Camembert

le Camembert est un fromage français avec une croûte blanche et fleurie et un intérieur doux et légèrement coulant qui mûrit le plus près de la croûte en premier. Il est modérément riche en matières grasses et une riche source de protéines, de calcium et de phosphore ainsi que de vitamines A et B.

en bref

Qu’est-ce que le Camembert?

le Camembert est originaire de Normandie, en France., Il est fabriqué à partir de lait de vache et est doux mûri et crémeux dans la texture avec une croûte de moisissure blanche comestible, qui est considéré comme une délicatesse. La saveur du Camembert peut être décrite comme mushroomy, eggy, garlicky, noisette, laiteuse, herbacée et/ou fruitée. Il est largement disponible dans les supermarchés bien approvisionnés et les magasins spécialisés, et son prix est raisonnable.

Camembert vs Brie

le Camembert et le brie sont souvent regroupés en raison de leurs similitudes. Ils peuvent être interchangeables et sont parfois confondues., Les deux fromages sont originaires du Nord de la France, sont fabriqués à partir de lait de vache et ont des écorces molles, fleuries et comestibles. Le Brie est plus doux, avec une saveur beurrée et crémeuse, tandis que le Camembert peut être plus intense en saveur, avec des notes terreuses plus profondes. Les textures du Camembert et du brie sont similaires, bien que le Camembert ait tendance à être plus dense et que le brie soit un peu plus runnier.

La technique utilisée par les fromagers pour la fabrication de Camembert est similaire à celle utilisée pour la fabrication de brie. Une différence, cependant, est que la crème est ajoutée au brie, ce qui lui donne un pourcentage de matière grasse du lait plus élevé et une texture plus crémeuse que le Camembert., Le Brie contient 60% de matière grasse du lait, tandis que le Camembert en contient 45%.

Une autre différence est le nombre de fois où le démarreur lactique est ajouté au fromage pendant la production. Pour le brie, il n’est introduit qu’une seule fois au début, tandis que pour le Camembert, le démarreur lactique est ajouté cinq fois au cours du processus de fabrication du fromage, ce qui contribue à sa saveur plus forte.

Comment Est le Camembert Fait?,

le Camembert peut être fabriqué à partir de lait de vache pasteurisé ou non pasteurisé. Le lait est mélangé avec une culture de levure avant que le lait ne soit caillé, ce qui permet à la culture de se propager et de favoriser le développement de la croûte. Une fois le caillé formé, ils sont coupés, versés dans des moules, égouttés de lactosérum et mis en saumure. Le fromage est vieilli sur les étagères pendant au moins quatre semaines et régulièrement tourné pour s’assurer que le moule pousse uniformément de l’intérieur tout en développant un centre crémeux. Plus le fromage vieillit longtemps, plus la texture est douce et plus la saveur du fromage affiné est forte.,

substituts

en plus du brie, d’autres fromages crémeux à pâte molle à croûte fleurie, tels que le Saint-André, Le Brillat-Savarin ou le Mt Tam, sont de bons substituts au Camembert.

utilisations

le Camembert est un excellent ajout aux planches à fromage et se déguste à température ambiante accompagné de fruits, de noix, de tranches de baguette et de craquelins. Il cuit bien, soit enveloppé dans de la pâte ou sans, et, une fois cuit, le Camembert sera légèrement plus fort en saveur que le brie cuit au four., Faites fondre des tranches ou des morceaux de Camembert dans des gratins, des casseroles, des sauces, des sandwichs au fromage grillé et des panini, ou sur des pizzas et des pains plats.

Stockage

Réfrigérer le Camembert de son emballage d’origine jusqu’à ce que vous soyez prêt à les utiliser. Retirez ensuite du réfrigérateur et laissez environ une heure pour que le fromage arrive à température ambiante pour la meilleure saveur et texture. Après ouverture, envelopper dans l’emballage d’origine ou le papier ciré, puis envelopper hermétiquement dans une pellicule plastique ou une feuille pendant deux semaines maximum.

avant de manger, inspectez le fromage., La croûte doit avoir l’air fraîche et blanche, et le disque doit se sentir dodu dans son récipient ou sa boîte. Surveillez les taches humides, visqueuses ou brunes, ou une texture flétrie.

le Camembert peut également être congelé pendant jusqu’à trois mois. Pour congeler, enveloppez fermement les coins dans une pellicule plastique ou une feuille et conservez-les dans des sacs à fermeture éclair avec tout l’air comprimé. Laissez le fromage décongeler toute la nuit au réfrigérateur avant de l’utiliser dans les deux jours. La consistance peut être légèrement affectée par la congélation, de sorte que le fromage sera le mieux adapté aux plats cuisinés.,

recettes de Camembert

le Camembert peut être utilisé de manière interchangeable avec le brie dans les recettes nécessitant un fromage doux et fleuri avec de bonnes propriétés de fusion.
* Camembert frit avec Sauce aux canneberges
* sandwich au Brie aux tomates et au basilic
• Brie au four chaud avec Pesto
* soupe aux pommes et au brie

pouvez-vous manger la croûte?

Vous pouvez absolument manger la croûte, qui est délicieuse et considérée comme une délicatesse. Douce et moelleuse, la croûte complète bien le fromage. C’est cette croûte qui donne au Camembert sa texture douce., La croûte vivante décompose les graisses et les protéines du fromage, apportant une texture de plus en plus crémeuse à liquide au fil du temps.,