*Food Empowerment Project (F. E. P.) erkennt das Problem mit dem Begriff Food Desert an, der vom USDA als größtenteils über die Nähe zu Lebensmittelanbietern definiert wird, anstatt andere Faktoren wie Rassismus, Lebenshaltungskosten, Zeit-und Geldarmut, kulturelle Angemessenheit verfügbarer Lebensmittel, die Fähigkeit der Menschen, ihre eigenen Lebensmittel anzubauen usw. zu berücksichtigen. F. E. P., betrachtet Begriffe wie Food Apartheid und Food Oppression genauer zu sein, aber da Food Desert der Begriff ist, der am häufigsten verwendet wird, haben wir es als unseren Titel behalten.
Lebensmittelwüsten können als geografische Gebiete beschrieben werden, in denen der Zugang der Bewohner zu erschwinglichen, gesunden Nahrungsmitteln (insbesondere frischem Obst und Gemüse) aufgrund des Fehlens von Lebensmittelgeschäften in bequemer Fahrdistanz eingeschränkt oder nicht vorhanden ist. Zum Beispiel, nach einem Bericht für den Kongress durch den Economic Research Service des US-Landwirtschaftsministeriums vorbereitet, etwa 2,3 Millionen Menschen (oder 2.,2 prozent aller US-Haushalte) leben mehr als eine Meile von einem Supermarkt entfernt und besitzen kein Auto. In städtischen Gebieten kann der Zugang zu öffentlichen Verkehrsmitteln den Bewohnern helfen, die durch die Entfernung verbundenen Schwierigkeiten zu überwinden, aber die wirtschaftlichen Kräfte haben in den letzten Jahren Lebensmittelgeschäfte aus vielen Städten vertrieben, so dass sie so wenige und weit voneinander entfernt sind, dass die Essenseinkaufsreise einer Person möglicherweise mehrere Busse oder Züge benötigen. In vorstädtischen und ländlichen Gebieten sind die öffentlichen Verkehrsmittel entweder sehr begrenzt oder nicht verfügbar, Supermärkte sind oft viele Meilen von den Häusern der Menschen entfernt.,
Das andere bestimmende Merkmal von Lebensmittelwüsten ist sozioökonomisch: Das heißt, sie kommen am häufigsten in schwarzen und braunen Gemeinden und einkommensschwachen Gebieten vor (wo viele Menschen keine Autos haben). Studien haben ergeben, dass wohlhabende Bezirke dreimal so viele Supermärkte haben wie arme, dass weiße Viertel durchschnittlich viermal so viele Supermärkte enthalten wie überwiegend schwarze, und dass Lebensmittelgeschäfte in afroamerikanischen Gemeinden normalerweise kleiner sind mit weniger Auswahl., Die Auswahl der Menschen, was sie essen sollen, ist stark begrenzt durch die Möglichkeiten, die ihnen zur Verfügung stehen und was sie sich leisten können—und viele Lebensmittelwüsten enthalten einen Überfluss an Fast-Food-Ketten, die billiges „Fleisch“ und Milchprodukte verkaufen, die reich an Fett, Zucker und Salz sind. Verarbeitete Lebensmittel (wie Snack-Kuchen, Chips und Soda), die normalerweise von Corner Delis, Convenience-Stores und Spirituosengeschäften verkauft werden, sind normalerweise genauso ungesund.,
Der Bericht des Food Empowerment Project „Shining a Light on the Valley of Heart‘ s Delight (PDF)“ zeigt, dass es möglich ist, Gemeinden in Lebensmittelwüsten zu übersehen, wenn man sich auf Daten stützt, die von der US-Regierung gesammelt wurden. Wir fanden heraus, dass „Ein Teil des Problems darin besteht, wie das nordamerikanische Industrieklassifizierungssystem der US-Regierung (NAICS ist der Standard, der von den statistischen Bundesbehörden bei der Klassifizierung von Unternehmen verwendet wird) Einzelhandelsgeschäfte kategorisiert, die Lebensmittel verkaufen., Gemäß dem NAICS-Code werden kleine Ecklebensmittelgeschäfte statistisch mit Supermärkten wie Safeway, Whole Foods Market usw. zusammengefasst. Mit anderen Worten, Eine Gemeinde ohne Supermarkt und zwei Ecklebensmittelgeschäfte, die Alkohol und Lebensmittel anbieten, würde als zwei Einzelhandelsgeschäfte gezählt, obwohl die angebotenen Lebensmittel möglicherweise äußerst begrenzt sind und hauptsächlich aus Junk Food bestehen.“
Darüber hinaus fanden wir, dass viele der Convenience-Stores, die Artikel wie ein Bündel Bananen oder ein paar Äpfel hatten, die Früchte einzeln verkaufen würden., Da diese Artikel nicht preislich sind, sind die Kunden oft der Person hinter der Theke ausgeliefert, die dann und dort die Kosten bestimmt. Kunden, die kein gutes Englischverständnis haben, fragen möglicherweise nie nach dem Preis des Artikels.
Diejenigen, die in Lebensmittelwüsten leben, können es auch schwierig finden, kulturell geeignete Lebensmittel und diätetische Einschränkungen wie Laktoseintoleranz, Glutenallergien usw. zu finden., begrenzen Sie auch die Auswahl an Lebensmitteln für diejenigen, die keinen Zugang zu größeren Filialisten haben, die mehr Auswahl haben., Darüber hinaus haben Studien ergeben, dass Stadtbewohner, die Lebensmittel in kleinen Nachbarschaftsgeschäften kaufen, zwischen 3 und 37 Prozent mehr bezahlen als Vorstädte, die dieselben Produkte in Supermärkten kaufen.
Gesündere Lebensmittel sind im Allgemeinen teurer als ungesunde Lebensmittel, insbesondere in Lebensmittelwüsten. Während beispielsweise der Gesamtpreis für Obst und Gemüse in den USA zwischen 1989 und 2005 um fast 75 Prozent stieg, sank der Preis für fetthaltige Lebensmittel im selben Zeitraum um mehr als 26 Prozent., Während eine solche Inflation das Nahrungsmittelbudget vieler Familien unabhängig von ihrer finanziellen Situation belastet hat, gehen die höheren Kosten für gesunde Lebensmittel oft völlig über die monetären Mittel vieler Menschen mit niedrigem Einkommen hinaus.
Während ungesunde Ernährung kurzfristig wirtschaftlich billiger sein kann, sind die Folgen eines langfristig eingeschränkten Zugangs zu gesunden Lebensmitteln einer der Hauptgründe dafür, dass ethnische Minderheiten und einkommensschwache Bevölkerungsgruppen an statistisch höheren Raten von Fettleibigkeit, Typ-2-Diabetes, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und anderen ernährungsbedingten Erkrankungen leiden als die allgemeine Bevölkerung.,
Unabhängig von ihrem Alter birgt Fettleibigkeit ein höheres Risiko für schwere, sogar tödliche Gesundheitsstörungen (insbesondere koronare Herzkrankheit und Diabetes, die erste und siebte Todesursache in den USA):
Die Inzidenz von Diabetes bei Erwachsenen in den USA hat sich zwischen 1996 und 2007 verdoppelt, und „Typ-2-Diabetes“ (eine Variante der Krankheit, die häufig durch Fettleibigkeit verursacht wird) kann 90 bis 95 Prozent dieser Fälle ausmachen., Noch vor zwanzig Jahren war Typ-2-Diabetes bei Menschen unter 40 Jahren praktisch unbekannt, aber in den letzten zehn Jahren hat er sich bei Jugendlichen verzehnfacht (was die eskalierenden Adipositas-Raten dieser Altersgruppe widerspiegelt). Während die Inzidenz von Typ-2-Diabetes in den letzten Jahren über demografische Grenzen hinweg gestiegen ist, sind die größten Zuwächse bei schwarzen und braunen Gemeinschaften zu verzeichnen., Die höchsten Eskalationsraten wurden bei Jugendlichen der amerikanischen Ureinwohner sowie bei Afroamerikanern und Latinos aller Altersgruppen festgestellt, wobei diese Gruppen im Vergleich zu Weißen überproportional höhere Raten an Typ-2-Diabetes aufweisen. Dies sind auch die Gruppen, die am ehesten in Nahrungswüsten leben, und Forscher haben eine starke Korrelation zwischen Ernährungsunsicherheit und erhöhten Diabetesraten festgestellt., Eine Studie über Chicagoer Viertel ergab, dass die Sterblichkeitsrate von Diabetes in Lebensmittelwüsten doppelt so hoch ist wie in Gebieten, die Zugang zu Lebensmittelgeschäften bieten, während eine andere in Kalifornien durchgeführte Studie ergab, dass Erwachsene im Alter von 50 und älter aus schwarzen und braunen Gemeinschaften die doppelte Diabetes-Rate hatten von Weißen im gleichen Alter demografisch., Die Forscher erklären diese Ungleichheit, indem sie betonen, dass die kalorienreichen Lebensmittel, die in Nahrungswüsten am leichtesten verfügbar sind, die Bewohner in diesen Gebieten in erster Linie einem höheren Risiko für Diabetes aussetzen und dass der eingeschränkte Zugang zu gesunden Lebensmitteln es ihnen auch erschwert, mit Diabetes umzugehen, sobald sie diagnostiziert wurden.
Herzerkrankungen verursachen in den USA jedes Jahr mehr als 2,4 Millionen Todesfälle., Eine der Hauptursachen für Herz-Kreislauf-Erkrankungen ist eine Ernährung mit hohem Gehalt an ungesunden Fetten und LDL-Cholesterin (Low Density Lipoprotein) —typisiert durch die Arten von Lebensmitteln, die üblicherweise in Nahrungswüsten erhältlich sind. So wie Afroamerikaner statistisch gesehen häufiger als andere Bevölkerungsgruppen in Nahrungswüsten leben, tötet Herzkrankheit jedes Jahr mehr Schwarze als Weiße (trotz der Tatsache, dass Weiße fast 80 Prozent der gesamten US-Bevölkerung ausmachen und Schwarze etwas mehr als 13 Prozent ausmachen)., Selbst Kinder und Jugendliche, die in Lebensmittelwüsten leben, sind aufgrund der erhöhten Prävalenz von Fettleibigkeit in diesen Gemeinschaften einem höheren Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen ausgesetzt (sowohl jetzt als auch im Erwachsenenalter).
Denkanstöße
Das öffentliche Bewusstsein für die gewaltigen Probleme, die durch Lebensmittelwüsten entstehen, wächst, vor allem dank der Bemühungen von Aktivisten, Unternehmern und Regierungsbeamten, die sich dafür einsetzen, den Zugang der Menschen zu gesunden Lebensmitteln zu verbessern Optionen., Auf nationaler Ebene hat First Lady Michelle Obama die Kampagne „Let‘ s Move“ zur Bekämpfung von Fettleibigkeit bei Kindern angeführt, die das Ziel hat, Lebensmittelwüsten bis 2017 mit einer Investition von 400 Millionen US-Dollar von der Regierung zu beseitigen, die sich auf die Bereitstellung von Steuererleichterungen für Supermärkte konzentriert, die in Lebensmittelwüsten öffnen. Viele städtische Gebiete setzen auch Initiativen vor Ort um, um ihre Ernährungswüstenherausforderungen zu lösen.,
Chicago-Mehr als 500,000 Einwohner (hauptsächlich Afroamerikaner) leben in Essenswüsten, und weitere 400,000 leben in Vierteln mit einem Übergewicht an Fast-Food-Restaurants und ohne Lebensmittelgeschäfte in der Nähe. Einige Aktivisten der Ernährungsgerechtigkeit haben versucht, diese Lücke zu schließen, indem sie Lebensmittelkooperationen in unterversorgten Gebieten eröffnet haben, in denen Supermärkte in der Vergangenheit nicht erfolgreich waren., Neben dem Verkauf von frischem und biologischem Obst und Gemüse, Vollkornprodukten und Bohnen sowie Fleischersatz auf Sojabasis bieten einige dieser Geschäfte (wie frische Familienfutter auf der Südseite der Stadt) auch Koch-und Ernährungskurse an, um die Öffentlichkeit über gesunde Lebensmittelauswahl aufzuklären.
Los Angeles-Im Jahr 2008 stimmte der Stadtrat von Los Angeles dafür, ein Moratorium für neue Fast-Food-Läden in einer 32 Quadratkilometer großen Zone zu erlassen, die einige der trockensten Wüsten von South L. A. umfasst, ein Gebiet, in dem etwa 97 Prozent der Bevölkerung entweder Latino, Afroamerikaner oder gemischter Rasse sind., Da weniger Fast-Food-Restaurants eine größere Nachfrage nach mehr und besseren Lebensmitteln hervorriefen, verabschiedeten die Ratsmitglieder anschließend eine weitere Maßnahme, die Lebensmittelgeschäften und Sitzrestaurants, die gesündere Mahlzeiten servieren, finanzielle Anreize zur Öffnung in unterversorgten Gemeinden bot. Diese Politik hat es bisher geschafft, den ersten neuen Supermarkt nach South L. A. in etwa einem Jahrzehnt zu bringen.
New York City-Schätzungsweise 750.000 New Yorker leben in Lebensmittelwüsten, während etwa drei Millionen Menschen an Orten leben, an denen Geschäfte, die frische Produkte verkaufen, nur wenige oder weit entfernt sind., Supermärkte in ganz New York City haben in den letzten Jahren aufgrund steigender Mieten und schrumpfender Gewinnmargen geschlossen, aber das Verschwinden städtischer Lebensmittelgeschäfte hatte die schwerwiegendsten Auswirkungen auf einkommensschwache Gemeinden, insbesondere auf diejenigen, die überwiegend Afroamerikaner sind (wie Ost/Zentral Harlem und Nord/Zentral Brooklyn). Um diese Lücke zu füllen, startete die Stadt ihr Green Carts-Programm, das seit 2008 erschwingliches frisches Obst und Gemüse in unterversorgte Gebiete bringt und gleichzeitig den Anbietern Arbeitsplätze bietet., Hunderte von grünen Karren sind bereits auf den Straßen in Lebensmittelwüsten, und diese Zahl nimmt rapide zu, da potenzielle Anbieter Schulungen, Lizenzen und Genehmigungen von der Stadt erhalten.
Was kann ich tun, wenn ich in einer Lebensmittelwüste lebe?
Wenn Sie erkennen, dass Sie in einer Lebensmittelwüste leben, können Sie zunächst denjenigen in Ihrer Gemeinde helfen, zu verstehen, was dies bedeutet, und über Möglichkeiten zur Veränderung sprechen. Diskutieren Sie verschiedene Optionen,z. B. den Anbau eigener Lebensmittel, die Zusammenarbeit mit lokalen Einzelhändlern, um gesunde, vegane Lebensmittel zu verkaufen usw. ist ein guter Anfang., Es ist auch wichtig, Ihre Ideen und Bedenken politischen Entscheidungsträgern—Stadträten, staatlichen Gesetzgebern usw.-mitzuteilen.
Um mehr zu erfahren, können Sie sich auch an andere wenden, die an diesem Thema gearbeitet haben.
Wenn Sie daran interessiert sind, die Umfrage des Food Empowerment Project zu verwenden, die die Grundlage für unseren Bericht „Shining a Light on the Valley of Heart‘ s Delight (PDF)“ bildete, kontaktieren Sie uns bitte.
„Diabetes-Grundlagen.“American Diabetes Association. http://www.diabetes.org/diabetes-basics/type-2/ (3/05/11)
„Fettleibigkeit in der Kindheit.“Zentren für Krankheitskontrolle und Prävention. 2008., http://www.cdc.gov/healthyyouth/obesity/ (3/05/11)