Viele Amerikaner nehmen an der jährlichen Thanksgiving-Tradition teil, ihre Gesichter mit Truthahn und Zutaten zu füllen und dann auf dem Sofa zu parken, um das unvermeidliche Food Coma auszuschlafen.
Der Truthahn ist vollgepackt mit Tryptophan und wird normalerweise für die Schläfrigkeit verantwortlich gemacht, die wir nach dem Verzehr eines massiven Thanksgiving-Essens erleben. Aber entgegen der landläufigen Meinung ist auch viel anderes Essen mit Tryptophan beladen.,
„Truthähne bekommen einen schlechten Rap“, sagte Jeanne Piga-Plunkett, registrierte Ernährungsberaterin und Co-Koordinatorin des diätetischen Praktikumsprogramms an der University of Texas Health Science Center School of Public Health. „Sie haben einen hohen Gehalt an Tryptophan, aber auch Nüsse, Sojabohnen, Käse, Lamm, Rind, Schwein und Huhn.“
Tryptophan ist eine essentielle Aminosäure und der Hauptbestandteil bei der Herstellung von Serotonin, einem Neurotransmitter, der für die Erhöhung und den Ausgleich der Stimmungen der Menschen verantwortlich ist., Wenn Tryptophan Serotonin synthetisiert, produziert die chemische Reaktion das Hormon Melatonin, das die Schlafmuster der Menschen reguliert.
Aber der Verzehr von Tryptophan allein verursacht keine Schläfrigkeit. Es ist die Kombination von Tryptophan und Kohlenhydraten in großen Mengen.
„Während Thanksgiving essen die Menschen ohne zu zögern 300 bis 400 Gramm Protein“, sagte Nicolaas Deutz, Ernährungsexperte und Direktor des Texas A&M ‚ s Center for Translational Research in Aging and Longevity., „Das ist eine riesige Menge Tryptophan und viel höher als das, was Menschen normalerweise konsumieren, also muss der Körper damit umgehen. Außerdem wird an diesem Tag viel Kohlenhydrate gegessen.“
Wenn Menschen ihre Mahlzeiten verschlingen, zerlegt das Verdauungssystem einfache Kohlenhydrate—wie sie in Kartoffelpüree, Cranberrysauce und Kürbiskuchen enthalten sind—in Zucker, der in den Blutkreislauf gelangt. Erhöhter Blutzucker stimuliert die Insulinproduktion, wodurch Tryptophan den Weg vom Blutkreislauf zum Gehirn frei macht.,
Tryptophan ähnelt dem einsamen Passagier in der überfüllten TSA-Linie am Flughafen am Tag vor Thanksgiving. Große Familien, Gepäck und Kinder, sind die anderen reichlichen Aminosäuren, Schieben und schieben, um durch den gleichen gepackten Checkpoint zu gelangen. Insulin fungiert als TSA-Vorprüfung, die es diesen großen Aminosäurefamilien ermöglicht, die Sicherheit zu durchbrechen. Durch die Umleitung der TSA-Pre-Check-Passagiere wird die Überlastung des Flughafens gemildert und der Tryptophan-Passagier kann leichter zum vorgesehenen Gate reisen.,
Verhalten spielt auch im Thanksgiving Food coma eine Rolle.
Die Leute ignorieren oft die internen Hinweise, die ihnen sagen, früher am Tag zu essen, weil sie ein köstliches Thanksgiving-Fest erwarten, sagte Piga-Plunkett.
„Thanksgiving neigt dazu, zu übermäßigem Genuss zu führen“, fügte sie hinzu. „Wir geben uns die Erlaubnis zu Essen und zu Feiern. Dies ist eine Besondere Zeit.“
Wenn die Leute sich an den Esstisch setzen, sind sie hungrig und legen Teller mit Essen hin., Das Gehirn benötigt ungefähr 20 Minuten, um zu registrieren, dass der Magen voll ist, aber die Menschen essen oft so schnell, dass das Gehirn nicht genug Zeit hat, dem Körper mitzuteilen, dass es gesättigt ist. Der Körper schaltet sich also in den „Rest and Digest“ – Modus.
Um Thanksgiving-Lethargie zu vermeiden, empfiehlt Piga-Plunkett, langsam zu essen und kleinere Portionen zu konsumieren.