est-il possible de tirer profit de l’industrie lucrative de la trufficulture dans son propre jardin? C’est la question que j’ai commencé à me poser après un week-end de chasse à la truffe à Millthorpe, NSW.
en théorie, je suppose que c’est possible si vous avez le temps d’attendre et que vous pouvez reproduire les conditions appropriées pour cultiver ce champignon. Loretto et Greg Good sont les agriculteurs de Millthorpe Truffiere et ils nous ont donné beaucoup d’informations sur la façon de cultiver ces délices gastronomiques.,
bien que j’ai eu l’impression que beaucoup de ce qu’ils ont fait a été des essais et des erreurs, avec le paddock provenant d’une autre des « idées folles” de la famille (ce sont en fait des éleveurs de moutons qui ont planté 800 arbres sur la spéculation, n’ayant jamais cultivé autre chose commercialement auparavant).La” bonne huile » selon Loretto consiste à inoculer des semis d’arbres et à essayer, dans un style typiquement Australien., Les marchandises ont ramassé des plantes d’aubaine pour 10 each chacune, généralement au détail pour 60 each chacune, mais ces plantes en tube envahies étaient destinées au tas de déchets, étant liées aux racines et non considérées comme très prometteuses. Ils ont acheté 3 espèces, pour couvrir leurs paris, et ont investi dans des Chênes français et anglais À Feuilles Caduques et aussi une variété de chêne houx à feuilles persistantes, Quercus ilex. Chez Millthorpe Truffiere, il semble que le chêne de houx produise la meilleure qualité et les meilleures quantités de truffes jusqu’à présent. C’est une variété mieux adaptée aux conditions plus chaudes et plus sèches et souvent utilisée en Espagne pour cette raison.,
rappelez-vous que vous aurez besoin du bon arbre et du bon champignon si vous voulez avoir une chance de combattre.
Il existe un certain nombre d’arbres sur lesquels vous pouvez faire pousser des truffes, mais ils doivent pouvoir pousser en symbiose mycorhizienne avec le champignon truffier. Les noisettes ont également été utilisées mais sont parfois rejetées (malgré la double culture) car leur système racinaire complexe rend les truffes beaucoup plus difficiles à déterrer lors de la récolte. Pourtant, certains producteurs croient que l’hôte noisette permet une truffe de meilleure qualité., Parce que le système racinaire est plus profond, les truffes se développent plus profondément dans le sol où les températures sont plus constantes et tamponnées contre les conditions extrêmes, de sorte que les truffes se développent doucement et régulièrement.
Tuber melanosporum est la truffe noire française, ou Périgord, recherchée par les chefs. La truffe blanche T. magnatum est le roi de toutes les truffes, allant chercher les prix les plus élevés mais pas si largement disponible., Ne vous laissez pas berner en obtenant des stocks inférieurs produisant des truffes D’été ou des truffes chinoises, celles-ci n’ont pas le même goût ou le même attrait et ne commanderont pas le même dollar de prime si vous deviez les vendre. Le champignon et l’arbre dépendent les uns des autres – le champignon fournit des nutriments de l’arbre tandis que l’arbre fournit des glucides pour le champignon, un bon arrangement vraiment! Maintenant, vous devez fournir les bonnes conditions pour le succès des deux.
les truffes doivent éviter les extrêmes réels pour bien produire., La truffe commence à se former en été et la chaleur ou les conditions sèches pendant cette période peuvent nuire à son développement, Donc l’irrigation et le paillage lourd peuvent être utiles si vous vivez dans une zone qui reçoit moins de 700 mm de précipitations par an.une fois que la truffe s’est formée puis mûrie en automne, prête à être récoltée en hiver, il est également important de ne pas laisser la truffe geler et la ruiner. Il est suggéré que 7 bonnes gelées sont idéales mais certainement la neige continue ne l’est pas. Donc, si vous appartenez au Diggers Club, les conditions idéales pour la culture de la truffe sont la zone de chaleur 1-4 et la zone froide 8-10, avec de bonnes précipitations estivales., Des fermes de truffes sont en cours d’établissement En Australie dans certaines parties de la Tasmanie, de L’Australie-Occidentale, de la région de Canberra et du centre de la Nouvelle-Galles du Sud.
votre sol doit être drainant librement et avec P. H. niveau de 8. Les conditions alcalines semblent éliminer toute concurrence d’autres champignons mycorhiziens qui poussent dans ces conditions douces et humides. Il est important de ne pas planter votre plante nouvellement inoculée près d’autres hôtes comme des conifères, des noix, des chênes ou des peupliers qui pourraient potentiellement transporter des champignons concurrents.,
j’ai remarqué que le Millthorpe la ferme de leurs chênes plantés très étroitement ensemble. Quand j’ai posé des questions à ce sujet, il est apparu que cela fait l’objet de nombreux débats, certains estimant que la plantation étroite a aidé à produire des truffes plus tôt, mais une fois que les arbres poussent et commencent à rivaliser pour les nutriments du sol, certains doivent être abattus, même s’ils produisent des truffes, pour leur permettre, D’autres préféreront simplement tailler la canopée pour limiter la taille et permettre à la lumière du soleil de pénétrer dans le sol. D’autres encore suggéreront que dans des conditions naturelles, les truffes poussent à la lisière extérieure de la forêt où il n’y a pas de concurrence pour la lumière ou les nutriments, elles ne planteront donc que parcimonieusement, avec des arbres bien espacés.
Les premières truffes peuvent être produites à partir de 4 ou 5 ans après la plantation pour certaines espèces (par exemple les noisettes) à 10 ans pour d’autres espèces. C’était le chêne de houx, Q., ilex, qui a été le premier producteur après seulement 3 ans pour Millthorpe (peut-être est-ce plus à voir avec les riches sols basaltiques volcaniques là-bas, mais qui sait) et un producteur de Canberra a produit ses premières cultures de noisettes en seulement 2 ans. Certaines espèces productrices précoces produiront jusqu’à 20 ans, mais les producteurs ultérieurs continueront de continuer après 50 ans. La clé est de rechercher l’herbe qui meurt sous l’arbre, laissant une zone de couleur brunâtre et rugueuse à la surface – appelée brûlée, comme le dessert, elle a un aspect brûlé., Cela indique fongique de la truffe qu’il tue d’autres organismes autour d’elle.
des clôtures électriques étaient également nécessaires à la ferme pour empêcher les renards, les lapins et les kangourous de Marauder (et je suppose que les cochons sauvages!) Une fois exposée, la truffe en développement est détruite, de sorte que le contrôle est essentiel. Les coléoptères, les charançons, les escargots et les limaces doivent également être contrôlés pour une production réussie.
tout cela semble-t-il un peu trop dur? Je suppose que cultiver n’importe quoi a ses défis, mais si vous le faites bien cultiver des truffes peut vraiment avoir ses récompenses., Que ce soit un passe-temps, un nouvel intérêt trouvé ou la perspective d’un futur plan de pension de retraite, c’est certainement une perspective passionnante et une industrie qui se développera sûrement ici en Australie.
