Champignons Enoki à L’ail et sauce aux oignons verts

je savais que les champignons Enoki avaient finalement fait leur entrée aux États-Unis lorsque notre ami végétalien, Mitch, (vous pouvez le voir sur les photos de camping avec Bill), a affirmé qu’il aimait ce champignon « nouveau”.

pour moi, il n’y a rien de nouveau à propos des champignons Enoki (alias enokitake). Nous les avons toujours aimés! Enoki est le nom japonais pour eux. Nous les appelons Chinois  » champignons à l’aiguille d’or « (金针菇, jin-Zhen-Gu) ou  » champignons de lys., »

acheter des champignons Enoki

Les champignons Enoki sont généralement emballés sous vide, dans des emballages d’environ 7 onces chacun, et ils ont une durée de conservation assez longue lorsqu’ils sont réfrigérés.

Lorsqu’il est frais, la couleur doit être blanche, et les tiges doivent être fermes. Coupez environ 1 pouce des racines, rincez-les rapidement et vous êtes prêt à partir!

lorsqu’il est utilisé dans les soupes et les pots chauds, c’est un acolyte, mais lorsqu’il est blanchi (ou cuit à la vapeur) et habillé d’une sauce délicieuse, il devient un personnage principal!,

un plat végétalien

je me souviens d’avoir d’abord mangé des champignons Enoki vendus en canettes ou comme condiment dans des bocaux en verre avec de l’huile de chili. J’ai immédiatement pris goût à eux pour leur texture croquante. Il est difficile de comprendre quelque chose de ce maigre et champignon-y donnant un copieux crunch veggie-like.

Mais ces jours-ci, les Enoki frais sont devenus assez largement disponibles (au Crédit de Mitch, il est vrai que ce n’est que récemment que cela a été le cas), et il est le plus souvent utilisé dans les soupes et les pots chauds.,

Nous connaissons la lutte végétalienne grâce à notre ami Mitch, mais un lecteur a récemment commenté qu’il devait gratter notre site pour des recettes végétaliennes.

J’ai donc décidé de poster quelques recettes végétaliennes pour modifier la situation, avec ce champignon Enoki à L’ail et sauce aux oignons verts étant la deuxième recette. Le premier était mes champignons Kung Pao, et il y en a d’autres à suivre!

Même si c’est un plat végétalien, je peux dire que c’est tout aussi bon que notre poisson entier cuit à la vapeur!, Si vous deviez me demander d’évaluer ce plat sur le goût, la texture, la simplicité et le facteur santé, c’est un gagnant à travers et à travers–le fait que ce soit une recette végétalienne est juste un bonus!

instructions de recette

soyez doux lorsque vous manipulez ces champignons enoki. Coupez environ 1 pouce de la racine.

Utilisez vos doigts pour arracher les champignons enoki en petites bouchées faisceaux et de les aligner parfaitement. Les rincer et les égoutter.,

préparez un wok avec de l’eau bouillante et blanchissez les champignons enoki en deux lots, en cuisant chaque lot pendant environ 1 minute.

vider l’eau et de transférer les champignons sur votre plat de service.

Dans une petite casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter l’ail et cuire pendant environ 10 secondes (pas besoin de revenir l’ail).

ajoutez maintenant la sauce soja légère, le sucre et les oignons verts.,

Apportez la sauce à ébullition et éteindre le feu. Ne faites pas trop cuire l’ail et les oignons verts – nous voulons ce goût frais et sucré! Verser lentement la sauce sur les champignons enoki et servir.

Comme l’Ina dirais, comment facile est-ce?!