Ce latte au lait d’amande peut être délicieux, mais une étude qui vient d’être publiée dans le Journal of food science and technology suggère que la boisson à la mode présente également certains inconvénients., Lorsque les chercheurs ont comparé les profils nutritionnels de quatre laits « alternatifs” populaires, ils ont constaté que le lait de soja était en tête—et que les « laits” d’amande, de riz et de noix de coco manquaient tous de nutriments essentiels importants pour la santé globale.
les « laits” à base de plantes sont souvent commercialisés comme des substituts sains et appropriés à la vraie chose. Pour savoir si ces allégations étaient à la hauteur, des scientifiques de L’Université McGill au Canada ont étudié les étiquettes nutritionnelles de plusieurs laits d’amande, de soja et de riz non sucrés, ainsi que de boissons sans produits laitiers à la noix de coco, sur les tablettes des épiceries.,
le lait de vache, disent les chercheurs, est toujours la source la plus complète et la plus équilibrée de protéines, de graisses et de glucides. Le lait de soja, une option alternative populaire depuis plus de quatre décennies, s’est avéré être le plus comparable au lait de vache en termes d’équilibre nutritionnel global. C’est aussi le plus riche en protéines de toutes les options de lait alternatives étudiées, avec environ 7 à 12 grammes (et environ 95 calories) par portion de 8 onces.
le lait de soja contient également des phytonutriments appelés isoflavones, dont les propriétés anticancéreuses ont été démontrées., Ce n’est pas un substitut parfait, cependant; certaines personnes se plaignent de sa « saveur de beany”, ont écrit les auteurs, et certains scientifiques ont exprimé des préoccupations au sujet des substances « anti-nutritives” naturellement présentes dans le soja, comme l’acide phytique, qui peut rendre plus difficile pour le corps d’absorber et de digérer des vitamines et des minéraux importants.
le lait d’Amande, d’autre part, est faible en calories (environ 36 par portion) et riche en acides gras monoinsaturés., Obtenir plus de ces graisses saines peut être bénéfique pour la perte de poids et la gestion du poids, les auteurs ont écrit, et ils ont également été montrés pour réduire le LDL—ou « mauvais”—cholestérol. Mais le lait d’amande est également pauvre en protéines et en glucides, ce qui le rend moins équilibré sur le plan nutritionnel que le lait de vache ou de soja.
pendant ce temps, les boissons à base de noix de coco sans produits laitiers n’ont pas de protéines. Et bien qu’elle soit faible en calories (environ 45 par portion), la majeure partie de cette énergie provient des graisses saturées., Sur le plan positif, le rapport indique que la consommation de ce type de boisson a été associée à une augmentation du HDL—ou « bon”—cholestérol et à une réduction du cholestérol LDL.
Le lait de riz au goût sucré peut servir d’alternative aux personnes allergiques au soja et aux amandes, mais il est riche en calories (133 par portion) et relativement faible en nutriments bénéfiques. La recherche suggère que » la consommation de lait de riz comme alternative au lait de vache sans soins appropriés peut entraîner une malnutrition”, ont écrit les auteurs, « en particulier dans le cas des nourrissons., »
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le lait de vache, par rapport aux alternatives laitières, contient environ 158 calories par portion de 8 onces, avec 8 grammes de protéines, 9 grammes de matières grasses (dont 5,5 de graisses saturées) et 11,5 grammes de glucides. C’est la « composition parfaite des nutriments” pour les bébés vaches, ont écrit les auteurs dans leur article, et c’est similaire à la composition du lait maternel humain.,
Le lait est également une source importante de vitamines et de minéraux—y compris le calcium, dont le corps a besoin pour la santé des os, en particulier pendant l’enfance et l’adolescence. La plupart des substituts du lait sont enrichis en calcium pour imiter les niveaux dans le lait de vache, bien que les auteurs soulignent que « des recherches supplémentaires sont nécessaires pour établir les conséquences de l’ajout de calcium dans le corps humain. »
alors pourquoi le besoin d’alternatives? D’une part, les produits laitiers sont l’un des allergènes les plus courants chez les nourrissons et les enfants., Entre 2% et 4% des enfants ont une allergie au lait (c’est plus que les arachides ou les noix), bien que jusqu’à 80% puissent les dépasser à l’âge de 16 ans. De plus, le lait—en particulier le lait cru non pasteurisé—a été lié à des épidémies d’agents pathogènes tels que salmonella et E. coli dans le monde entier, ce qui suggère que ce n’est pas toujours la boisson la plus sûre pour les enfants ou pour les adultes.
ensuite, il y a la question de l’intolérance au lactose., Quelque part entre 15% et 75% des adultes—selon la race, les habitudes alimentaires et la santé intestinale—manquent de quantités suffisantes d’enzyme nécessaires pour digérer correctement les produits laitiers, selon le rapport. On estime même que jusqu’à 80% des personnes D’origine africaine et jusqu’à 100% des personnes D’origine asiatique et amérindienne sont intolérantes au lactose.
enfin, alors que des études suggèrent que les produits laitiers – même les versions complètes-peuvent être une partie saine d’une alimentation équilibrée, certaines personnes peuvent ne pas vouloir en faire trop avec du lait de vache riche en calories et en matières grasses., Pour toutes ces raisons, les auteurs disent, les consommateurs devraient savoir comment les substituts de lait populaires se comparent.
« Il est tout à fait clair que le lait de soja sur le plan nutritionnel est la meilleure alternative pour remplacer le lait de vache dans l’alimentation humaine”, ont-ils conclu dans leur article. Ils reconnaissent, cependant, que plus de gens peuvent apprécier la saveur du lait d’amande. Ceux qui choisissent ce dernier devraient s’assurer qu’ils obtiennent suffisamment de nutriments essentiels, comme les glucides et les protéines, grâce à d’autres sources dans leur alimentation, écrivent-ils.,
cela devrait être assez facile pour les adultes, explique l’auteur principal Sai Kranthi Kumar Vanga, candidat au doctorat au département d’ingénierie des bioresources de McGill, car ils peuvent également obtenir des protéines à partir de viandes, de noix et de haricots, et des graisses saines à partir de sources telles que l’huile d’olive. Cela peut être plus difficile, ajoute-t-il, pour les bébés et les jeunes enfants souffrant d’allergies aux produits laitiers. « Les Parents doivent surveiller leur alimentation et leur fournir des alternatives appropriées pour les nutriments perdus, ce qui n’est pas facile”, a-t-il écrit dans un courriel.,
et tout en échangeant quelques cuillères à soupe de lait dans votre café chaque jour ne fera pas une grande différence dans la nutrition globale, Vanga dit qu’il pourrait y avoir des implications pour les adultes qui consomment beaucoup plus de lait—comme chaque matin avec leurs céréales. ” Le simple fait de remplacer le lait de votre vache par l’un des laits à base de plantes et de supposer qu’il répond aux besoins nutritionnels pourrait entraîner des complications pour la santé à long terme », dit-il.
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