John Mackey, mon ami et le co-fondateur et PDG de Whole Foods Market, a déjà changé la façon dont l’Amérique mange pour le mieux. Whole Foods était un chef de file du mouvement biologique et n’a jamais vendu d’aliments contenant des conservateurs artificiels, des colorants ou des édulcorants., Tous les magasins de son empire utilisent des producteurs et des fournisseurs locaux ainsi que de grands distributeurs, et c’est la première chaîne de supermarchés à adopter des normes de traitement des animaux sans cruauté. Malgré ces réalisations, Mackey n’a pas cessé de vouloir que les gens mangent plus sainement. – Dan Buettner, fondateur
son nouveau livre, The Whole Foods Diet: the Lifesaving Plan for Health and Longevity, qu’il a co-écrit avec les médecins de Forks Over Knives, se concentre sur l’alimentation optimale pour la santé et le bien-être (il comprend également un chapitre sur les zones bleues)., Il nous a récemment parlé de ce qu’il mange tous les jours et de la façon dont nous pouvons recycler nos papilles gustatives pour qu’elles aiment et recherchent les aliments les plus sains du monde.
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Qu’est-ce que le régime Whole Foods?
Le régime Whole Foods est basé sur la consommation de vrais aliments qui sont des plantes à plus de 90% au lieu d’aliments hautement transformés. C’est le régime optimal pour la santé, la vitalité et la longévité., Avec mes co-auteurs, les médecins Alona Pulde et Matthew Lederman, nous vous suggérons d’obtenir 90 pour cent ou plus de vos calories quotidiennes à partir d’aliments végétaux entiers, ce qui signifie Garder les aliments d’origine animale (viande, poisson, œufs et produits laitiers) à 10 pour cent ou moins de vos calories. Le régime Whole Foods ne concerne pas la privation, la limitation ou la perte de plaisir. C’est une approche inclusive qui peut être personnalisée en fonction des besoins et des préférences de chacun.
« Il n’existe aucun aliment qui vous apportera éternelle de santé, peu importe combien vous le souhaitez., Il s’agit de vous apprendre à aimer une variété d’aliments les plus sains au monde.”
Il y a beaucoup de trucs et astuces dans le livre qui aideront les gens à devenir des mangeurs plus habiles.,LTH-promouvoir les aliments à essayer de manger tous les jours, appelés les huit essentiels:
- grains entiers et féculents
- haricots et autres légumineuses
- baies
- autres fruits
- légumes crucifères
- légumes à feuilles
- légumes non féculents
- noix et graines
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qu’est-ce que le livre nous apprendra que nous n’apprenons pas d’autres publications sur la santé et le bien-être?,
Il y a un intérêt croissant pour les aliments réels, les régimes à base de plantes, mais une grande partie de la littérature disponible actuellement se concentre trop sur des désaccords mineurs. Un médecin dit plus d’amidons, un autre recommande plus de légumes, et un autre plaide pour un régime 100% végétalien — mais, ils favorisent tous le même modèle large. C’est le schéma alimentaire global qui fait toute la différence. Si vous obtenez la bonne image d’ensemble, alors il y a de la place pour la variation sur les détails et c’est ce qui rend le régime alimentaire de Whole Foods différent. Le changement de régime ne doit pas être une question de privation., Dans les paramètres d’un régime whole foods, à plus de 90% d’aliments végétaux et en évitant les aliments transformés, vous avez la flexibilité de créer un régime qui satisfait vos papilles gustatives et vous excite avec des possibilités de repas infinies.
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vous parlez de fringales dans le régime Whole Foods. Comment voulez-vous de les éviter ou de les gérer?
ignorer les envies ne semble pas très bien fonctionner. Soyez conscient et apprenez à satisfaire vos envies d’une manière plus saine. La prochaine fois que vous aurez envie de quelque chose de sucré, essayez plutôt de manger un délicieux fruit frais., Manger des fruits frais est une façon plus saine de satisfaire une dent sucrée sans les conséquences négatives qui viennent de manger des sucres transformés et raffinés. Lorsque vous avez envie d’aliments plus riches en calories, essayez plutôt de manger plus d’amidons entiers, tels que des patates douces, des courges d’hiver, du riz brun ou une grande portion de haricots. Ces aliments sont non seulement riches en nutriments, mais fournissent les glucides sains dont nous avons besoin pour alimenter sainement notre corps.
Nos papilles tour très rapidement, et on peut rééduquer nos papilles assez rapidement., Si vous n’aimez pas un aliment sain comme le chou frisé la première fois ou deux que vous essayez, n’abandonnez pas. Après avoir mangé de la nourriture 10 à 15 fois, vous commencerez à aimer la manger. La vie peut être cette merveilleuse aventure de bien-être et de vitalité si nous rééduquons nos palais pour aimer les aliments les plus sains du monde. Une fois que vous le faites, vous constaterez que la vraie nourriture a beaucoup mieux goût que n’importe quel aliment transformé que vous aviez l’habitude de manger — et vous aurez plutôt envie de ces aliments sains et réels.
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tant de régimes visent à restreindre. En quoi le régime Whole Foods est-il différent?,
l’un de nos termes préférés du monde de la nutrition est « évincer. »Cela signifie simplement: remplissez votre assiette et votre estomac avec les bonnes choses, et il n’y aura plus beaucoup d’espace pour autre chose. L’accent est déplacé de ce que vous ne devriez pas manger à ce que vous devriez manger. La meilleure partie du régime Whole Foods est que vous n’avez pas à vous soucier autant du contrôle des portions lorsque vous mangez un régime de vrais aliments entiers, principalement des plantes., Nous croyons qu’il est important que vous vous sentiez satisfait après chaque repas et manger généreusement tous les jours de nos huit aliments essentiels assurera ce résultat, tout en ne prenant pas de poids.
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aussi important soit-il de rétrograder et de moins stresser, les Américains sont tous « occupés.” Quelles sont les stratégies que nous pouvons utiliser pour préparer et positionner pour le succès?
la Facilité est quelque chose que nous pourrions tous utiliser plus de au milieu de nos vies occupées. Je vous recommande de ne pas rendre votre alimentation trop compliquée, surtout quand elle est nouvelle., Obtenez les bases, apprenez à cuisiner quelques repas que vous aimez et mangez-les aussi souvent que vous le souhaitez. Ne vous inquiétez pas des détails de la façon dont tel ou tel aliment devrait être mangé. Notre conseil pour vous est: il suffit de manger de vrais aliments, principalement des plantes. Lorsque vous êtes débutant, garder les choses simples.
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des études Récentes ont rapporté que les grains entiers peuvent vous aider à vivre plus longtemps. Que recommandez-vous?
Il y a tellement d’idées fausses sur les céréales et les glucides en général., Les grains entiers, les féculents et les légumineuses font partie de nos huit aliments essentiels, que nous recommandons de manger quotidiennement. Les grains entiers fournissent des fibres, des protéines, des acides gras essentiels, des vitamines, des minéraux et de nombreux composés phytochimiques, ainsi que des amidons sains, dans l’emballage parfait pour nous donner l’énergie dont nous avons besoin. Les grains entiers ont été liés à une variété d’avantages pour la santé et vous permettent de vous sentir rassasié. Qu’il s’agisse de flocons d’avoine coupés en acier pour le petit déjeuner, de salade de quinoa et de légumes pour le déjeuner ou de riz brun et de curry de légumes pour le dîner., Dans le livre, vous trouverez des recettes qui vous apprennent à préparer ces délicieux repas.
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quels changements pouvons-nous apporter pour prévenir ou inverser les maladies chroniques courantes?
l’un des exemples les plus profonds d’inversion de la maladie que nous soulignons dans le livre provient d’études de recherche menées par le Dr Dean Ornish et le Dr Caldwell B. Esselstyn Jr.ils ont montré que les maladies cardiaques peuvent être réversibles par des interventions diététiques sans effets secondaires négatifs. En échangeant simplement des aliments obstruant les artères contre de vrais aliments, des plats à base de plantes, leurs patients ont commencé à guérir — à tout âge., Les Participants au programme du Dr Ornish comprenaient également des techniques de relaxation, de l’exercice et la participation à un groupe de soutien, en plus des changements alimentaires.
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Pourquoi pensez-vous que les régimes ne fonctionnent pas?
changer votre alimentation peut être difficile — vous pouvez vraiment être accro aux aliments riches en calories et malsains. Dans le livre, nous disons, « si la faim n’est pas le problème, manger n’est pas la solution. »Il y a beaucoup de motivations, d’émotions et de conditions qui nous amènent à avoir envie d’aliments riches en calories., Apprenez à identifier vos besoins de manière constructive, adoptez une approche compatissante et créez des stratégies qui répondent à vos besoins sans compromettre votre santé.
dans l’ensemble, il n’y a pas d’approche « one size fits all” pour suivre un régime. Changez votre alimentation à un rythme qui fonctionne bien pour vous. Certaines personnes aiment changer les choses progressivement, d’autres aiment aller tout en même temps.
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Quels sont les éléments essentiels sur votre liste d’épicerie hebdomadaires?
Eh bien, ma femme et moi-même sommes à 100% à base de plantes et mangeons le régime Whole Foods., Je fais la plupart des courses et de la cuisine pour notre famille et je remplis d’abord mon panier de fruits et légumes frais. Plus de 70 pour cent des dollars que nous dépensons en nourriture vont à ces aliments particulièrement riches en nutriments, qui représentent cinq des huit groupes D’aliments essentiels que nous devrions manger tous les jours. Je fais également le plein d’une variété de haricots, qui sont mes aliments préférés à manger, ainsi que d’une variété de grains entiers, de noix et de graines., Ma femme et moi préférons les aliments entiers simples comme base de notre alimentation, donc un dîner typique pour nous comprendra généralement un bol de haricots ou de lentilles, un légume féculent ou des grains entiers, et une grande assiette pleine de légumes cuits à la vapeur avec une sauce aux noix ou aux graines maison.