Bo Kho: ragoût de boeuf Vietnamien épicé aux nouilles

Bo Kho est un ragoût de boeuf Vietnamien épicé et savoureux qui fait un bol de soupe de nouilles assez épique lorsque vous avez peut-être fait le plein de pho ou que vous cherchez quelque chose d’un peu différent.

une recette vietnamienne savoureuse et complexe

J’ai eu du Bo Kho à seulement quelques endroits au fil des ans, et ils ont été assez variés en termes de qualité. Mon endroit préféré pour le manger est au milieu du New Jersey dans la cafétéria d’une épicerie chinoise.

Vous avez la fourchette de 7$.,50, et quelques minutes plus tard, vous dégustez un grand bol de bouillon de bœuf épicé avec des carottes braisées, des nouilles de riz et beaucoup d’oignon croquant et de coriandre sur le dessus. Après une journée difficile (lire: esprit engourdissant) à l’école chinoise du samedi, il n’y avait rien de mieux!

c’est l’un de ces plats qui semble simple—soupe de boeuf épicée, Non?- mais cela doit être plus complexe étant donné à quel point il est savoureux et délicieux lorsque vous en appréciez la meilleure version possible.

et, en effet, le Bo Kho est aromatisé au chili, aux cinq épices, à la sauce de poisson, à la citronnelle, à l’ail et à la tomate., Sa couleur rouge familière provient de l’ajout de rocou parfumé. Vous pouvez utiliser ou faire de l’huile de rocou si vous pouvez mettre la main dessus, mais pour cette recette, j’ai utilisé de la poudre de rocou moulue et mon huile de chili maison pour obtenir cette saveur épicée.

ragoût ou soupe?

Le Bo Kho à sa base est considéré comme un « ragoût de boeuf”, étant donné qu’il peut être préparé comme une soupe ou un ragoût plus épais, mais pour moi, je le considère toujours plus comme une soupe. Il peut aussi être servi avec du riz ou du pain français, mais on aime qu’il soit servi avec des nouilles!,

Vous pouvez utiliser des nouilles de riz (”bâtonnets de riz  » si vous connaissez le langage des restaurants vietnamiens) ou des nouilles aux œufs, aussi, si c’est votre préférence!

commençons!

BHO Ko: instructions de recette

faites d’abord mariner le bœuf. Mélanger le bœuf avec l’ail, le gingembre, la sauce de poisson, la poudre de cinq épices et la cassonade jusqu’à ce que chaque morceau soit uniformément enrobé. Laisser mariner pendant 30 minutes.

ensuite, faites chauffer 3 cuillères à soupe d’huile dans une grande marmite ou un faitout à feu vif., Ajouter les tiges de citronnelle et laisser infuser l’huile pendant 1 minute. Ensuite, ajoutez la citronnelle hachée et l’ail. Cuire pendant 2 minutes.

Ajouter les oignons et cuire jusqu’à ce que translucide.

Puis ajoutez la viande de boeuf à pot, et la brune uniformément sur tous les côtés.

Ajouter la pâte de tomate.

Mélanger et faire cuire à découvert pendant 5 minutes., Ajouter l’eau, l’eau de coco, l’anis étoilé, le poivre noir moulu, la poudre de chili, le rocou moulu et le paprika. Amener le mélange à ébullition, réduire le feu à moyen doux, et laisser mijoter pendant 1 heure.

Après une heure, ajouter les carottes, le sel, la sauce soja et l’huile de chili. Laisser mijoter encore 40 minutes.

pour servir, retirez les grosses tiges de citronnelle et les gousses d’anis étoilé que vous pouvez pêcher. Faites cuire vos nouilles de riz larges ou vos nouilles aux œufs selon les instructions de l’emballage, transférez-les dans des bols et versez la soupe sur le dessus.,

garnir de coriandre, de feuilles de basilic thaï et d’oignon cru, et servir avec des quartiers de lime sur le côté.

Essayez cette délicieuse Bo Kho recette. C’est une soupe de nouilles au ragoût de bœuf Vietnamien épicé génial!