beaucoup d’autres découvertes de l’homme, était gardé un secret bien gardé tandis que le produit fini était exporté pour un riche profit.
c’est l’expansion majeure des peuples arabes au VIIe siècle après JC qui a conduit à la rupture du secret., Quand ils ont envahi la Perse en 642 après JC, ils ont trouvé la canne à sucre cultivée et ont appris comment le sucre était fabriqué. Au fur et à mesure de leur expansion, ils ont établi la production de sucre dans d’autres terres qu’ils ont conquises, y compris L’Afrique du Nord et L’Espagne.
Le Sucre n’a été découvert par les Européens de l’Ouest qu’à la suite des croisades au 11ème siècle après JC. Les croisés rentrant chez eux ont parlé de cette « nouvelle épice » et de son agréable goût. Le premier sucre a été enregistré en Angleterre en 1099. Les siècles suivants ont vu une expansion majeure du Commerce de l’Europe occidentale avec l’est, y compris l’importation de sucre., On rapporte, par exemple, que le sucre était disponible à Londres à « deux shillings La Livre » en 1319 après JC. Cela équivaut à environ 100 per US le kilo aux prix d’aujourd’hui, c’était donc un luxe.
au 15ème siècle de notre ère, le sucre européen était raffiné à Venise, confirmant que même lorsque les quantités étaient faibles, il était difficile de transporter le sucre en tant que produit de qualité alimentaire. Au même siècle, Colomb a navigué vers les Amériques, le « nouveau monde ». Il est enregistré qu’en 1493, il a pris des plantes de canne à sucre pour pousser dans les Caraïbes., Le climat y était si avantageux pour la croissance de la canne qu’une industrie s’est rapidement établie.
en 1750, il y avait 120 raffineries de sucre en activité en Grande-Bretagne. Leur production combinée n’était que de 30 000 tonnes par an. À ce stade, le sucre était encore un luxe et de vastes profits étaient réalisés dans la mesure où le sucre était appelé « or blanc ». Les gouvernements ont reconnu les énormes bénéfices à tirer du sucre et l’ont fortement taxé. En Grande-Bretagne, par exemple, la taxe sur le sucre en 1781 s’élevait à £326,000, un chiffre qui avait augmenté en 1815 à £3,000,000., Cette situation devait perdurer jusqu’en 1874, lorsque le gouvernement britannique, sous la direction du Premier ministre Gladstone, abolit la taxe et ramène les prix du sucre dans les moyens du citoyen ordinaire.
la betterave à sucre a été identifiée pour la première fois comme source de sucre en 1747. Sans aucun doute, les intérêts acquis dans les plantations de sucre de canne ont fait en sorte qu’il ne restait qu’une curiosité, une situation qui a prévalu jusqu’aux guerres napoléoniennes au début du 19ème siècle lorsque la Grande-Bretagne a bloqué les importations de sucre en Europe continentale., En 1880, la betterave à sucre avait remplacé la canne à sucre comme principale source de sucre en Europe continentale. Ces mêmes intérêts ont probablement retardé l’introduction du sucre de betterave en Angleterre jusqu’à la Première Guerre mondiale, lorsque les importations de sucre de la Grande-Bretagne ont été menacées.
l’industrie sucrière moderne d’Aujourd’hui est toujours en proie à l’ingérence du gouvernement à de nombreux niveaux et dans le monde entier. La tendance générale peut être vue en examinant la position du milieu des années 1990 dans la carte interactive de la page D’Introduction., La consommation annuelle est maintenant d’environ 120 millions de tonnes et augmente à un rythme d’environ 2 millions de tonnes par an. L’Union européenne, Le Brésil et l’Inde sont les trois premiers producteurs et représentent ensemble quelque 40% de la production annuelle. Cependant, la plupart du sucre est consommé dans le pays de production et seulement environ 25% est échangé à l’échelle internationale.,
l’un des exemples les plus importants d’actions gouvernementales est au sein de l’Union européenne où les prix du sucre sont si fortement subventionnés que plus de 5 millions de tonnes de sucre de betterave blanche doivent être exportées chaque année et pourtant un million de tonnes de sucre de canne brut sont importées des anciennes colonies. Cette dernière activité est une forme d’aide à l’étranger qui est également pratiquée par les États-Unis. La surproduction de l’UE et le dumping qui s’ensuit sont désormais soumis aux exigences du GATT, qui devraient entraîner une réduction substantielle de la production au cours des prochaines années.