Cette recette riche et authentique de chili con carne est un ragoût épicé de bœuf et de piments, y compris ancho, guajillo et jalapeno, et de nombreux assaisonnements merveilleux. Faites-le avec ou sans haricots. Vous pouvez également le faire avec des tomates, si désiré. Il est très facile de personnaliser à votre propre niveau d’épices préféré.
« Chili con Carne”. Trois petits mots qui décrivent un repas si merveilleux. Il se traduit littéralement de l’espagnol par « Chili à la viande », et aussi générique que cela puisse paraître, il est rempli de saveur fantastique.,
discutons de ce merveilleux repas dans un bol.
Qu’est-ce que le Chili con Carne?
à la base, Le Chili con Carne est un ragoût de viande épicé avec une sauce chili assaisonnée maison. La viande est généralement du boeuf, mais vous pouvez aussi le faire avec du porc ou une combinaison des deux, ou d’autres viandes à votre préférence. La sauce chili est faite avec des poudres de chili ou des piments séchés qui sont réhydratés et cuits dans une sauce, généralement avec des oignons et de l’ail, et des assaisonnements comme le cumin et l’origan.
D’où vient Chili con Carne?,
Le Chili con carne est originaire de la région qui s’étend au sud du Texas et au nord du Mexique. C’était à l’origine un plat de la classe ouvrière, quelque chose de facile à préparer avec des ingrédients de base, bien qu’il se soit répandu en popularité en raison de sa saveur incroyable. Il est nommé par le Texas comme c’est la nourriture officielle de l’état.
les Tomates ou Pas de Tomates?
Les tomates ou la sauce tomate sont souvent incluses dans les recettes de chili con carne, et même si « chili con carne” se traduit littéralement par « chili à la viande”, vous pouvez inclure des haricots si vous le souhaitez., Cependant, préparez-vous à ce que les puristes du « chili con carne” soutiennent que le chili ne contient pas de haricots.
haricots ou pas de haricots, c’est génial de toute façon! Je vais prendre les deux!
à propos des piments Chili
j’aime inclure des piments frais épicés dans le mélange, soit des piments jalapeno, qui ont un peu d’épices, aux poivrons serrano, qui donnent un bon niveau de chaleur.
Si je le fais juste pour moi, j’inclurai des poivrons habanero pour une bonne chaleur. Bien sûr, vous pouvez aller avec l’un des piments SUPERHOT, vous fous amateurs de nourriture épicée! Vous savez que je vous aime les gars.,
pour les gousses séchées, j’utilise des poivrons ancho et des poivrons guajillo, qui sont remplis d’une saveur merveilleuse, bien que d’autres piments secs puissent être utilisés, ainsi que des poudres de chili. Le poivre de Cayenne est agréable pour les épices supplémentaires.
parlons de la façon dont nous le faisons, d’accord?
Comment faire Chili con Carne – la méthode de recette
tout d’abord, faites votre sauce chili. Chauffer une poêle sèche à feu moyen-vif et griller légèrement les poivrons ancho et guajillo séchés environ une minute ou 2 de chaque côté. Cela aidera à libérer les huiles. Les peaux vont gonfler et s’assombrir un peu.,
Retirer du feu et laisser refroidir suffisamment pour gérer. Retirez les tiges et versez les graines.
faire tremper les poivrons dans l’eau chaude pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient doux et doux.
ajoutez-les dans un robot culinaire avec 1,5 tasse d’eau de trempage et un peu de sel au goût. Traiter jusqu’à ce que agréable et lisse.
Mis de côté pour l’instant. Regardez à quel point cette sauce est merveilleuse. C’est incroyablement savoureux.,
ajouter le bœuf en cubes dans un grand bol et mélanger avec le paprika, l’origan Mexicain, le poivre noir, la cassonade, le cumin, la coriandre et un peu de sel.
assurez-vous que tout est beau et enduit.
chauffer l’huile dans une grande casserole (chauffer à moyen) et ajouter le bœuf avec les jalapenos et l’oignon.
faites-les cuire 6-7 minutes, en faisant griller le bœuf partout.
Ajoutez l’ail et mélangez. Cuire une autre minute.
verser la sauce chili réservée et remuer., Faites-le cuire pendant 5 minutes pour laisser la saveur se développer un peu.
Incorporer 2 tasses de bouillon de boeuf et porter à ébullition rapide. Si vous préférez un chili plus savoureux, ajoutez 4 tasses de bouillon de boeuf.
Si vous utilisez les ajouts facultatifs, ajoutez-le maintenant.
réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant environ 2 heures, en remuant de temps en temps, ou jusqu’à ce que le bœuf soit très tendre.
servez avec vos fixins préférés!
Si vous voulez une saveur encore plus développée, refroidissez tout le pot de chili, couvrez-le et réfrigérez-le pendant la nuit pour laisser les saveurs se mêler., Chauffer et servir le lendemain!
Conseils de recettes & Notes
- Quelle est la Meilleure Viande pour le Chili con Carne? J’ai utilisé chuck roast pour cette recette, et je pense que c’est idéal. Il est facile à cube et il a beaucoup de saveur. Toutefois, vous pouvez essayer avec d’autres coupes de boeuf ou steak. Ou, il est également délicieux avec du bœuf haché, ce qui est souvent une solution qui permet de gagner du temps.
- quels haricots dans Chili con Carne? Je n’ai pas inclure les haricots ici, et encore une fois, les puristes vous diront que les haricots n’appartiennent pas au chili con carne., Cependant, c’est votre pot de chili, donc si vous voulez les haricots, ajouter les haricots! Les grands haricots pour ce plat comprennent les haricots rouges, les haricots noirs ou les grands haricots du Nord.
- combien de temps dure Chili con Carne? Cela durera une semaine au réfrigérateur dans un récipient couvert. Pour une conservation plus longue, scellez-le dans des récipients et congelez-le, où il durera 6 mois.
Vous cherchez un chili con carne plus basique?
Comment faites-vous le Chili Con Carne de base?,
Vous pouvez facilement faire un chili con carne de base en utilisant du bœuf haché ou en cubes qui est saisi, puis mélangé dans une casserole avec de la sauce tomate assaisonnée d’une bonne quantité de poudre de chili. Cela permettra d’économiser du temps de réhydrater les piments pour faire votre sauce chili. Il suffit de jeter le tout dans un four hollandais ou un grand pot à ragoût. Toutefois, vous ne pourrez pas réaliser tout à fait la même saveur. Ce sera savoureux, mais il y a beaucoup à dire sur la fabrication de la sauce chili à partir de zéro. C’est dur à battre.,
mijoteuse Chili con Carne
Vous pouvez facilement faire du chili con carne dans votre mijoteuse, mijoteuse ou pot instantané. Pour ce faire, faites cuire vos poivrons et vos oignons et faites dorer la viande assaisonnée dans une poêle, puis ajoutez-les à votre mijoteuse avec le reste des ingrédients. Cuire lentement à feu doux pendant 4 à 6 heures, ou à feu élevé pendant 2 à 3 heures, jusqu’à ce que la viande cuit et que les saveurs se mélangent. Remuez de temps en temps. Ensuite, servez dans des bols avec vos fixations préférées. Super facile!,
à propos des Fixins
j’aime généralement garder mes fixins simples et les servir avec des flocons de chili épicés et de la coriandre fraîche hachée, et parfois des jalapenos rôtis en tranches ou des poivrons serrano.
tellement bon de cette façon!
mais les garnitures populaires comprennent le fromage râpé, la crème ou la crème sure, les tomates en dés, les croustilles de tortilla croquantes ou les croustilles de maïs et les tomates hachées. Allez en ville avec tout ce que vous aimez!,
développer une saveur supplémentaire de Chili con Carne
comme mentionné ci-dessus, si vous voulez une saveur encore plus développée dans votre chili, refroidissez le pot entier après la cuisson, couvrez-le, puis réfrigérez-le pendant la nuit pour laisser les saveurs se mêler.
chauffer et servir le lendemain! Cette période d’attente rassemble vraiment les saveurs dans un pot harmonieux de chili que vous êtes sûr d’aimer. Cependant, si vous décidez que vous n’avez pas le temps de le réfrigérer, il est toujours génial tel quel!
j’adore!
ça y est, mes amis! Laissez-moi savoir comment ça se passe pour vous., Et veuillez me faire savoir si vous incluez des haricots et / ou des tomates avec les vôtres. Je suis super curieux d’entendre votre préférence!
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- Chili Texas
- essayez-le avec ma recette de pain de maïs Jalapeno! Si bon!!!,
Ai des questions? Posez-vous la question! Je suis heureux de vous aider. Si vous aimez cette recette, j’espère que vous laisserez un commentaire avec quelques étoiles. Aussi, veuillez le partager sur les médias sociaux. N’oubliez pas de nous taguer à #ChiliPepperMadness. Je vais être sûr de partager! Merci! — Mike H.
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recette Chili Con Carne
Ingredients
FOR THE CHILI SAUCE
- 4 guajillo peppers
- 4 ancho peppers
- Salt to taste
FOR THE CHILI
- 3.,
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 piments jalapeno hachés
- 1 gros oignon haché
- 10 clous de girofle ail haché
- 2-4 tasses de bouillon de boeuf
- ajouts facultatifs sauce Worcestershire, sauce tomate, chili ou haricots rouges, poudres de chili extra épicées
- pour servir de la crème ou de la crème sure, des herbes fraîches hachées, des flocons de chili épicés ou chiles, fromage râpé – tous vos fixins de chili préférés., J’ai servi le mien avec des flocons de chili épicés et de la coriandre fraîche hachée.
Instructions
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faites d’abord votre sauce chili en grillant légèrement les poivrons ancho et guajillo séchés dans une poêle sèche environ une minute ou 2 par côté. Cela aidera à libérer les huiles.
-
Retirer du feu et laisser refroidir suffisamment pour gérer. Retirez les tiges et versez les graines.,
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faire Tremper les piments dans de l’eau chaude pour 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils sont gentils et doux.
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Ajouter à un processeur de nourriture avec 1,5 tasses de l’eau de trempage et un peu de sel au goût. Traiter jusqu’à ce que agréable et lisse. Mettre de côté pour l’instant.
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Ajouter les cubes de boeuf dans un grand bol et mélanger avec le paprika, Mexicain, l’origan, le poivre noir, la cassonade, le cumin, la coriandre et un peu de sel. Assurez-vous que tout est beau et enduit.,
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Chauffer l’huile dans une grande casserole et ajouter le boeuf assaisonné avec de l’or et de l’oignon. Faites-les cuire 6-7 minutes, en faisant griller le bœuf partout.
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Ajouter l’ail et remuer. Cuire une autre minute.
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Verser dans l’réservée de piment sauce et mélanger. Faites-le cuire pendant 5 minutes pour laisser la saveur se développer un peu.,
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Incorporer 2 tasses de bouillon de boeuf et porter à ébullition rapide. Si vous préférez un chili plus savoureux, ajoutez 4 tasses de bouillon de boeuf. Si vous utilisez les ajouts facultatifs, ajoutez-le maintenant.
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Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant environ 2 heures, ou jusqu’à ce que le bœuf soit très tendre.
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Servir avec votre favori fixins!,
Video
Notes
Nutrition
NOTE: This recipe was updated on 8/7/20 to include new information and video. It was originally published on 1/9/19.