pour les convives de Los Angeles, cela signifie faire un voyage dans le Sud ou Orange County pour manger au loncheras de Santa Ana ou la meilleure cuisine vietnamienne du pays à Little Saigon.
Voici les quatre restaurants du comté D’Orange qui ont fait notre liste des 101 meilleurs Restaurants.,
Taco Maria
Dans Son Restaurant Costa Mesa, La cuisine de Carlos Salgado est intellectuelle, syncrétique et moderniste, liée à l’histoire personnelle, au patrimoine et à des années de formation gastronomique. Vous pouvez voir ces forces disparates à l’œuvre sur le menu du déjeuner Taco Maria, lorsque vous pouvez essayer la cuisine de Salgado à la carte; récemment, il y avait aguachile fait avec des pétoncles de Hokkaido; joue de porc au feu de bois glacé dans du sucre noir; et ancho-amande mole drapé sur du poulet Jidori., La vision culinaire de Salgado s’exprime le plus pleinement au dîner, lorsque le restaurant passe à un format de menu dégustation à quatre plats centré sur les tacos.
3313 Hyland Ave., Costa Mesa, (714) 538-8444, tacomaria.,il s’agit de la première édition de la série de bande dessinée »le monde », publiée en 2006 par le magazine »le monde », et qui a été publiée en 2007 par le magazine « Le Monde ». Salgado devient chef
22 juillet 2019
Chaak kitchen
dans son élégant restaurant Old Town Tustin, la chef Gabbi Patrick rend hommage à l’héritage yucatèque de sa famille avec des interprétations longues des plats vénérés de la région., Le cochinita pibil enveloppé de feuilles de bananier, fumé sur chêne rouge pendant 11 heures, est intensément succulent. Son pavo en recado negro — dinde braisée frottée dans une pâte de chili noircie-célèbre la terre naturelle et le piquant du plat. Une prise sur tamal colado, masa tendu dans un gâteau semblable à un pudding, est comme un dessert dans sa décadence.
215 El Camino Real, Tustin, (657) 699-3019, chaakkitchen.,com
Brodard Chateau
Brodard Château à Garden Grove est la propriété de l’Objet en famille, Orange County food redevances qui supervisent un petit empire de distinguer les restaurants Vietnamiens. Le plat qui a fait la réputation de la famille est le nem nuong cuon, des rouleaux de printemps au porc grillé, chaque bouchée est vive avec des morceaux de viande croquants, de la ciboulette et des notes de menthe., Les rouleaux sont servis avec une sauce trempette sucrée qui a développé un culte qui lui est propre. Au-delà du nem nuong requis, commandez le bun Cha ha noi, des galettes de porc magnifiquement fumées servies avec une sauce de poisson légèrement sucrée. Les soucoupes de farine de riz croustillantes appelées banh khot sont exquises, chacune berçant une crevette élastique et bien cuite.
9100 Trask Ave., Garden Grove, (714) 899-8273, brodard.net/Chateau/
Marché Moderne
le Marché Moderne est un restaurant français dans l’âme, et ses meilleurs plats sont une exaltation de la cuisine bistro classique. Cela signifie des os de moelle rôtis bien dorés badigeonnés de demi-glace; confit de canard croustillant avec des tranches de pêche arrosées de Sauternes; et un tour de force coq au vin dans une sauce au vin encré aromatisée aux oignons brunis, aux champignons et aux lardons. Le menu comprend de tout, des salades de chou frisé et de betterave aux petites assiettes de hamachi poêlé avec sorbet jalapeño., Vous pouvez vous perdre ici dans un bol de soupe de céleri-rave ou une assiette de steak frites impeccables. Commencez par la dégustation de Beurre Bordier, infusé de saveurs comme le yuzu et le piment D’Espelette et servi avec du pain français frais.
7862 Pacific Coast Hwy., Newport Beach, (714) 434-7900, marchemoderne.net