Comment Julienne légumes

savez-vous comment julienne légumes? J’ai décidé de revenir aux bases ici à Arbuz et d’écrire plus sur les compétences de cuisine simples que mes visiteurs devront se référer assez souvent tout en appréciant la cuisine. Je pensais qu’avoir ma propre page d’index sur de telles compétences était essentiel. Aujourd’hui, je vais vous expliquer et montrer comment julienne légumes et/ou fruits.

Le Julienning est également connu sous le nom de technique de coupe française. La technique est utilisée dans les cuisines différentes et c’est une très bonne compétence à avoir dans votre arsenal., Vous pouvez à peu près julienne n’importe quel légume solide ou un fruit. Le julienning à la main peut être remplacé à l’aide d’une mandoline. Cependant, je trouve plus difficile de l’utiliser avec des légumes comme les carottes. Je finis aussi souvent par me gratter contre la mandoline. Le plus grand écueil des mandolines à mes yeux est que vous avez tellement de restes du fruit ou du légume, que vous inévitablement soit julienne à la fin ou tout simplement gaspiller un produit parfaitement bon. Julienning est assez simple une fois que vous obtenez le coup de celui-ci. Rappelez-vous, la pratique rend parfait. Suivez les photos ci-dessous comme référence.,

à propos de vos outils:

1. Couteau

quoi que vous souhaitiez faire dans votre cuisine, votre premier arrêt est d’obtenir de bons couteaux de travail. Ils n’ont pas à être très chics. Mais ils doivent être assez tranchants pour vous aider sur le chemin de la coupe et du hachage. Nous allons parler de la façon de choisir les couteaux et de prendre soin d’eux dans un poste différent. Mais pour l’instant sachez que si vous voulez julienne avec succès, un couteau tranchant et robuste est un must.

2. Planche à découper

une planche à découper solide et fiable est un must dans toute cuisine. Il pourrait prendre un certain temps pour vous de trouver un match parfait., Les planches à découper en bambou sont généralement un choix incontournable pour moi personnellement. Mais j’aime aussi mes planches à découper en bois. Assurez-vous de placer votre planche à découper sur quelque chose de solide afin de l’utiliser pour julienning. Glisser, dérapage planche à découper sous votre couteau, surtout pendant que vous êtes julienning, est une catastrophe qui attend de se produire.

prenons une carotte comme un exemple pour julienning. Lavez les carottes, enlever la peau et couper 1/4 pouces de chaque extrémité., La technique de julienning n’importe quel légume ou un fruit commence par créer des piles uniformes des produits susmentionnés. Imaginez que vous aurez besoin de créer une forme d’allumette (ou une petite forme de boîte). Avec une carotte, le moyen le plus simple est de la couper en tranches égales allant à un angle de 30 à 25 degrés, semi-longitudinal.

vous pourriez Vous retrouver avec de petits morceaux de carotte ici et là. Ce n’est pas un problème du tout. Vous pouvez toujours les empiler et continuer à couper. Une fois que vous avez des disques de carotte de forme ovale, empilez 3-4 des disques pour votre prochaine étape., Allez avec une pile plus petite si vous apprenez juste à julienne.

Prenez votre première pile de 3 ou 4 disques, les couper sur la longueur en tranches de 1/8 pouces. L’épaisseur du produit final varie d’une recette à l’autre. Continuer julienning jusqu’à ce que vous avez terminé avec tous les disques de carottes.

Commencez à ajouter de la julienne de légumes à vos salades si vous souhaitez pratiquer plus. J’espère que cette technique sera utile dans vos efforts de cuisine. Je suis impatient de vous entendre.,