le millet de Sétaire peut aider à contrôler la glycémie et le cholestérol
le millet de Sétaire (Setaria italica) est un aliment courant dans certaines régions de l’Inde. Des scientifiques de L’Université Sri Venkateswara dans ce pays ont étudié ses avantages pour la santé chez les rats diabétiques et ont conclu que le mil produisait une « chute significative (70%) de la glycémie” tout en n’ayant aucun effet de ce type chez les rats normaux. Les rats diabétiques nourris au millet ont également montré des niveaux significativement plus faibles de triglycérides et de cholestérol total/LDL/Vldlcholestérol, tout en présentant une augmentation du cholestérol HDL.
physiopathologie., 23 septembre 2010
germination (maltage) le Millet rend certains minéraux plus biodisponibles
en Inde et dans d’autres pays, les grains germés (maltés) sont couramment utilisés comme aliments de sevrage pour les nourrissons et comme aliments faciles à digérer pour les personnes âgées et infirmes. Une étude menée au Central Food Technological Research Institute de Mysore, en Inde, a mesuré les changements causés par le maltage de l’élytre, du blé et de l’orge., Ils ont constaté que le millet de maltage augmentait la bioaccessibilité du fer (> 300%) et du manganèse (17%), et du calcium (« marginalement”), tout en réduisant la bioaccessibilité du zinc et en ne faisant aucune différence dans le cuivre. Les effets du maltage sur les différents minéraux variaient considérablement selon les grains.
Journal de chimie agricole et alimentaire. 14 juillet 2010; 58(13):8100-3.,
toutes les variétés de mil présentent une activité antioxydante élevée
À La Memorial University of Newfoundland au Canada, une équipe de biochimistes a analysé l’activité antioxydante et la teneur phénolique de plusieurs variétés de mil: kodo, finger, foxtail, proso, pearl et little millets. Le millet Kodo a montré la teneur phénolique la plus élevée et le millet proso le moins. Toutes les variétés ont montré une activité antioxydante élevée, dans les fractions solubles et liées.
Journal of Agricultural and Food Chemistry, 9 juin 2010; 58(11):6706-14.,
les Grains naturellement sans Gluten peuvent être contaminés de manière croisée
Une équipe polonaise de L’Instytut Zywnosci à Varsovie a analysé 22 produits sans gluten et 19 grains et farines naturellement sans gluten, pour leur teneur en gluten. La teneur en Gluten des produits variait de 5,19 à 57,16 mg/kg. Dans les grains et farines intrinsèquement sans gluten, aucun gluten n’a été détecté dans les échantillons de riz et de sarrasin, mais dans les flocons de riz (7,05 mg/kg) dans le mil (27,51 mg/kg) et dans l’avoine (>100 mg/kg).
(Pologne) Rocz Panstw Zaki Hig. 2010; 61(1):51-5.
pendant ce temps, aux États-Unis.,, Tricia Thompson, MS, RD, un consultant en nutrition spécialisé dans les régimes sans gluten, organisé pour le test du gluten de 22 échantillons de détail de grains, graines et farines intrinsèquement sans gluten. Elle a trouvé une contamination de 20 à 2925 ppm dans sept des 22 échantillons, les plaçant au-dessus de la limite proposée par la FDA de 20 ppm, avec des niveaux inférieurs dans certains autres. Les deux articles soulignent l’importance de la certification sans gluten même sur les aliments naturellement sans gluten, tels que le millet.
(USA) Journal de L’American Dietetic Association. Juin 2010; 110 (6): 937-40.,
la consommation de mil diminue les triglycérides et les protéines c-réactives
des scientifiques de Séoul, en Corée du Sud, ont administré un régime riche en graisses aux rats pendant 8 semaines pour induire une hyperlipidémie, puis divisés au hasard en quatre groupes de régime: riz blanc, sorgho, millet sétaire et millet proso pendant les 4 prochaines semaines. À la fin de l’étude, les triglycérides étaient significativement plus faibles dans les deux groupes consommant de la sétaire ou du mil proso, et les niveaux de protéine C-réactive étaient les plus faibles dans le groupe du mil sétaire. Les chercheurs ont conclu que le mil peut être utile dans la prévention des maladies cardiovasculaires.,
la Recherche sur la Nutrition. Avril 2010; 30(4):290-6.
les diabétiques Indiens se tournent vers le Ragi (mil) et d’autres Millets
le diabète augmente rapidement en Inde, comme dans de nombreux pays. Des chercheurs du Sri Devaraj Urs Medical College de Tamaka, Kola, en Inde, ont décidé d’étudier la prévalence et la sensibilisation au diabète dans les zones rurales, afin d’éclairer la Politique de santé. Bien qu’il y ait eu une méconnaissance généralisée des effets à long terme du diabète et des soins pour diabétiques, la perception commune favorisait la consommation de ragi, de millet et de chapatis de blé entier au lieu de riz, de bonbons et de fruits.,
Revue Internationale du Diabète dans les Pays en Développement. Janvier 2010; 30 (1): 18-21.
le millet Finger (Ragi) est en tête de L’activité antioxydante parmi les aliments indiens courants
L’Institut national de Nutrition d’Hyderabad, en Inde, a mené une étude sur la teneur phénolique totale et l’activité antioxydante de diverses légumineuses, légumineuses et céréales, y compris les millets. L’activité antioxydante de l’élytre et du Rajmah (un type de haricot) était la plus élevée, tandis que l’élytre et le gramme noir dhal (un type de lentille) avaient la teneur phénolique totale la plus élevée.
Journal indien de biochimie et de Biophysique., Février 2009; 46(1):112-5.