Le Pain Au Levain Est-Il Sans Gluten?
dans la fabrication du pain, les cultures de levain réduisent la teneur en FODMAP, qui sont des glucides mal absorbés par le système digestif. Des études européennes et australiennes ont révélé que la fermentation du levain décompose également le gluten. Les essais cliniques indiquent que la fermentation complète du levain pourrait potentiellement rendre le pain […]