Facebook Twitter Pinterest
cuisiner une dinde pour Thanksgiving est quelque chose dont tout le monde devrait être responsable au moins une fois dans sa vie. Parlez à plusieurs cuisiniers différents et ils ont tous leur propre méthode de cuisson d’une dinde, y compris fumer, frire, cuire au four et spatchcock. À la fin de la journée, vous voulez servir une dinde humide, délicieuse et belle. Cette recette vous guidera à travers la torréfaction d’une dinde pour Thanksgiving sur un gros œuf Vert., Il ne s’agit pas de fumer une dinde, bien que cela ait un soupçon de saveur de fumée. Maintenant, asseyez-vous, prenez un bon verre de Beaujolais nouveau, et profiter de ce poste pour Big Green Egg Dinde Thanksgiving.
Big Green Egg Thanksgiving Turkey
commencez avec une dinde fraîche, la saumure signature de Lane et votre BBQ rub préféré (j’ai utilisé le Mad Max rub de Dizzy Pig).
faire la saumure ne pourrait pas être plus facile qu’avec le nouveau produit de Ryan Lane., Le vinaigre de cidre de pomme donne à cette saumure le profil de saveur parfait pour la dinde. Il suffit de mélanger 3 tasses avec 2,5 gallons d’eau et vous êtes prêt à partir.
placer la dinde dans la saumure, couvrir et réfrigérer pendant la nuit (12-24 heures).
Dinde saumurée
après 24 heures, retirer la dinde saumurée du seau et bien rincer en veillant à éliminer tout le sel.
séchez la dinde saumurée avec du papier absorbant et remettez-la au réfrigérateur pendant encore 24 heures., Cela va sécher la peau de l’oiseau vous aidant à atteindre ce croustillant que tout le monde aime.
après 24 heures, retirez l’oiseau du réfrigérateur pendant que vous configurez le gros œuf Vert. Pour vous assurer que les poitrines cuisent en même temps que les cuisses/jambes, placez un sac Ziploc plein de glace sur les poitrines de dinde (croyez-moi à ce sujet).
configurez votre gros œuf vert pour la cuisson indirecte à l’aide d’un ConvEGGerator
Choisissez votre favori pour BARBECUE frotter pour la turquie, pour ajouter un peu de saveur supplémentaire à la peau. Mad Max de Dizzy Pig est un excellent choix car le profil de saveur est construit juste pour la dinde avec de l’ail, du sel, du sucre et du zeste de citron.
Frottez l’extérieur de votre oiseau avec de l’huile d’olive ou de beurre ramolli, puis appliquer le frotter.
utilisez un égouttoir sur le ConvEGGerator rempli à mi-chemin de bouillon de poulet, de vin blanc et de quelques aromates., Cela attrapera toutes les gouttes de la dinde pendant sa cuisson et pourra être utilisé plus tard pour la sauce.
Une fois que le gros œuf vert est à 325° et est stabilisé, il est temps de placer l’oiseau à l’intérieur. Placez la dinde sur la grille de cuisson au-dessus de la casserole d’égouttement assise sur le ConvEGGerator.
– Vous voulez que l’oiseau mesureur de 165° dans la poitrine et la cuisse à l’aide d’un thermomètre numérique. Vérifiez la dinde toutes les heures pour mesurer la température et badigeonnez-la avec les gouttes. Cet oiseau de 14 livres a pris 2,5 heures avant d’être prêt., Une fois qu’il mesure 165°, retirez la dinde du gros œuf vert et placez-la sur une planche à découper.
laisser reposer la dinde pendant 10 minutes avant de trancher et de servir.,65d7″>
- 12-14 Livre dinde
- 3 c de la saumure signature de Lane
- votre frottement préféré (j’ai utilisé Dizzy Pig Mad Max)
- 1 citron (tranché)
- 1 pomme (coupée en quartiers)
- 1 oignon (coupé en deux)
- bouteille de vin blanc
- bouillon de poulet
- beurre ou huile D’olive
- nettoyer la dinde et conserver les garnitures, le cou, etc., sur le côté pour la sauce
- mélanger 3 c de la saumure signature de Lane avec 2.,i> retirez la glace de la dinde et frottez-la partout avec de l’huile d’olive ou du beurre ramolli
- ajoutez généreusement le BBQ frotter à votre dinde
- farcir la cavité de la dinde avec la pomme, le citron et l’oignon
- Une fois que le BGE est à temp placer la dinde sur la grille de cuisson au-dessus de la casserole d’égouttement
- Vérifiez la progression toutes les heures en attendant que la dinde atteigne 165° mesurée dans la poitrine et la cuisse
- lorsque vous vérifiez sur l’oiseau vous pouvez utiliser un baster de dinde pour tirer le jus de la casserole d’égouttement et badigeonner l’oiseau à l’intérieur et à l’extérieur
- j’avais un oiseau de 14 livres pour ce cuisinier et il m’en a fallu 2.,5 heures jusqu’à ce qu’il soit prêt
- tirez la dinde lorsque la température mesure 165° et laissez-la reposer 10 minutes avant de trancher et de servir