Structure et fonction
architecturalement, le nez est conçu de manière à faciliter le mouvement de l’air inspiré vers l’épithélium olfactif. L’épithélium olfactif est un tissu épithélial spécialisé couvrant le septum, la partie supérieure du cornet supérieur et la surface latérale des parties postéro-supérieures des deux cavités nasales., Cet épithélium spécialisé contient les corps cellulaires des neurones olfactifs bipolaires à partir desquels les fibres nerveuses olfactives proviennent et s’étendent apicalement. Dans chaque narine, l’être humain possède 6 à 10 millions de neurones sensoriels olfactifs répartis sur une surface de 2,5 cm^2. Ces cellules se régénèrent continuellement à partir de cellules souches dans la partie basale de l’épithélium et ont une demi-vie de 30 à 40 jours. La partie apicale de ces cellules a des dendrites qui se projettent dans la surface épithéliale, où elles interagissent avec les particules odoriférantes du monde extérieur via des récepteurs couplés à la protéine G.,
Les projections basales des neurones olfactifs montent et traversent la plaque cribriforme de l’ethmoïde sous forme d’axones Non myélinisés regroupés en petits faisceaux nerveux appelés fila olfactoria. Chacun de ces petits faisceaux nerveux forme les nerfs olfactifs, et il y en a environ 15 à 20 de chaque côté de la cavité nasale. La jonction à laquelle les nerfs olfactifs traversent la plaque cribriforme osseuse est une zone potentielle de dommage, soit par la forme d’infection ou de traumatisme., Les foramines dans la plaque cribriform servent de points d’entrée faciles pour que les agents pathogènes aient accès à l’espace intracrânien et facilitent également le cisaillement des nerfs olfactifs lors d’un traumatisme. Après avoir pénétré dans la plaque cribriforme et traversé l’espace sous-arachnoïdien, les fila olfactoria pénètrent ventralement dans les bulbes olfactifs. La dure-mère ensheathing la surface intracrânienne de la plaque cribriforme fonctionne en continu avec la membrane basale de l’épithélium olfactif émergeant à travers le foramina.,
la surface ventrale du bulbe olfactif se trouve au-dessus du tiers postérieur de la plaque cribriforme, tandis que la surface dorsale se trouve sous la surface inférieure des lobes frontaux, plus précisément le gyri orbital et droit. Les bulbes olfactifs servent de relais pour toutes les impulsions transmises entre l’épithélium olfactif et le cortex olfactif primaire.
le bulbe olfactif est constitué d’une constellation de neurones et de champs synaptiques sophistiqués répartis de manière unique entre cinq couches., Il existe une variété de neurones dans le bulbe olfactif, y compris les cellules mitrales, tufté cellules, les cellules granulaires, et périglomérulaire neurones. Les axones des nerfs olfactifs provenant des corps cellulaires de l’épithélium olfactif se terminent au bulbe olfactif, où ils convergent avec les dendrites des cellules mitrales et touffetées en petits amas appelés glomérules. Ces glomérules forment la première couche du bulbe olfactif que nous connaissons sous le nom de couche glomérulaire., Sous un grossissement élevé, les glomérules sont décrits comme des structures rondes et en forme de boule et reçoivent des entrées des cellules périglomérulaires, de l’épithélium olfactif, des cellules mitrales et des cellules touffetées. Les cellules périglomérulaires entourent l’ensemble des glomérules et maintiennent des synapses dendrodendritiques réciproques avec les cellules mitrales et touffetées. En conjonction avec les cellules granulaires, les cellules périglomérulaires servent à moduler et à affiner le traitement des informations olfactives. Les cellules granulaires et les cellules périglomérulaires sont considérées comme des interneurones.,
Après que l’information olfactive est transmise des neurones récepteurs olfactifs aux cellules mitrales et tuftées dans les glomérules, les projections axonales des cellules mitrales et tuftées forment des faisceaux qui traversent le bulbe olfactif et courent dorsalement, fusionnant pour former le tractus olfactif. À partir du bulbe olfactif, chaque tractus olfactif court en arrière le long du sillon olfactif et se termine dans le trigone olfactif. Le trigone olfactif est un élargissement triangulaire du tractus olfactif terminal situé au-dessus du processus clinoïde antérieur et directement rostral à la substance perforée antérieure., À ce point de repère anatomique unique, les fibres du tractus divergent pour former deux faisceaux principaux, les stries olfactives latérale et médiale.
la strie olfactive médiale est responsable des réponses autonomes associées à l’olfaction, telles qu’une augmentation de la salivation et du péristaltisme gastrique/sécrétion en réponse à l’odeur des aliments. La strie olfactive médiale envoie des projections au noyau olfactif antérieur ipsilatéral et à travers la commissure antérieure au bulbe olfactif controlatéral., Ces projections se terminent par des noyaux septaux entourant le gyrus para-terminal à partir duquel se séparent deux faisceaux de fibres: la strie médullaire et le faisceau olfacto-hypothalamo-tegmental. La voie des stries médullaires est responsable de la salivation en réponse à l’odeur des aliments. Elle implique l’activation des noyaux salivatoires supérieurs et inférieurs via des projections vers les noyaux habénaculaires et le tegmentum., Le faisceau olfacto-hypothalamo-tegmental interagit avec le noyau vagal dorsal de la moelle et est responsable d’une augmentation du péristaltisme et de la sécrétion gastrique en réponse à l’odeur des aliments.
la strie olfactive latérale contient le plus grand nombre de fibres dans le tractus olfactif et est responsable de la majorité de la transmission olfactive fonctionnelle. La strie olfactive latérale porte les projections efférentes du bulbe olfactif vers le limène de l’insula, où elle se plie médialement pour entrer dans le lobe temporal près de l’uncus, où se trouve le cortex olfactif primaire.,
le cortex olfactif primaire est le site principal du traitement de l’information olfactive. Le cortex olfactif primaire interagit avec une grande variété de structures corticales et limbiques, et par définition, se réfère aux structures qui reçoivent les axones du bulbe olfactif. Ces structures comprennent le cortex piriforme, l’amygdale, le gyrus parahippocampal, le tubercule olfactif et le noyau olfactif antérieur. Ces structures fournissent une multitude de fonctions qui se traduisent par l’intégration d’informations sensorielles olfactives pour coder, reconnaître et contextualiser des scénarios.