- courseDrink
- difficultyEasy
- temps de préparation10 minutes
Dense et crémeux, rien ne dit l’hiver en Italie comme une riche tasse de cioccolata calda – chocolat chaud. Découvrez l’origine et l’histoire de ce doux favori, puis obtenez notre recette!
L’histoire du chocolat chaud
le premier chocolat chaud est né en Amérique du Sud, où les populations précolombiennes ont découvert comment le fabriquer., Bien sûr, leur version du chocolat chaud était très différente de celle que nous avons aujourd’hui. Le premier chocolat chaud était une boisson à base de pâte de cacao aromatisée avec des fleurs ou des haricots et des épices telles que la vanille, le piment et la cannelle. Il était vénéré pour ses propriétés médicinales ainsi que pour sa valeur économique, car les fèves de cacao avaient été utilisées comme monnaie.
Après avoir débarqué en Amérique du Sud en 1517, le conquérant espagnol Hernan Cortés est tombé amoureux de cette boisson. Tellement épris de son goût riche, il a commencé à envoyer d’énormes quantités de cacao en Espagne., Tout de suite, le roi Charles Quint a adoré le chocolat et il est rapidement devenu un symbole de statut pour les classes les plus riches. En raison de la domination espagnole, L’Italie a été parmi les premiers états à être initiés au chocolat chaud.
Un jour, Emanuele Filiberto, le Duc de Savoie, décida de servir du chocolat chaud lors d’une célébration qui honorait Turin en tant que nouvelle capitale du Royaume de Savoie. Le reste, comme on dit, est de l’histoire et il n’a pas fallu longtemps avant que l’Italie devienne un centre d’excellence pour la production de chocolat chaud, en particulier dans la région du Piémont.,
la clé du chocolat chaud italien
alors, qu’est-ce qui rend le chocolat chaud italien différent des autres types? Le chocolat chaud italien est plus épais, plus crémeux et généralement beaucoup plus riche que le chocolat chaud américain traditionnel, qui est moins dense et plus laiteux. Il est fait avec quelques ingrédients clés: cacao, sucre et lait. Dans certains cas, un peu de chocolat noir et un agent épaississant, comme la fécule de maïs, sont également ajoutés. Il peut être servi seul ou avec une cuillerée de crème fouettée.,
Notre méthode pour un épais et crémeux chocolat chaud est d’utiliser un peu de tous ces composants. Essayez notre recette ci-dessous!
recette gracieuseté de Eataly
rendement: 2 portions
2 tasses (500 ml) de lait entier
3,5 oz (100 g) de chocolat noir, 70% de cacao
4 c. à soupe (30 g) de poudre de cacao amer
2 c. à soupe (15 g) de fécule de maïs ou de fécule de pomme de terre
3 c. à soupe (25 g) de sucre de confiserie
hacher le chocolat noir en très petits morceaux. Placer le lait sur feu doux.
dans un bol, mélanger le cacao, la fécule de maïs (ou la fécule de pomme de terre) et le sucre en poudre., Lorsque le lait est chaud, mais bien avant qu’il ne commence à bouillir, ajoutez le mélange et commencez à remuer, toujours dans le même sens, en évitant la formation de grumeaux.
Une fois que des bulles commencent à se former à la surface, ajouter le chocolat et mélanger jusqu’à consistance épaisse et crémeuse. Mais attention: le startch le fera épaissir même lorsqu’il est retiré du feu, c’est donc une bonne idée de retirer le chocolat du feu avant qu’il ne s’épaississe complètement (sinon vous risquez de le transformer en gâteau à la cuillère!)
Verser dans deux tasses et servir chaud. Pour un soupçon de décadence, ajoutez une cuillerée de crème fouettée sur le dessus!,
quelques conseils pour faire cioccolato calda:
– assurez-vous que le lait est chaud avant de commencer à ajouter les autres ingrédients.
– gardez la chaleur à basse température et faites attention à brûler le fond.
– ne laissez pas le chocolat trop épaissir avant de le retirer du feu.
– Si des grumeaux de chocolat commencent à se former, retirer le mélange du feu et fouetter vigoureusement jusqu’à ce qu’il soit à nouveau lisse.
– Pour ceux qui le souhaitent, le chocolat peut être aromatisé à la vanille, à la cannelle ou au caramel.
Tout est clair?, Maintenant que vous savez comment faire du chocolat chaud à la maison, ne manquez pas la chance de l’essayer à votre magasin Eataly!