Le secret du brocoli le plus savoureux réside dans l’assaisonnement-pas les épices, mais la période de l’année. Le brocoli qui mûrit par temps frais produit des têtes saines qui ont un goût plus sucré que celles que vous cueillez à tout autre moment.
Le brocoli pousse mieux à l’automne parce que les conditions printanières peuvent être imprévisibles. Les longues sources fraîches, par exemple, font que les jeunes greffes forment de petites têtes précoces., Si les températures se réchauffent au début du printemps, le brocoli stressé par la chaleur ouvre prématurément ses boutons floraux, et les températures élevées à mesure que le brocoli mûrit peuvent provoquer la formation de têtes amères et lâches, avec des fleurons plus petits et moins savoureux.
Voici ce que vous devez savoir sur la plantation des légumes parfaits.
Quand Planter
Vous pouvez facilement calculer le moment idéal pour planter des graines de brocoli cet automne., Si vous voulez semer des graines directement dans le jardin, faites-le environ 85 à 100 jours avant le premier gel d’automne moyen dans votre région. Si vous préférez cultiver à partir de transplantations, déterminez la date d’obtention de vos plantes dans le sol en ajoutant 10 jours aux « jours de maturité » pour la variété que vous cultivez, puis en comptant à rebours à partir de votre première date de gel d’automne prévue.,
Où Planter
le Brocoli pousse mieux en plein soleil, et où le sol est légèrement acide, avec un pH entre 6,0 et 6,8 — fertile, et bien drainé, mais constamment humide et riche en matière organique. Le bon pH et la matière organique aident à assurer que les nutriments, en particulier les micronutriments essentiels comme le bore, sont facilement disponibles. Une carence en bore peut amener le brocoli à développer des tiges creuses, mais en ajouter trop est toxique pour les plantes, donc un test de sol est essentiel.,
le brocoli D’automne a des exigences d’espacement spécifiques. Si vous jardinez dans un lit surélevé, espacez vos plantes de 15 à 18 pouces; pour le jardinage en rangées, placez les greffes de 18 à 24 pouces à l’intérieur de la rangée et espacez les rangées de 24 à 36 pouces. Assurez-vous de placer les greffes légèrement plus profondément dans le sol qu’elles ne l’étaient dans le pot.,
les Garder Nourris
le Brocoli est moyennement lourd chargeur, afin de travailler dans les 2 à 4 pouces de compost riche ou une mince couche de fumier décomposé avant la plantation. Le fumier de lapin est un favori personnel, bien que la plupart des fumiers ou composts âgés produisent de grandes têtes savoureuses.,
Après avoir récolté la tête centrale d’une plante, vous pouvez encourager la production prolongée de pousses latérales en grattant un peu d’engrais riche en azote tel que de la farine de poisson ou du fumier vieilli dans le sol autour de sa base.
l’Abri du Froid
Gel peut causer des lésions dues au froid qui transforme les bourgeons pourpres et parfois adoucit les chefs, mais ils sont toujours bons à manger., « J’ai fait congeler du brocoli solide, et quand il a décongelé, c’était bien », explique Atina Diffley, copropriétaire de Gardens of Eagan Organic Farm au Minnesota. Ne laissez pas les têtes geler et décongeler à plusieurs reprises.
offrez une protection contre le froid avec des couvertures flottantes, qui fournissent une valeur supplémentaire de 4 à 8 degrés de chaleur-protégeant les récoltes des gelées importantes et prolongeant la saison jusqu’à quatre semaines. Vous pouvez également couvrir le brocoli avec des tunnels ou un cadre froid, ce qui peut augmenter les températures diurnes de 10 à 30 degrés.,
protéger contre les ravageurs
Les couvertures de rangée offrent une certaine protection contre les insectes nuisibles, mais la meilleure protection est de cultiver des plantes saines — et cela commence par un sol sain, dit Colby eierman, directeur des jardins à copia: l’American Center for wine, food & les arts, à Napa. Les pestes d’insectes sont généralement moins répandues à l’automne qu’au printemps.,
Mais si votre brocoli souffre d’une infestation de ravageurs destructeurs de chenilles tels que les boucleurs de chou, vous pouvez les contrôler avec Bacillus thuringiensis var. kurstaki, une bactérie naturelle qui empêche les ravageurs de mâcher mais qui est inoffensive pour les insectes bénéfiques.
la Récolte Conseils
Pour la meilleure saveur, la récolte de têtes de brocolis, tandis que les bourgeons commencent à gonfler, mais avant que les pétales jaunes commencent à se manifester., Gardez un œil sur la tête car quand elle commence à s’ouvrir, les bourgeons individuels commencent à fleurir. Récoltez la tête centrale en coupant la tige en biais, environ cinq à huit pouces Sous la tête. Cela encourage la production de pousses latérales pour la poursuite des récoltes.
Diffley dit qu’il est important de récolter le brocoli le matin avant que les plantes ne chauffent, car le brocoli a un taux de respiration très élevé. « Une fois que la chaleur s’installe, vous devez la refroidir rapidement, sinon elle ne tiendra pas bien et aura le goût qu’elle devrait », dit-elle.,
maintenant que vous êtes prêt à cultiver le meilleur brocoli de tous les temps, assurez-vous de garder cette saveur intacte en ne faisant pas trop cuire. Découvrez les Bonnes Cuisine d’Essai de façon préférée pour préparer le brocoli ci-dessous: