Mukaan Centers for Disease Control and Prevention, noin 48 miljoonaa Amerikkalaista saada sairas, 128,000 ovat sairaalahoidossa ja 3 000 kuolee joka vuosi ruokamyrkytyksen.
bakteerit, virukset ja loiset ovat monien ruokamyrkytystapausten lähteitä, jotka johtuvat yleensä virheellisestä ruoan käsittelystä. Jotkin bakteerit eivät pieninä määrinä ole haitallisia useimmille terveille aikuisille, koska ihmiskeho on varustettu taistelemaan niitä vastaan., Vaiva alkaa, kun tietyt bakteerit ja muut haitalliset taudinaiheuttajat lisääntyvät ja leviävät, mikä voi tapahtua, kun ruokaa käsitellään väärin. Saastuneet elintarvikkeet eivät saa näyttää, maistaa tai haistaa mitään muuta kuin turvallisia ruokia. Ruokamyrkytyksen oireet vaihtelevat ja kehittyvät jopa 30 minuutin kuluessa jopa useita päiviä tartunnan saaneen ruoan syömisen jälkeen.
Kuten tunnistaa CDC, kahdeksan tunnettuja taudinaiheuttajia (bakteerit, virukset ja loiset), ja ne muodostavat valtaosan elintarvikeperäisten sairauden, sairaalahoidon ja kuoleman yhdysvalloissa.,
Salmonella
Salmonella on nimi ryhmä bakteereja, jotka aiheuttavat infektio salmonella. Se on yksi yleisimmistä bakteerien aiheuttaa ripulia ja yleisin syy elintarvikeperäisten liittyviä sairaalahoitoja ja kuolemia. Salmonella on vakavampi raskaana olevilla naisilla, vanhemmilla aikuisilla, nuoremmilla lapsilla ja niillä, joiden immuunijärjestelmä on heikentynyt. Koska salmonellabakteerit voivat elää ihmisten ja muiden eläinten suolistossa, se voi levitä helposti, ellet käytä asianmukaista hygieniaa ja asianmukaisia ruoanlaittomenetelmiä.,
Lähteet: Voit sopimuksen salmonelloosi kuluttaa raaka ja alikypsennetyt munat, huonosti kypsennettyä siipikarjan ja lihaa, saastunut raaka hedelmiä ja vihanneksia (kuten ituja ja melonit), sekä raaka-maito ja muut maitotuotteet, jotka on valmistettu pastöroimaton maito. Se voi tarttua myös kosketuksessa tartunnan saaneisiin eläimiin tai tartunnan saaneisiin ruoan käsittelijöihin, jotka eivät ole peseneet käsiään vessan käytön jälkeen.
Prevention: keitä elintarvikkeet, kuten munat, siipikarja ja jauheliha, perusteellisesti niiden suositeltujen sisälämpötilojen mukaan., Pese raa ’ at hedelmät ja vihannekset ennen kuorimista, leikkaamista tai syömistä. Vältä pastöroimattomia maitotuotteita sekä raakaa tai alikypsää lihaa, siipikarjaa ja äyriäisiä. Pese kädet usein, erityisesti raa ’ an lihan tai siipikarjan käsittelyn jälkeen. Puhdista keittiön pinnat ja vältä ristikontaminaatiota.
Clostridium perfringens
Clostridium perfringens, tunnetaan myös nimellä C. perfringens, on hyvin yleinen ympäristössämme. Se voi lisääntyä hyvin nopeasti ihanteellisissa olosuhteissa. Suurimmassa vaarassa ovat pikkulapset, pikkulapset ja vanhemmat aikuiset.,
Lähteet: Sairaus esiintyy yleensä syömällä elintarvikkeita saastuttamia suuri määrä bakteereita, jotka tuottavat tarpeeksi toksiini aiheuttaa sairauden muodossa vatsan kouristelua ja ripuli. C. perfringens on joskus kutsutaan ”buffet alkio”, koska se kasvaa nopeimmin suuria annoksia, kuten pataruoat, muhennokset ja kastikkeet, jotka ovat istuneet huoneenlämmössä vaara-alueella. Jos ruokaa ei ole alun perin keitetty, lämmitetty tai pidetty sopivassa lämpötilassa, eläviä bakteereja voi syödä ja aiheuttaa sairauksia.,
Ennaltaehkäisy: Kokki ruokaa kunnolla ja pitää se pois vaara-alueelta, yli lämpötila 140°F tai alle 40°C. Käytännössä jääneen turvallisuutta jakamalla paistit ja pataruoat osaksi pienempi määriä nopeamman jäähdytyksen ja kylmässä heti. Tähteitä on lämmitettävä sisälämpötilaan 165 ° F tai korkeammalle ennen tarjoilua. Kuitenkin kaikki elintarvikkeet jätetään pois huoneenlämmössä yli kaksi tuntia pitäisi heittää pois ja vain tunnin kuluttua, jos se on 90 astetta tai lämpimämpää.
kampylobakteeri
kampylobakteeri on yleinen ripulin aiheuttaja., Useimmissa tapauksissa kampylobakterioosi, että Kampylobakteeri-infektion aiheuttama bakteerit, liittyy syö raakaa tai huonosti kypsennettyä siipikarjan ja lihaa tai ristikontaminaatio muita elintarvikkeita, nämä kohteet. Pakastaminen vähentää Kampylobakteerien määrää raa ’ assa lihassa, mutta ei tapa niitä kokonaan, joten ruokien asianmukainen kuumentaminen on tärkeää. Kampylobakterioosi esiintyy useammin kesällä ja on yleisin imeväisillä ja pikkulapsilla.,
lähteet: raaka-ja alikypsennetty siipikarja ja muu liha, pastöroimattomat maitotuotteet sekä käsittelemätön vesi tai saastuneet tuotteet.
Ennaltaehkäisy: Keitä kaikkia elintarvikkeita huolellisesti, jotta niiden asianmukainen sisäinen lämpötiloissa, estää ristikontaminaatio käyttämällä erilliset leikkuulaudat, kun käsittelet raaka ja keitetyt elintarvikkeet, älä juo pastöroimatonta maitoa tai käsittelemätöntä vettä ja pese kädet usein. Pese raa ’ at hedelmät ja vihannekset ennen kuorimista, leikkaamista ja syömistä.,
Staphylococcus aureus
Staphylococcus aureus (staph) esiintyy yleisesti terveiden ihmisten ja eläinten iholla, kurkussa ja sieraimissa. Siksi, se yleensä ei aiheuta sairauksia, ellei se lähetetään elintarvikkeita, jossa se voi lisääntyä ja tuottaa haitallisia myrkkyjä. Stafylokokki oireita ovat pahoinvointi, vatsakrampit, oksentelu tai ripuli. Stafylokokkibakteerit voidaan tuhota keittämällä, mutta niiden toksiinit ovat lämmönkestäviä eivätkä voi., Kuka tahansa voi kehittää staph infektio, mutta tietyt ihmiset ovat suurempi riski, mukaan lukien ihmiset, joilla on kroonisia sairauksia, kuten diabetes, syöpä -, verisuoni-tauti, ekseema ja keuhkosairaus.
lähteet: bakteereja löytyy pastöroimattomista maitotuotteista ja suolaisista elintarvikkeista, kuten kinkusta ja muista viipaloiduista lihoista., Elintarvikkeita, jotka on valmistettu tai kosketuksissa kädet ja vaadi ylimääräisiä ruoanlaitto ovat suurin riski, mukaan lukien:
- Salaatteja, kuten kinkku, kananmuna, tonnikala, kana, peruna ja makaroni
- leipomotuotteita, kuten kerma täytetty leivonnaisia, kerma piirakat ja suklaa eclairs
- Voileipiä.
Prevention: pidä ruoat pois lämpötilavaara-alueelta ja pidä keittiötilat puhtaina. Pese kädet saippualla ja vedellä, älä valmista tai tarjoilla ruokaa, jos sinulla on nenän tai silmän infektio, tai jos sinulla on haavoja tai ihotulehduksia, käsissä tai ranteissa.
E., coli O157: H7
Escherichia coli, tunnetaan paremmin nimellä E. coli, on suuri ryhmä bakteereja. Vaikka useimmat E. coli-bakteerikannat ovat vaarattomia, jotkut voivat tehdä sinut hyvin sairaaksi. Yksi kanta, E. Coli O157:H7 (STEC) liittyy yleisesti ruokamyrkytys puhkeamisen, koska sen vaikutukset voivat olla erittäin vakavia.
Lähteet: Näitä ovat syöminen raakaa tai huonosti kypsennettyä jauhelihaa tai juo pastöroimatonta juomien tai maitotuotteita.,
Ennaltaehkäisy: Pese kädet, kokki lihaa (varsinkaan jauhelihaa) ja siipikarjan perusteellisesti niiden asianmukaiset sisäiset lämpötilat; välttää pastöroimaton maitotuotteet, mehut tai siideriä; pitää ruoanlaitto pinnat puhtaina; ja estää ristikontaminaation. Älä myöskään niele vettä pelatessasi tai uidessasi järvissä, lammissa, puroissa tai altaissa.,
Listeria monocytogenes
Syö ruokaa saastuttamia Listeria monocytogenes-bakteeri aiheuttaa listerioosi on vakava infektio, joka vaikuttaa ensisijaisesti henkilöille, jotka ovat korkea riski saada ruokamyrkytys: vanhemmat aikuiset, raskaana olevat naiset, pienet lapset ja ihmiset joiden immuunijärjestelmä on heikentynyt. Listeriaa voi kasvaa jääkaapin lämpötiloissa, joissa suurin osa muista bakteereista ei pysty kasvamaan.
Syyt: Listeria löytyy jäähdytetyt, valmis-to-syödä elintarvikkeita, kuten makkaraa, deli liha, pastöroimaton maito, raa ’ at idut, maitotuotteet ja raaka ja alikypsennetyt liha, siipikarja ja äyriäiset.,
Ennaltaehkäisy: Keitä kaikkia elintarvikkeita asianmukaisia sisäisiä lämpötiloja ja lämmitä esikypsytetyt elintarvikkeita 165°F; pese raaka hedelmiä ja vihanneksia ennen kuorinta, leikkaus tai syö; erillinen kypsentämättömät liha-ja siipikarjan ruokia, jotka ovat jo keitetty tai ready-to-syödä; pese kädet huolellisesti; säilytä elintarvikkeet turvallisesti varmistamalla, että lämpötila jääkaapissa on alle 40F; ylläpitää puhdas jääkaappi ja keittiö; ja pestä uudelleenkäytettäviä päivittäistavarakaupan totes säännöllisesti.,
Norovirus
Norovirus on yksi johtavista aiheuttaa ruokamyrkytyksen ja johtaa usein samanlaisia oireita vatsassa flunssa, kuten vatsan kouristelua, pahoinvointia, oksentelua ja ripulia. Norovirus leviää helposti joutumalla kosketuksiin tartunnan saaneen kanssa, erityisesti ruuhkaisilla alueilla. Myös elintarvikkeet, juomat ja pinnat voivat saastua noroviruksesta. Kuka tahansa voi sairastua norovirukseen, mutta sairaus voi olla erityisen vakava pienille lapsille ja vanhemmille aikuisille. Noroviruksen voi saada monta kertaa elämässään.,
Lähteet: tuoretuotteet, äyriäisiä, jäätä, hedelmät ja ready-to-syödä ruokia, erityisesti salaatteja, voileipiä ja keksejä, jotka on laatinut joku, joka on saanut tartunnan lähteitä ovat norovirus.
Prevention: älä keitä, valmista tai tarjoile ruokia tai juomia sairautesi aikana. Pese kädet usein saippualla ja vedellä vähintään 20 sekunnin ajan. Pidä elintarvikkeet ja astiat puhtaana pesemällä kaikki hedelmät ja vihannekset, leikkuulaudat, veitset, keittiö, pinta-alat, pöytäliinat, lautasliinat ja uudelleenkäytettäviä päivittäistavarakaupan pussit.,
Toxoplasma gondii
Toksoplasma on loinen, joka aiheuttaa toksoplasmoosi — sairaus, joka voi aiheuttaa vakavia terveysongelmia henkilöitä, jotka ovat suuri riski ruokamyrkytys: raskaana oleville naisille, pikkulapsille, vanhemmat aikuiset ja henkilöt, joiden immuunijärjestelmä on heikentynyt. Oireet voivat olla samanlaisia kuin flunssa ja ovat turvonneet imusolmukkeet tai lihassärky ja kivut, jotka kestävät kuukausia. Muut oireet vaikuttavat silmiin, jolloin näkökyky heikkenee tai hämärtyy tai ne aiheuttavat kipua, punoitusta tai repimistä.,
Lähteet: Lähteet ovat syöminen kypsennettyä, saastunutta lihaa tai käyttää työvälineitä tai leikkuulauta, joka on ollut kosketuksissa raa ’ an lihan; kosketuksiin ulosteiden tartunnan kissa kun puhdistus pentue laatikko; tai saastuneen juomaveden. Toksoplasma voi levitä myös imeväisille, jos äiti on saanut tartunnan ennen raskautta tai sen aikana.
Prevention: Cook food to safe temperature — Food lämpömittari tulisi käyttää varmistamaan, että ruoka on saavuttanut turvallisen sisälämpötilan., Myös jäädyttää lihaa kunnolla; pese hedelmät ja vihannekset ennen kuorinta, paloittelu ja syöminen; välttää pastöroimaton maitotuotteet; säilyttää puhtaat leikkuulaudat, ja aina pestä kädet saippualla ja vedellä. Lisäksi käsineitä, kun puhdistus kissan hiekkalaatikko tai koskettaa maaperän, jos se on saastunut kanssa kissa ulostetta, varsinkin jos raskaana tai on suurempi riski saada sairas.
Yksi parhaista asioista voit tehdä vähentää riskiä ruokamyrkytys on käytännössä turvallisten elintarvikkeiden käsittely kotona. Ota yhteys lääkäriin, jos epäilet, että ruokamyrkytys on sairastuttanut sinut tai jonkun muun.,