Comment conserver le Café pour Garder la Fraîcheur

Pour profiter au mieux de leur tasse de café à la maison, vous avez besoin de stocker votre café dans une manière qui permettra de conserver la fraîcheur.

le Café est une denrée périssable. Les grains de café commencent à perdre leur fraîcheur peu de temps après leur torréfaction. Au fur et à mesure que le café perd de sa fraîcheur, ses saveurs et arômes naturels sont diminués. Donc, toutes choses étant égales par ailleurs, plus tôt les grains sont utilisés, meilleur est le café.,

correctement stockés, les grains de café resteront bons pendant environ un mois après la torréfaction. Le café moulu durera une à deux semaines après la torréfaction. Pourquoi la différence? Café moulu a beaucoup plus de surface que les grains de café. Cela signifie que le café moulu sera plus sensible aux quatre ennemis du café frais: l’air, l’humidité, la chaleur et la lumière.

Une façon de vous assurer que vous buvez du café frais, bien sûr, est d’acheter des grains de café vert non torréfiés et de les rôtir vous-même. Les haricots non torréfiés resteront frais pendant un an. Avec un peu de travail, il est certainement possible de torréfier du café à la maison., Mais cela nécessite beaucoup plus de temps et d’efforts, évidemment, que de faire un pot de café pré-café torréfié, soit en grains ou moulu.

donc, en supposant que vous n’allez pas rôtir vos propres haricots, comment vous donnez-vous la meilleure chance pour une grande tasse de java fraîche?

Achetez Moins, plus souvent

achetez du café fraîchement torréfié ou du café qui a été emballé pour une fraîcheur optimale après la torréfaction. Les sacs scellés par Valve préservent généralement mieux la fraîcheur que les autres types d’emballage. Les grains de café libèrent du dioxyde de carbone jusqu’à une semaine après la torréfaction., Les grains de café nouvellement torréfiés peuvent être emballés dans des sacs scellés par valve sans vieillissement, immédiatement après la torréfaction. La vanne unidirectionnelle permet au dioxyde de carbone de s’échapper mais ne laisse pas entrer l’oxygène.

toujours acheter du café dans une quantité que vous attendez que vous boirez dans sa « fenêtre de fraîcheur. »Si vous achetez du café en grains entiers, n’achetez que la quantité que vous prévoyez utiliser dans un mois. Ensuite, broyez seulement autant de grains que vous avez besoin, juste avant de préparer votre café. Si vous achetez du café moulu, achetez-en assez pour une semaine ou deux au maximum.,

conserver le café à l’abri de l’air, de l’humidité, de la chaleur et de la lumière

comment conserver le café pour le garder frais? La clé est de garder le café-qu’il soit en grains entiers ou moulu—loin des quatre agents de détérioration: l’air excessif, l’humidité, la chaleur et la lumière.

gardez l’air dehors

Une fois que vous avez ouvert un paquet de café, ne le laissez pas dans l’emballage. Au lieu de cela, conservez-le dans un récipient hermétique. Minimisez autant que possible l’espace aérien dans le conteneur.,

Les bidons de cuisine ordinaires peuvent faire un travail acceptable s’ils peuvent être bien fermés et s’il y a peu d’espace aérien avec le café. Mais pour de meilleurs résultats, utilisez un récipient de stockage de café hermétique spécialement conçu, tel que le Friis Coffee Vault™ ou le beansafe® coffee canister. Ces conteneurs ont des joints étanches à l’air pour empêcher l’air de sortir, ainsi que des vannes unidirectionnelles pour laisser le dioxyde de carbone s’échapper. (Pour plus d’informations sur le Friis Coffee Vault, voir cet article Coffee Crossroads.)

Éviter l’humidité

le Café doit être stocké dans un endroit sec., Une humidité Excessive accélérera le processus de détérioration. Le café qui a été exposé à trop d’humidité peut développer un goût et un arôme aigre ou « éteint”.

pour cette raison, ce n’est pas une bonne idée de stocker le café dans le congélateur ou le réfrigérateur. De la Condensation peut se former lorsque la porte est ouverte et fermée. Vous risquez de ne pas rencontrer de problème d’humidité si vous stockez de petites quantités de café dans le congélateur dans des récipients hermétiques. Mais le stockage au congélateur ne prolonge pas la durée de conservation. Et une fois que vous retirez le café du congélateur, ne le remettez pas., Un cycle de congélation-décongélation est garanti pour introduire de l’humidité.

Gardez votre café à l’abri de la chaleur jusqu’à ce que vous l’infusiez

bien que vous ne souhaitiez pas conserver votre café au congélateur ou au réfrigérateur, vous souhaitez le garder au frais. Trop de chaleur accélérera également la dégradation de la saveur du café.

Si vous stockez du café dans une armoire de cuisine ou sur le comptoir de la cuisine, assurez-vous qu’il n’est pas près de la cuisinière ou du four. De même, évitez les endroits ensoleillés tels que les étagères près d’une fenêtre.

le temps d’ajouter la chaleur est lorsque vous préparez le café—pas avant!,

même les torréfactions légères préfèrent les grains de café foncés.

Afficher plusieurs rôtis différents dans différentes nuances de couleur est particulièrement attrayant.

malheureusement, la lumière est aussi un ennemi du café frais. Ainsi, les récipients en verre ne sont pas une bonne option de stockage de café, à moins que vous ne gardiez les bidons hors de vue dans un garde-manger ou dans un autre espace à l’abri de la lumière.

Les conteneurs opaques sont une bien meilleure solution., Si vous stockez votre café dans une boîte opaque, vous pouvez le garder à portée de main sur un comptoir ou dans un autre endroit pratique sans vous soucier de la détérioration de la lumière.

pour obtenir la meilleure protection possible contre les quatre ennemis du café frais—l’air, l’humidité, la chaleur et la lumière—essayez l’une des boîtes de café spécialement conçues ou « Coffee vaults” avec un joint étanche à l’air. Ils empêchent l’air, l’humidité et la lumière. Si vous les mettez dans un endroit qui n’est pas trop près de la chaleur, vous avez tout couvert.

savoir conserver le café pour le garder frais n’est pas une science de fusée., Mais acheter la bonne quantité de café et le stocker correctement ira un long chemin vers vous donner une grande tasse de café de dégustation.