Cette boulangerie swiss roll recette de gâteau est direct de ma famille, trois générations de pâtissiers professionnels. Léger et moelleux, ce sera le meilleur gâteau Suisse que vous aurez jamais goûté!
rappelez-vous cette scène dans Despicable Me où Agnes attrape l’animal en peluche et crie « C’est si moelleux”?! Préparez-vous à canaliser votre Agnès intérieure après avoir essayé cette recette de gâteau au rouleau suisse de boulangerie.,
Ce gâteau Suisse se trouve également être l’un de mes gâteaux préférés que ma mère fait pour moi. C’est mon gâteau d’anniversaire depuis 5 ans. 😀
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Swiss Roll Cake Recipe Tips:
commencez avec les blancs d’œufs à température ambiante car ils fouettent mieux et créent plus de volume., La première chose que je fais avant de préparer d’autres ingrédients est de séparer les blancs et les jaunes et de les laisser à température ambiante. Au moment où j’ai fini de préparer les autres ingrédients, les blancs devraient être à température ambiante.
lors de la création de la meringue, fouetter les blancs d’œufs à un pic doux avant d’ajouter du sucre. Cela permet à la meringue de garder son volume et de ne pas se dégonfler lors de l’ajout du sucre. Je divise toujours le sucre en trois parties égales. Ne jamais ajouter tout le sucre à la fois lors de la création d’une meringue.
pour le mélange de jaune d’oeuf, battre le tout dans un bol d’eau tiède., Cela aide le sucre à fondre et à s’incorporer aux autres ingrédients pour vous donner une pâte de jaune d’oeuf plus aérée et moelleuse. Fondamentalement, plus votre pâte est moelleuse et légère, plus votre gâteau Suisse sera moelleux et léger.
Votre jaune d’œuf, la pâte doit être d’un jaune pâle qui tombe lentement dans les rubans et conserve sa forme un peu. Vous trouverez ci-dessous une image de l’étape terminée pour la pâte de jaune d’oeuf.
Tamiser les ingrédients secs dans le mélange en trois parties égales. Incorporer délicatement chaque fois avant d’ajouter plus.,
découpez votre papier sulfurisé afin qu’il s’adapte parfaitement à votre poêle. Vous voulez vous assurer que votre pâte est une couche uniforme et plate afin qu’elle cuit et brunisse uniformément et que votre gâteau Swiss roll soit facile à rouler. J’ai utilisé une casserole de 9 x 13 pouces. Lorsque vous versez la pâte dans la casserole, versez-la à une hauteur d’environ 8 pouces au-dessus du plat de cuisson. Cela aide à faire éclater les grosses bulles d’air dans votre pâte. Assurez-vous de lisser la pâte dans les coins.,
après avoir sorti votre gâteau du four, retournez-le sur un torchon propre et légèrement humidifié et retirez le papier parchemin. Enroulez doucement votre gâteau et maintenez-le en place afin qu’il ne se démêle pas. Un rouleau à pâtisserie est parfait pour cela. Assurez-vous de ne pas presser le gâteau ou de le rouler trop serré car cela peut provoquer la formation de fissures.
déroulez le gâteau une fois qu’il est légèrement chaud et ajoutez votre gelée ou confiture préférée., Je l’ai rempli de restes de sauce aux canneberges maison qui s’est avérée AH-MAZING. Si vous remplissez de crème ou de crème anglaise, attendez que le gâteau refroidisse complètement. Roulez-le vers le haut, garnissez de sucre en poudre et de baies, et profitez de ce gâteau Suisse bakery roll!
j’espère que vous apprécierez cette recette! Veuillez partager, noter et commenter ci-dessous. J’aimerais entendre de vous!
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Boulangerie Swiss Roll Recette de Gâteau
2 Tablespoons water – (25 grams)
Filling:
- ¾ cup homemade cranberry sauce or other filling of your choice
Instructions
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Preheat oven to 350 degrees F
Egg Yolk Mixture:
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In a medium bowl, add together egg yolks, ½ cup of sugar, salt, corn syrup, vanilla, and water., Placez ce bol à l’intérieur d’un bol plus grand rempli d’eau tiède et battez haut jusqu’à ce que des rubans jaune pâle se forment. Retirer du bain-marie chaud et réserver.
le Blanc d’Œuf Meringue:
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Dans un grand bol, ajouter les blancs d’œufs et battre jusqu’à formation de pics mous. Commencez à ajouter la cup Tasse de sucre en trois parties égales, en battant à chaque fois pour incorporer. Battre les blancs d’œufs jusqu’à formation de pics fermes forme.,
Rouleau de Pâte à Gâteau:
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Ajouter la moitié du blanc d’oeuf à la meringue au mélange de jaunes d’œufs et les incorporer délicatement jusqu’à ce qu’il est souvent mélangé dans. La pâte doit être légère et aérée. Ensuite, tamisez la farine et la levure chimique ensemble et ajoutez-la dans la pâte en trois parties égales, en pliant doucement après chaque fois.
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dans un petit bol, passer l’huile au micro-ondes jusqu’à ce qu’elle soit chaude au toucher., Retirez ¼ tasse de la pâte combinée de l’étape précédente et mélangez complètement dans l’huile chaude. Repliez-le dans la pâte combinée. Ensuite, ajoutez la pâte entière à la meringue de blanc d’œuf restante et pliez-la doucement.
Cuisson & Remplissant le Roll Cake:
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Verser la pâte dans un sulfurisé doublés. Frappez la poêle deux fois pour éliminer les grosses bulles d’air et faites cuire au four pendant 15 à 20 minutes. Un cure-dent inséré au centre devrait sortir propre quand c’est fait.,
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sortez le gâteau, retournez la casserole sur un chiffon de cuisine propre et légèrement humide et retirez le papier parchemin du fond. Roulez le gâteau et maintenez-le en place.
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une Fois que le gâteau est légèrement chaud au toucher, déroulez le gâteau et l’étaler avec votre confiture ou de la gelée de remplissage. Si vous remplissez avec de la crème anglaise ou de la crème, attendez que le gâteau soit complètement refroidi afin que le remplissage ne fonde pas. Garnir de sucre en poudre et de baies.,
Nutrition
*Nutritional information is an estimate, calculated using online tools.,