Comment Congeler le Gâteau

Gâteau est l’un des meilleurs aliments à congeler. La congélation de votre gâteau après la cuisson-mais avant le glaçage et la décoration—peut réellement améliorer le produit final.

Il y a plusieurs raisons de congeler un gâteau avant de le décorer. Un, il aide à étaler le travail. Essayer de faire cuire un gâteau, faire le glaçage, et décorer tout en une seule session est écrasante. Même les boulangers professionnels ne le font pas.,

Deuxièmement, couper et sculpter le gâteau est plus facile lorsqu’il est refroidi, mais pas complètement congelé. Et enfin, le glaçage d’un gâteau réfrigéré est beaucoup plus facile car un gâteau réfrigéré (ou congelé) ne versera pas autant de miettes dans le glaçage qu’un gâteau à température ambiante.

Ce que les Galettes de les Congeler?,

Les meilleurs gâteaux pour la congélation sont des gâteaux normaux à riches en matières grasses, ce qui signifie essentiellement tout gâteau régulier fait avec une certaine quantité de lait et/ou d’huile. Les exceptions sont les gâteaux maigres comme la nourriture d’ange et les gâteaux en mousseline de soie. Leur manque de graisse les fait sécher au congélateur. Tu ferais mieux de servir des gâteaux comme ça tout de suite.,

Quand glacer les Gâteaux

Le meilleur temps de geler une couche de gâteau est après il est complètement refroidi, mais avant de vous le niveau. Niveler un gâteau est le processus de coupe de la partie arrondie sur le dessus du gâteau pour le rendre plat. La raison pour laquelle il est préférable de le congeler avant de le niveler est qu’en cas de brûlure du congélateur sur le dessus, vous retirez simplement cette partie de toute façon., Il est également beaucoup plus facile de niveler un gâteau qui est encore partiellement congelé (comme après 20 à 30 minutes de décongélation).

Idéalement, vous laisserez les gâteaux refroidir dans leurs casseroles pendant 10 minutes, retirez les gâteaux des casseroles et laissez-les refroidir le reste du chemin sur une grille de refroidissement avant de les emballer et de les congeler.

Quoi que vous fassiez, ne pas envelopper le gâteau chaud. Il pourrait sembler que tenir dans la vapeur préserverait l’humidité du gâteau. Mais en fait, une fois qu’il s’est transformé en vapeur, cette humidité ne peut pas retourner dans le gâteau., Tout ce qu’il fera est de former de la condensation sous le plastique et de faire en sorte que la surface du gâteau devienne détrempée.

Si vous enveloppez et congelez un gâteau chaud, la meilleure chose à faire est de le laisser, puis lorsque vous allez le décongeler, sortez-le du congélateur, déballez-le immédiatement et éliminez les particules de givre afin que le gel ne mouille pas la surface du gâteau pendant qu’il dégèle.,

Comment Encapsuler des Gâteaux pour la Congélation

Nous l’avons mentionné en plastique il y a un moment. Et en effet, la meilleure façon d’envelopper un gâteau pour la congélation est de l’envelopper dans une pellicule plastique. Une pellicule de plastique produit un joli joint étanche qui retient l’humidité et protège le gâteau des brûlures du congélateur.

Si vous congelez votre gâteau pendant trois jours ou moins, une seule couche de pellicule plastique est suffisante., Si vous prévoyez de le geler plus longtemps, vous aurez besoin d’une autre couche. Et pour cette deuxième couche, vous avez le choix:

• Une: Utilisation d’une deuxième couche de pellicule de plastique.
• deux: utilisez une couche de papier d’aluminium.
• Trois: Sceller le gâteau enveloppé dans un sac à congélation.

de toute façon, un gâteau à double enveloppe vous permettra de le conserver au congélateur pendant deux à trois mois. Assurez-vous simplement d’étiqueter le gâteau avec la date afin de savoir depuis combien de temps il est là. L’avantage de la méthode Ziploc est que vous pouvez réutiliser les sacs., Juste être sûr de presse tout l’air avant de les sceller.

ce n’est pas non plus une mauvaise idée de placer vos gâteaux emballés sur des ronds de gâteau en carton dans le congélateur. Cela aide à garder les fonds plats, ce qui pourrait être un problème dans les congélateurs avec des grilles métalliques plutôt que des étagères plates. Carton tours vous permettent également d’empiler vos gâteaux dans le congélateur pour économiser de l’espace.,

Comment faire pour les faire fondre, Gâteau

le défi de La décongélation d’un gâteau congelé est de traiter avec de la condensation qui se forme. Lors de la décongélation d’un gâteau enveloppé, de la condensation se formera sur le plastique intérieur. Retirer le plastique sans faire retomber cette condensation sur la surface du gâteau prend une main ferme.

inversement, la décongélation d’un gâteau non emballé signifie que la condensation n’a nulle part où aller, sauf à la surface du gâteau.,

dans l’ensemble, la décongélation enveloppée est probablement la meilleure méthode. Au moins, il y a une chance qu’une partie de la condensation se retrouve sur le plastique. Si vous voyez de l’humidité sur le gâteau, épongez soigneusement avec une serviette en papier propre.

vous pourriez avoir l’idée de glacer le gâteau pendant qu’il est encore congelé. Le problème ici est que le nivellement et la coupe sont très difficiles à faire lorsque le gâteau est dur. Et même ainsi, votre glaçage va durcir quand il entre en contact avec le gâteau congelé, ce qui rend l’étalement difficile.,

après 20 à 30 minutes à température ambiante, votre gâteau est prêt à niveler, empiler et décorer.