Au milieu de la fabrication du tiramisu et se rend compte soudainement que vous n’avez plus de fromage mascarpone? Découvrez ce substitut de fromage mascarpone fonctionnera vraiment—et ce qui est simplement un mythe Internet.,
Mascarpone est un soyeux, à tartiner fromage italien qui est un ingrédient principal dans tiramisu, ainsi que d’autres produits sucrés et salés. Mais existe – t-il un bon substitut au mascarpone? Alors que le mascarpone est disponible dans presque toutes les épiceries commerciales et spécialisées, il est relativement cher (environ 8 $pour un 16 oz. paquet)., Que vous n’ayez pas le temps de courir au magasin, que vous ne le trouviez pas dans votre marché de quartier ou que vous souhaitiez économiser quelques dollars, nous sommes là pour vous. Voici les meilleurs et les plus faciles substituts de fromage mascarpone.
le Mascarpone et le fromage à la crème sont-ils la même chose?
bien que le mascarpone et le fromage à la crème commencent avec la même base—une crème épaisse et un acide—il existe quelques différences clés entre les deux. Le fromage Mascarpone est originaire du Nord de l’Italie à la fin du 16ème siècle, tandis que le fromage à la crème est un aliment de base du 19ème siècle en provenance des États-Unis., Le fromage à la crème a une teneur en matières grasses beaucoup plus faible que le mascarpone; L’USDA exige que le fromage à la crème contienne au moins 33% de matières grasses de lait, ce qui est la norme à laquelle la plupart des producteurs s’en tiennent. Le Mascarpone contient généralement 60 à 75% de matière grasse laitière. La différence significative dans la teneur en matières grasses se traduit par deux textures et profils de saveur différents.
puis-je utiliser du fromage à la crème au lieu du Mascarpone?
dans les recettes qui nécessitent du mascarpone (comme le Tiramisu à la mélasse et les raviolis à la Fontina et à la sauce aux noix), un échange rapide de fromage à la crème contre du mascarpone ne fonctionnera pas bien., Cependant, vous pouvez imiter la même consistance soyeuse et décadente du mascarpone avec une recette de bricolage facile qui fait un bon substitut de fromage mascarpone. Pour le préparer, mélanger 12 onces de fromage à la crème à température ambiante (1½ blocs) avec ¼ tasse de crème à fouetter épaisse et ¼ tasse de crème sure jusqu’à ce qu’ils soient combinés. La crème à fouetter coupera une partie de la saveur du fromage à la crème tout en imitant la texture lisse et veloutée du mascarpone.
le fromage Mascarpone est-il Similaire au fromage Ricotta?,
Les deux sont fabriqués à partir de lait frais, les deux sont des fromages italiens, et les deux sont délicieux— ils doivent donc être les mêmes, non? Pas tout à fait. Le fromage Mascarpone est fabriqué en chauffant de la crème épaisse avec de l’acide jusqu’à ce qu’il ait coagulé. La Ricotta est faite en chauffant le lait entier et le babeurre ensemble jusqu’à ce que des centaines de petits caillés se forment—le caillé, lorsqu’il est filtré, devient de la ricotta. Les processus uniques aboutissent à deux produits très différents-le mascarpone est un fromage riche, décadent et super tartinable avec une légère saveur. La Ricotta, d’autre part, a une texture grumeleuse et douce et une saveur douce et laiteuse.,
en quoi le Mascarpone et la Crème fraîche diffèrent-ils?
le Mascarpone et la crème fraîche, une crème de culture française, partagent une consistance riche et crémeuse. Cependant, la crème fraîche est plus acide et contient 30% de matières grasses (contre 60 à 75% de matières grasses dans le mascarpone), ce qui donne une crème plus légère et plus fine.
transformez la crème fraîche en mascarpone en mélangeant un, 8 oz. paquet de crème fraîche et ¼ tasse de sucre granulé. La douceur ajoutée rend la saveur de ce substitut goût comme la vraie affaire.,
Comment faire du fromage Mascarpone
pour faire 16 onces de fromage mascarpone, commencez par monter une petite casserole avec un bonbon ou un thermomètre à friture. Ajouter 2 tasses de crème épaisse dans la casserole et réchauffer à feu doux. Une fois que la crème atteint 185 ° F, baissez le feu et ajoutez une cuillère à soupe de jus de citron frais. Laissez le mélange cuire à 185°F, en surveillant attentivement et en ajustant la chaleur pour le garder aussi près de 185°F que possible, 5 minutes. Retirer de la chaleur. Mettre de côté pendant une heure et le mélange épaissira lentement., Tapisser une passoire à mailles fines d’une double couche de tissu à fromage et placer sur un grand bol. Verser le mélange de crème épaissie à travers un chiffon à fromage. Couvrir d’une pellicule plastique et réfrigérer toute la nuit. Jeter tout liquide dans le bol et transférer le mascarpone dans une passoire dans un récipient hermétique. Réfrigérer jusqu’à prêt à utiliser, jusqu’à 3 jours.
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