Le Gluten se cache dans beaucoup d’aliments très courants dans le régime américain Standard. En plus d’éviter les grains contenant du gluten comme le blé, l’épeautre, le seigle, l’orge, le farro, le kamut et la semoule, vous devez également faire attention au gluten caché dans de nombreux aliments transformés. Commencez à lire les étiquettes, choisissez plus d’aliments entiers sans liste d’ingrédients (ou du moins très courte) et commencez à cuisiner plus à la maison., Un grand avantage d’aller sans gluten, qu’il soit allergique ou non, est qu’il vous aide automatiquement à réduire un grand nombre d’aliments transformés (sauf si vous finissez par manger tous les produits sans gluten emballés sur le marché)! C’est un grand pas à franchir pour quiconque.
Voici quelques aliments typiques contenant du gluten que vous ne connaissez peut-être pas:
1. Sauce soja (et Nama Shoyu)
Vous pensiez peut-être que le quartier sushi était un paradis sans gluten, mais malheureusement, il y en a beaucoup dans la sauce soja. La sauce soja est faite avec du blé fermenté., Une solution facile est d’apporter votre propre sauce soja sans gluten.
2. Sauces et soupes
la farine est souvent utilisée comme épaississant dans les soupes et les sauces. Lorsque vous mangez à l’extérieur, assurez-vous de demander à votre serveur ce qu’il y a dans la sauce, ou commandez simplement votre nourriture sans elle.
3. Condiments
Le Gluten est utilisé comme stabilisant et épaississant dans de nombreux produits, même le ketchup et la moutarde. Même chose pour la sauce pour pâtes, la pâte de tomate, la sauce BBQ et les marinades pré-faites (et tout poisson ou viande mariné que vous achetez )!
méfiez-vous également des mélanges d’épices tels que les mélanges de tacos., Les épices et les herbes pures sont bonnes, mais les mélanges contiennent souvent du gluten. Bien que ces mélanges ne disent généralement pas” gluten » sur l’emballage, le gluten apparaît souvent dans les ingrédients indépendamment.
4. Cuisine asiatique
soyez également prudent avec les sauces asiatiques (et lors de la commande de plats asiatiques). Beaucoup d’entre eux contiennent du gluten.
5. Réglisse
je sais, cela rend un Européen Du Nord très triste, mais les bonbons à la réglisse contiennent du blé. Les types rouge et noir, sucré et salé There il existe cependant des alternatives sans gluten.
6., Seitan
le Seitan et d’autres produits de viande « faux” populaires parmi de nombreux végétariens et végétaliens sont chargés avec le gluten de protéine de blé. Le Seitan est en fait du gluten pur et c’est ce qui donne à ces produits leur texture moelleuse et semblable à celle de la viande! Soyez également prudent avec les fromages végétaliens car ceux-ci peuvent contenir du gluten.
7. Viande transformée
Les saucisses, les hot – dogs, les charcuteries et les viandes de déjeuner entrent tous dans la catégorie des aliments transformés. Ils ont souvent été remplis de farine (gluten) pour la texture, comme charge et à des fins d’épaississement. Veuillez lire attentivement les étiquettes et parler à votre boucher local., Mieux encore, tenez-vous à la viande et à la volaille propres, biologiques et nourries à l’herbe. Aussi jerky et vegan jerky contiennent souvent de la sauce soja et de la sauce bbq qui contient du gluten.
8. Substituts de café
j’adore le café chicorée et le Teeccino, mais beaucoup de ces substituts de café répertorient l’orge et le malt dans leurs ingrédients, qui contiennent malheureusement du gluten. Veuillez lire attentivement les étiquettes et en cas de doute, évitez-les.
9., Avoine
bien que naturellement sans gluten, il y a beaucoup de contamination croisée pendant le traitement car la plupart des usines qui traitent l’avoine traitent également l’épeautre, le blé, le seigle, etc!la farine de blé peut rester dans l’air jusqu’à 24 heures! Il suffit de chercher de l’avoine sans gluten à la place et vous êtes prêt à partir!
10. Quoi que ce soit orge et Malt
l’orge maltée, l’orge et le malt sont souvent utilisés comme édulcorant dans des choses comme le chocolat, la caroube et les bonbons ainsi que les glacières et la limonade dure.,
Remarque: Si vous êtes très sensible ou si vous avez la maladie coeliaque, vous devez également faire attention aux planches à découper, couteaux, grille-pain, grilles à gaufres, huile de friture et plaques à pâtisserie partagées. La farine de blé peut rester dans l’air jusqu’à 24 heures et quelques miettes suffisent pour provoquer une réaction. Gardez à l’esprit que les planches à découper en bois sont poreuses et que le gluten peut s’y piéger. Vous pouvez essayer d’utiliser une planche à découper en marbre à la place.