Question: Comment congeler des herbes fraîches?
Vous avez utilisé quelques feuilles de basilic dans une recette mais il reste des grappes. Maintenant ce qui? Il n’y a que tellement de pesto qu’une personne peut manger. Si vous avez un excès d’herbes fraîches-vous avez de la chance-vous voudrez peut-être essayer de les congeler entières ou comme mélanges aromatisants pour une utilisation ultérieure.
bien que la plupart des herbes deviennent vert foncé lorsqu’elles sont congelées, elles gardent leur saveur fraîche. La plupart du temps, les herbes seront utilisées dans les plats cuisinés, donc la couleur n’est pas un gros problème.,
comment congeler des herbes entières
la congélation des herbes fraîches de l’été est très simple. Voici comment:
lavez les herbes (toujours sur leurs branches), séchez-les soigneusement, dénudez les feuilles des branches et placez-les dans des sacs de congélation en plastique étiquetés à fermeture éclair. Avec des herbes telles que le romarin et le thym, vous n’avez même pas besoin de dépouiller les feuilles des branches. Pressez tout l’air, scellez et congelez.
pour utiliser les herbes, il suffit de casser ce dont vous avez besoin directement du congélateur you Vous n’avez même pas besoin de les décongeler.,
comment faire des mélanges aromatisants aux herbes congelés
prenez quelques grappes d’herbes fraîches, lavez-les et séchez-les et jetez-les dans le robot culinaire. Ajouter les épices, les assaisonnements et les sauces gratuits et congeler le mélange à plat dans des sacs Ziploc. (Vous pouvez également ajouter de l’huile d’olive ou de l’eau aux herbes hachées et congeler le mélange dans des bacs à glaçons.)
pour utiliser le mélange, casser les morceaux au besoin. Les mélanges peuvent servir de base pour les sautés, les légumes cuits et les bouillons.
Soyez créatif — l’idée est de ne pas laisser les herbes se gaspiller.,
Voici un peu d’inspiration:
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je prends des grappes de coriandre (également connue sous le nom de coriandre et persil chinois), des tiges et tout, je les lave et les sèche, et je les jette dans le robot culinaire. J’ajouterai mon trio classique de gingembre, d’ail et de chili, et un peu de sucre ou de sauce de poisson ou les deux. Ce mélange pourrait servir de base à un plat.
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lorsque je fais griller du maïs en été, je laisse décongeler un mélange aromatisant aux herbes, je le mets dans un plat avec un peu d’huile et j’y roule mon maïs.,
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Si j’ai quelques grappes de persil, je les transforme en quelque chose de très français en ajoutant beaucoup de zeste de citron râpé, d’échalotes et d’estragon frais. Cette combinaison de riz mélangé avec du fromage, même un fromage feta, est fabuleuse.
-Lynne