Comment blanchir le céleri dans le jardin (et pourquoi vous devriez!)

Êtes-vous un fan de céleri? Bien fait, il est agréablement savoureux avec une texture agréable qui vous laisse en vouloir plus.

Mais il peut être difficile pour le jardinier à domicile d’y parvenir sans appliquer un peu de soins attentifs supplémentaires.,

mal fait, le céleri est trop aqueux et filandreux pour être apprécié, ou si amer que vous êtes tenté de le cracher dans une serviette. La cuisson pourrait réduire son amertume, mais ce n’est pas le type de blanchiment dont nous parlons ici.

plutôt que de traiter à la chaleur et de voler les tiges de leur croquant après la récolte, cet article vous apprendra comment appliquer une technique de jardinage à vos cultures qui améliorera la texture et la saveur.

– Vous ne voulez pas manquer cette étape!,

alors, maintenant que vous avez commencé votre céleri dans votre jardin, il est temps de comprendre comment le blanchir afin que vous puissiez profiter de tiges parfaitement croquantes et savoureuses au moment de la récolte.

je sais que je ne peux pas être le seul qui déteste cuisiner la vie avec des légumes frais.

Après le blanchiment, votre céleri maison conservera sa texture et sa saveur, même lorsqu’il a été cuit un peu dans une soupe ou un ragoût.

Qu’est-ce que le blanchiment?

le mot « blanchir” est apparu en usage courant en Angleterre dans les années 1400. dérivé des mots français blanc et blanchir, il signifie « blanchir.,”

Dans de nombreux types de plantes, comme le chou, le blanchiment se fait naturellement. Avez-vous déjà remarqué que les feuilles de chou extérieures sont beaucoup plus vertes que les plis les plus intérieurs de la plante?

C’est parce que le soleil n’atteint pas ces couches intérieures. Les feuilles externes agissent comme une barrière, empêchant la photosynthèse et la production de chlorophylle.

Le blanchiment consiste à recouvrir les tiges de votre plante pendant deux à trois semaines avant la récolte, afin de limiter l’exposition au soleil.,

Les parties blanchies de toute plante sont pâles et n’ont pas la couleur verte vibrante des plantes non blanchies, et il existe également des différences de saveur.

vous le remarquez vraiment dans les plantes salées et amères comme le céleri. Le blanchiment réduit l’amertume, permettant à la douceur naturelle de la plante de briller.

le céleri est l’une des nombreuses plantes qui bénéficient du blanchiment dans le jardin. Cette technique est également utilisée pour améliorer la saveur de l’endive, des asperges, des poireaux, du chou-fleur et de la rhubarbe.

donc, si vous luttez avec l’amertume de votre céleri maison, il est temps de l’essayer.,

la première règle du blanchiment du céleri: attendez

vous pourriez avoir hâte de blanchir vos cultures au moment où de petites tiges commencent à sortir de la terre.

Mais la première chose que vous devez faire est de fluidifier vos plantes afin qu’il n’y ait pas plus d’une plante espacée tous les six pouces, ce qui donne aux racines beaucoup d’espace pour grandir et prospérer.

Ensuite, vous devrez attendre.

et attendez, et attendez, jusqu’à ce que vos tiges soient à deux ou trois semaines d’être prêtes à récolter.,

puisque le céleri a un délai approximatif de maturité de 130-140 jours, vous voudrez faire une note dans votre téléphone ou votre cahier de planification de jardin afin de ne pas manquer l’occasion de blanchir votre récolte.

Une fois que votre céleri est à environ trois semaines de la récolte, vous pouvez le blanchir.

commencez à blanchir trois semaines pour un céleri plus léger et plus sucré, ou deux semaines après la récolte pour conserver une saveur légèrement plus forte et des tiges plus robustes. Gardez à l’esprit que plus la tige est verte, plus elle est dense en nutriments.,

alors oui, si vous blanchissez les tiges, elles auront une concentration plus faible en nutriments. Mais il est toujours riche en fibres, en vitamines K1 (la forme végétale de la vitamine K, également connue sous le nom de phylloquinone), en C et en a, en magnésium, en folate, en phosphore, en potassium et en calcium.

et c’est beaucoup plus agréable au goût que le céleri amer et non blanchi!

Nettoyez votre céleri Patch

sortez une paire de ciseaux de jardin ou un sécateur et coupez les tiges jaunies ou cassées. Garder pour l’ajouter à votre tas de compost.,

Ce petit nettoyage facilitera l’enveloppement de vos matériaux de blanchiment choisis autour de vos plants de céleri.

Les plantes qui restent dans le sol doit être lisse et verte, et espacées d’au moins quatre à six pouces de distance. Il est maintenant temps de passer à l’étape suivante: le blanchiment!

choisissez votre méthode de blanchiment

Il existe trois façons de blanchir votre céleri. Nous aborderons chacun de ces ici, et vous pouvez choisir qui est le mieux pour vous.

Journal

Pour cette méthode, vous aurez besoin d’une pile de journaux et un peu de ficelle ou de jardinage bande.,

cette méthode est idéale si vous avez un petit jardin urbain ou si vous n’avez pas beaucoup d’espace supplémentaire pour quelque chose comme le monticule, que nous allons regarder ensuite.

pour blanchir vos tiges de céleri avec du papier journal, attachez d’abord les tiges ensemble juste sous les feuilles. L’utilisation d’un nœud papillon le rendra facile à enlever, plus vous pouvez réutiliser la ficelle!

enroulez une page ou deux de journal autour des tiges., Le haut du journal devrait se terminer juste en dessous des feuilles – vous voulez toujours que les feuilles voient le soleil afin que la plante puisse continuer à pousser.

Vous pouvez avoir à découper le papier ou le plier pour s’assurer qu’il s’adapte tiges.

attachez plus de ficelle ou de ruban de jardinage fermement autour du journal pour le maintenir en place, et le tour est joué! Vous avez terminé. Le journal empêchera la lumière du soleil d’atteindre les tiges et elles deviendront d’un vert plus pâle.

arrosez votre plante comme vous le feriez normalement, mais essayez d’éviter de saturer le journal.,

le journal pourrait devenir un peu détrempé, mais il ne sera là que pendant trois semaines, vous ne devriez donc pas avoir à vous en soucier trop.

Si vous habitez dans une région avec de fortes précipitations, vous pouvez changer le journal après chaque jour de pluie ou utiliser une méthode différente.

Vous pouvez également essayer d’utiliser des morceaux de carton ou de papier d’aluminium au lieu de journal, en prenant soin de ne pas déchirer quand vous le fixer en place.

La dernière chose que vous devez faire? N’oubliez pas de récolter votre céleri!,

quand environ trois semaines se sont écoulées et que vos tiges mesurent au moins six pouces de long, défaire les arcs, mettre de côté les journaux pour les réutiliser s’ils sont encore en bonne forme et profiter d’une tige de céleri blanchie dans le jardin, trempée dans du houmous.

Vous pouvez trouver ma recette de houmous préférée sur notre site soeur, Foodal.

Si vous avez planté toutes les graines à la fois, elles seront probablement toutes prêtes en même temps ou à quelques jours l’une de l’autre.,

mesurer rapidement la longueur de la tige de chaque plante en plaçant une règle à l’extérieur du journal et mesurer de la base de la plante à l’endroit où les feuilles commencent vous dira quand les tiges sont prêtes à cueillir.

monticule

Cette méthode nécessite un cultivateur à main et une truelle (ou une pelle et un râteau, selon la taille de votre jardin) et un peu de terre végétale supplémentaire.

Vous pouvez également utiliser des matériaux de paillage tels que des copeaux de bois, de l’écorce, de la paille ou même des feuilles d’automne séchées que vous avez sauvegardées.

avez – vous beaucoup de céleri en croissance et un grand jardin pour soutenir tout cela?, La méthode de blanchiment de monticule pourrait vous convenir parfaitement.

Tout ce que vous devez faire pour cette méthode est de ratisser le sol ou de pailler autour des tiges jusqu’à l’endroit où les feuilles commencent.

vous vous retrouverez avec des rangées de tiges enterrées avec juste les feuilles qui sortent. Il ne devrait pas y avoir d’augmentation des ravageurs ou des maladies à surveiller, tant que vous arrosez les tiges à la base de chaque plante et gardez les monticules relativement secs.

vous devrez peut-être vérifier les monticules tous les deux jours et les reconstruire au besoin pour suivre la croissance des plantes.,

Vous pouvez probablement dire que si vous cultivez un grand nombre de plantes, cette méthode à forte intensité de main-d’œuvre peut devenir fatigante. Mais pensez à ces tiges croustillantes et juteuses que vous pourrez déguster au moment de la récolte!

Cartons de lait cirés

avec une réserve de cartons de lait cirés d’un demi-gallon et une paire de ciseaux pointus prêts à l’emploi, cette méthode est parfaite pour les personnes soucieuses du recyclage.

la première chose à faire est de laver soigneusement l’intérieur des cartons.

cette technique pourrait être ma préférée, et c’est celle que j’utilise dans mon jardin. Je commence généralement à économiser des cartons de lait pendant les mois d’hiver, donc j’ai une belle petite cachette prête à partir une fois que la saison de jardinage commence ici en Alaska.

pour blanchir vos tiges avec un carton de lait, vous devrez d’abord couper le haut du carton et couper le fond carré pour l’enlever. Pour mesurer la hauteur, placez le carton contre vos tiges et marquez l’endroit sur le carton où les tiges se terminent. Couper cette, trop.

glissez soigneusement le carton sur vos feuilles et tiges de céleri, en utilisant un carton pour chaque plante. Assurez-vous que le dessus du carton est placé sous les feuilles, car vous ne voulez pas les couvrir.,

Boum! Vous avez terminé.