c’est un plat commun préparé dans tous les ménages en Inde. Selon les régions, certaines familles le préparent même trois ou quatre fois par semaine.
Dal signifie « lentille” et chawal signifie « riz”, donc c’est un plat de lentilles et de riz. Les Indiens utilisent différents types de lentilles pour faire différentes soupes de lentilles.
je me souviens qu’il y avait plus de 10 types de lentilles dans la cuisine de ma mère. Chaque sorte de soupe utilise une combinaison différente d’épices.,
ainsi, chacun d’eux diffère de manière significative dans le goût. Les Indiens aiment manger de la soupe de lentilles avec du riz et parfois avec du roti (pain plat indien). Fait intéressant, ce plat est plus populaire dans les maisons que dans les restaurants.
souvent, les familles indiennes ajoutent un peu de ghee ou de beurre dans la portion de soupe aux lentilles une fois qu’elle est prête. Si vous voyagez en tant que végétalien, assurez-vous de faire savoir à votre hôte ou serveur que vous ne voulez pas de ghee ou de beurre.,
dans les restaurants, vous trouverez probablement deux sortes de soupes aux lentilles:
Dal Fry ou Dal Tadka
celle-ci est principalement préparée avec des lentilles jaunes (arhar ou toor dal). Il est possible que le personnel du restaurant puisse ajouter du beurre ou du ghee à votre service sans vous consulter, alors assurez-vous de leur faire savoir que vous voulez un repas végétalien.
et bien sûr, pour en faire un Dal chaawal complet (lentilles et riz), il suffit de commander du riz en accompagnement.
Dal Makhani
c’est une autre soupe de lentilles populaire en Inde., Cependant, le mot « makhani » signifie beurre, qui est toujours un ingrédient dans ce plat. Pour cette raison, ce type de soupe aux lentilles n’est pas facilement végétalisé.
Vous devez soit confirmer auprès de votre serveur que le restaurant en sert une version végétalienne, soit simplement commander autre chose.