avez-vous déjà soigneusement planifié le menu d’une fête pour que quelques invités supplémentaires se présentent de manière inattendue?
parfois, la vie vous lance une balle courbe, comme lorsque le chien mange le poulet que vous avez involontairement laissé près du réfrigérateur pendant que vous répondiez au téléphone.
avec beaucoup de préparation à faire et les invités arrivant bientôt, vous ne pouvez pas faire un autre voyage au magasin. Heureusement, vous n’avez plus, mais c’est dans le congélateur., Donc, vous devez savoir comment décongeler le poulet rapidement!
Une « urgence de poulet” comme celle-ci est courante.
selon L’USDA, la meilleure méthode pour décongeler en toute sécurité le poulet congelé est de le décongeler progressivement au réfrigérateur. L’inconvénient est que cela pourrait prendre plus de 24 heures en fonction de la taille de votre oiseau.
je vais vous montrer comment décongeler le poulet quand vous n’avez pas une journée entière à attendre.
Une grande chose dont vous devriez toujours vous souvenir est de garder votre poulet à l’abri des bactéries en le gardant hors de la « zone de danger”, mais j’y reviendrai dans un instant.,
voyons quelques techniques que vous pouvez utiliser. La question Est, combien de temps vous pouvez attendre?
la meilleure façon de décongeler le poulet – plonger dans un bain D’eau froide
La plupart des cuisines professionnelles utilisent la méthode du bain d’eau froide car elle est la plus rapide et la moins dommageable pour la viande.
Cette méthode ne prend qu’environ une heure pour décongeler un oiseau congelé d’une à deux livres, 2 à 3 heures pour un maximum de 4 livres, et la même quantité de temps pour un paquet congelé équivalent et bien emballé de morceaux.,
Vous pouvez décongeler une seule, ou peut-être deux ou 3 poitrines de poulet séparées dans un bain d’eau en 45 minutes, donner ou prendre.
pour décongeler le poulet dans un bain-marie
commencez par remplir une marmite ou un saladier d’eau froide et immergez complètement le poulet. Vous voudrez changer l’eau toutes les 20 minutes environ avec de l’eau fraîche et froide.
Si en changeant l’eau n’est pas pratique, tourner le robinet légèrement pour exécuter un mince filet d’eau froide sur le dessus pour garder l’eau propre.
comme il dégèle, tirez les morceaux à part pour accélérer le processus., Si vous décongelez l’oiseau entier, assurez-vous que l’eau froide pénètre dans la cavité et retirez la glace pour réduire le temps de décongélation. Évidemment, plus l’oiseau est gros, plus il faudra de temps pour décongeler.
assurez-vous d’utiliser de l’eau froide et potable dans un évier ou un récipient désinfecté. Le but de l’utilisation de l’eau froide pour éviter que le poulet de la « zone de danger.” C’est la plage de température de 40FF ( 4.4CC) à 140FF (60cc) qui est lorsque les bactéries prospèrent.
bien qu’il soit tentant d’utiliser de l’eau chaude ou chaude, ne l’utilisez pas!, L’extérieur du poulet peut être exposé à des bactéries avant que l’intérieur ne soit décongelé, ce qui crée un risque d’intoxication alimentaire. Cependant, il y a une exception dans laquelle je vais entrer ci-dessous.
autre rappel, faites toujours cuire votre oiseau peu de temps après la décongélation, et ne le congelez jamais à moins de le faire cuire d’abord.
Voici une vidéo rapide sur la décongélation dans un bain d’eau froide.
Donc en résumé, le bain d’eau froide méthode est notre moyen préféré. Pour décongeler les poitrines de poulet, les ailes ou les cuisses, cette méthode ne peut pas être battue pour la vitesse tout en maintenant la qualité.
Mais si vous ne pouvez pas attendre 30 minutes?, Voici une autre option.
décongeler rapidement le poulet au micro-ondes (5-10 Minutes)
Cette méthode est rapide, mais vous devez faire très attention car elle a tendance à cuire plutôt qu’à décongeler la viande, la rendant dure et filandreuse.
un micro-ondes fonctionne en faisant vibrer rapidement les molécules d’eau ensemble, créant de la chaleur. Si vous laissez le poulet au micro-ondes trop longtemps ou à un réglage trop élevé, vous faites essentiellement cuire la viande à la vapeur de l’intérieur.
vérifiez périodiquement la progression de la viande et retirez-la dès que c’est fait.,
je recommande cette méthode pour les seins sans peau, mais pas pour les morceaux entiers ou désossés.
un micro-ondes ne décongèle pas également et peut finir par cuire des parties de la viande alors qu’elle est encore congelée dans d’autres endroits. Pourtant, certaines personnes aiment cette méthode, j’ai donc trouvé des paramètres « règle générale » que vous pouvez essayer.
Le succès dépend de la puissance de votre micro-ondes et de la façon dont vous le surveillez. Combien de temps faut-il au poulet pour décongeler au micro-ondes?,
un bloc congelé de morceaux de poulet sans os
pour votre micro-ondes moyen de 800 watts, utilisez les préréglages de certains modèles pour décongeler différents poids de viande. Ou Start
commencez avec 50% de puissance pendant 1 minute, puis retournez et continuez pendant une deuxième minute.
Ensuite, séparer les morceaux et retournez-les une fois de plus. Maintenant, micro-ondes à nouveau à 30% de puissance. Plan sur 1 minute pour chaque 1 1/2 livres.
assurez-vous de vérifier et de retourner toutes les 30 secondes à une minute jusqu’à la décongélation.,
un bloc congelé de poitrines de poulet désossées et sans peau
commencez avec 30% de puissance pendant 1 minute, puis retournez-les et continuez pendant une minute supplémentaire. Puis séparer les seins et retournez-les une fois de plus.
ensuite, réduire à 20% de puissance, au micro-ondes 1 minute pour chaque 1/2 livre. Tournez et retournez toutes les 30 secondes pour éviter une cuisson prématurée.
le micro-ondes est l’un des moyens les plus rapides et les plus sûrs de décongeler votre poulet, mais vous devez le garder en garde, ou vous le cuisinerez, au moins partiellement.,
Si vous avez trop à décongeler au micro-ondes, ou si vous ne voulez pas utiliser un micro-ondes mais que vous êtes toujours pressé, il existe une dernière méthode d’urgence.
comment décongeler le poulet à l’eau chaude (10-15 Minutes)
bien que je ne recommande pas du tout cette méthode, vous pouvez vous en tirer en toute sécurité à condition que les morceaux de poulet soient petits et que vous le fassiez cuire immédiatement à 165ff (74CC) ou plus.
commencez par faire couler l’eau du robinet de la cuisine jusqu’à ce qu’elle atteigne 118-125FF (48-52cc) sur votre thermomètre de cuisson calibré.,
remplissez un évier ou une casserole désinfectée à mi-chemin avec l’eau chaude et ajoutez votre poulet.
parce que la viande congelée refroidira rapidement l’eau, vous pouvez la laisser couler dans votre récipient pour maintenir la température plus élevée pendant la décongélation. Remuez l’eau pour faire circuler et éviter les points froids.
Combien de temps faut-il pour décongeler le poulet de cette façon?
la décongélation de morceaux plus petits et découpés peut prendre seulement 10 minutes, mais le centre d’un os de la cuisse, par exemple, peut encore être gelé.
gardez à l’esprit que la surface extérieure du poulet est exposée à des bactéries, vous devez donc le faire cuire immédiatement., Mais comme l’ensemble du processus ne prend que 10 ou 15 minutes, le temps est suffisamment court pour que la croissance bactérienne reste dans les limites de sécurité.
après décongélation, surveiller la température interne pendant la cuisson pour s’assurer que la viande atteint 165FF (74CC) avant de servir.
Pas Pressé? Comment décongeler le poulet congelé au réfrigérateur
Comme je l’ai mentionné plus tôt, la technique de décongélation la plus sûre et la meilleure consiste à sortir vos aliments surgelés du congélateur et à les remettre au réfrigérateur.,
la décongélation de cette façon prend plus de temps que toute autre méthode, mais elle maintient la viande hors de la zone dangereuse dans l’environnement froid de votre réfrigérateur. Le processus de décongélation est plus uniforme et vous n’avez pas besoin de cuisiner tout de suite.
L’USDA déclare que la décongélation en utilisant le processus du congélateur au réfrigérateur signifie que vous pouvez recongeler les aliments si vous changez d’avis, Mais je ne le recommande pas. Toujours cuire les aliments décongelés avant de recongeler pour éviter une éventuelle intoxication alimentaire.,
C’est la plus longue méthode de décongélation, si vous avez besoin d’au moins un ou deux jours avant la cuisson si vous souhaitez décongeler le poulet de cette façon.
combien de temps faut-il au poulet pour décongeler au réfrigérateur?
la décongélation d’un gros poulet entier au réfrigérateur peut prendre de 24 à 48 heures.
cela dépend de la taille de l’oiseau, ou plus généralement de la taille du bloc de morceaux congelés que vous décongelez, mais vous devriez estimer un bon 18 à 24 heures pour un oiseau simple de taille moyenne, ou pour un gros bloc de seins ou de cuisses congelés.,
vous voulez aussi lui donner cette longueur de temps, parce que si vous essayez de le retirer et de séparer les pièces plus tôt, c’est à ce moment-là que les pièces se déchirent et sont endommagées, ce que je suis sûr que nous avons tous expérimenté avec impatience dans le passé, n’est-ce pas?
le moyen le plus rapide de décongeler le poulet
le moyen le plus rapide de décongeler le poulet de toutes les méthodes dont nous avons discuté est d’utiliser le micro-ondes.
cependant, comme discuté ci-dessus, il y a toujours le danger de cuire partiellement la couche externe avant que le milieu ne soit décongelé, donc nous ne dirions pas que le moyen le plus rapide est le meilleur moyen.,
conseils rapides pour décongeler le poulet
- Les méthodes de décongélation rapide fonctionnent mieux avec des morceaux de petite à moyenne taille.
- Dans la mesure du possible, décongeler le poulet entier au réfrigérateur pendant une journée ou plus.
- la” zone de danger » pour une croissance bactérienne optimale dans les aliments se situe entre 40°F et 140°F (5°C et 60°C). La température ambiante d’environ 68°-70 ° F (20°-22°C) est au milieu de cette zone et pourquoi vous ne voulez pas décongeler sur votre comptoir.
- Ne jamais recongeler les aliments décongelés sans les avoir préalablement cuits.,
- utilisez un thermomètre calibré propre pour vérifier les températures internes pendant la cuisson ou la décongélation. Un thermomètre à lecture instantanée serait le mieux. N’utilisez jamais le thermomètre sur de la viande crue puis cuite sans la nettoyer d’abord. Si vous n’en avez pas, consultez nos critiques de thermomètre à lecture instantanée.
Que Diriez-vous: ne le décongelez pas, faites-le cuire simplement? (Pas le temps)
Nous avons déjà couvert le steak congelé, alors pouvez-vous faire cuire un morceau de poulet congelé?
la Cuisson sans décongélation, vous fera économiser une étape si vous avez le temps et la bonne recette., Les plats comme les ragoûts, les soupes et les currys qui nécessitent un long mijotage lent fonctionnent bien avec cette méthode.
vous devrez ajouter environ 50% plus de temps que ce que dit votre recette. Par exemple, si votre recette vous dit de laisser mijoter pendant une heure, ajoutez une demi-heure supplémentaire au temps de cuisson.
Voici une vidéo sur la façon de faire cuire lentement votre poulet congelé à l’aide d’une mijoteuse.
comment décongeler le poulet FAQ:
Voici quelques réponses rapides aux questions courantes que les gens ont sur la décongélation du poulet.
Quel est le moyen le plus rapide de décongeler le poulet?
le moyen le plus rapide est au micro-ondes., Cependant, vous devez faire extrêmement attention à ne pas commencer à cuire les couches extérieures, alors que l’intérieur est encore gelé, ce qui n’est pas facile à faire.
nous vous recommandons d’éviter le moyen le plus rapide et d’opter pour la méthode du bain d’eau froide. C’est toujours rapide, et la viande conserve sa qualité tout au long du processus.
est-il sûr de décongeler le poulet au micro-ondes?
Il est, oui. Cependant, vous ne devriez utiliser cette technique que si vous allez cuire la viande tout de suite, car il est presque impossible de garder les couches externes de la viande en dessous de 40 degrés, et les bactéries commenceront à se développer.,
Vous pouvez donc le décongeler au micro-ondes, et c’est parfaitement sûr, mais seulement si vous faites cuire la viande tout de suite.
combien de temps faut-il au poulet pour décongeler à température ambiante?
Je ne sais pas, Je ne le fais jamais et vous non plus! La volaille développera presque certainement de grandes quantités de bactéries nocives en le faisant car la surface de la viande devient trop chaude pour être sûre.
honnêtement, c’est tout ce que je vais dire sur le mater: ne décongelez pas le poulet à température ambiante, la sécurité alimentaire sort par la fenêtre si vous le faites.
puis-je laisser le poulet dehors toute la journée pour le décongeler?
Non., Vous ne devez jamais garder la viande à température ambiante pendant plus de 2 heures. C’est N’importe quelle viande, mais surtout le poulet qui est connu pour abriter plus de bactéries nocives que la plupart des autres viandes.
C’est donc un non pur et simple. Planifiez à l’avance si vous le pouvez et décongelez-le au réfrigérateur ou utilisez la méthode du bain d’eau froide.
combien de temps le poulet décongelé peut-il rester au réfrigérateur?
Si le poulet a été décongelé au réfrigérateur, il peut y être conservé pendant un jour ou deux supplémentaires avant la cuisson, selon L’USDA. Fait intéressant, ils disent aussi que vous pouvez le congeler à nouveau, bien qu’il y ait une perte de qualité.,
cependant, s’il a été décongelé au micro-ondes ou à l’eau froide, il doit être cuit immédiatement.
pendant combien de temps le poulet décongelé est-il bon?
comme ci-dessus, si fait dans le réfrigérateur, il est bon pour 2 jours selon L’USDA. Bien qu’il puisse être re-gelé.
Si décongelé en utilisant d’autres méthodes, vous devriez viser à l’utiliser tout de suite.
réflexions finales
La prochaine fois que des invités inattendus passeront ou que le chien volera votre repas, essayez l’une de ces techniques de décongélation pour décongeler le poulet rapidement et en toute sécurité. Ils travaillent et ont obtenu de nombreux chef d’un cornichon.,
faites-moi savoir lequel vous préférez. Vous ne savez jamais quand ils pourraient avoir une « urgence de poulet » et avoir besoin de le cuisiner rapidement.