italialaisessa ruoanlaitossa on kyse hyvälaatuisista, tuoreista raaka-aineista. San Marzano-tomaattien valinta nostaa tomaattikastikkeen aivan uudelle tasolle.
Kun muutin minun Italian mieheni (poikaystävä), tiesin, että minulla oli suuri kengät täyttää, kun se tuli ruoanlaittoon. Vuosien ajan yritin tehdä hyvää tuoretta tomaattikastiketta tyhjästä, joka kilpailisi sen kanssa, mihin hän oli tottunut.,
vasta kun aloin käyttää vähemmän ja laadukkaampia raaka-aineita, tomaattikastikkeeni alkoi todella tulla kohdalleen. Tämä resepti on yksinkertainen ja raikas.
San Marzano-tomaatit ovat tietenkin keskeinen ainesosa herkullisen San Marzano-tomaattikastikkeen luomisessa. Niitä löytyy parhaiten varustetuista ruokakaupoista säilyketomaattikäytävältä. Minulle (ja monille muille) ne ovat paras tyyppi säilyketomaatti kokki, koska niillä on makea maku, alhainen happamuus, kiinteä massa ja alhainen siemen määrä.,
huomasin myös, että hyvälaatuinen oliiviöljy nostaa kastikkeen myös seuraavalle tasolle. Vaikka on houkuttelevaa mennä edullisempaan öljyyn, kun on kyse tomaattikastikkeen valmistamisesta, yritä ostaa paras mahdollinen oliiviöljy. Katso suosituksemme, mitkä öljyt ovat parhaita Post Cooking Oils: the Bare Essentials.
Tapoja Käyttää San Marzano Tomaatti Kastike
- Tämä perus kastike voidaan käyttää pizza, yli pastaa, voileipiä, lihapullia, perustana tomaatti curry-ruokia ja pataruoat.,
- Tässä muutamia reseptejä:
- kermaista polentaa ja tomaatti-yrttisalaattia
- runsas ratatouille keitto
- kermainen tomaatti keitto juusto krutonkeja
- helppo munakoiso parmesan
- tomaatti, squash curry (30 minuuttia)
- paistinpannu pizza
- helppo gnocchi resepti Intian-tyyli
Räätälöidä Oman Maun Mukaan
- Lisää tuoretta silputtua basilikaa lopussa ruoanlaitto.
- tihkuu hyvälaatuista ekstra-neitsytoliiviöljyä ruuanlaiton tai tarjoilun jälkeen.
- lisää kastikkeeseen keitetyt lihapullat ja hauduta 20-30 minuuttia.,
- keitä kastike pidempään, jotta se olisi paksumpaa mainiota pizzakastiketta varten.
Lisää Valoa
- kastike voidaan tehdä eteenpäin ja säilytetään suljetussa astiassa jääkaapissa 5-6 päivää. Sitä voi myös pakastaa ziploc-pusseissa 4-6 kuukautta.,
gather ingredients: cans of San Marzano tomatoes, onions, garlic, olive oil, salt and pepper
saute onion and garlic
squish tomatoes into pot
simmer sauce 45-60 minutes
San Marzano tomato sauce, partly blended with immersion blender.,
Tulosta Resepti Pin-Tallenna Resepti Resepti Pelasti!
Arvostele tämä resepti täältä
Yksinkertainen San Marzano Tomaatti Kastike
- 2 Purkkia San Marzano Tomaatti Pakattu Sose (796ml/voi)
- 4 rkl hyvälaatuista Extra Virgin Oliiviöljyä
- 2 Small/Medium Ruoanlaitto Sipulit, kuutioiksi (en käytä monitoimikoneessa kuutioi ne)
- 6 Valkosipulin Kynttä, jauhettu tai hienonnettu
- 2 tl Suolaa
Käyttöohjeet
-
KUULLOTA SIPULIT JA VALKOSIPULI: Kuumenna Öljy keskipitkällä suuren potin ja laittaa keskilämmöllä., Lisää sipulit ja keitä noin 5 minuuttia, kunnes ne ovat läpikuultavia. Lisää jauheliha valkosipuli, kypsennä sitä vielä minuutti. Tykkään kastikkeestani olla garlicky, joten käytän 8 neilikkaa, mutta jos etsit hienovaraisempaa makua, käytä 6.
-
LISÄÄ TOMAATIT: (Valmista on sotkuinen kädet!) Ota tomaatit yksi tai kaksi kerrallaan ja litistä ne käsissäsi kattilan päälle, jotta ne hajoavat. Yleensä riisun yläosan, jossa varsi oli kiinni, ja heitän sen pois. Lisää purkeista soseet ja myös suola. Sekoitetaan.,
-
HAUDUTA: Tuo tomaatti kastike kiehuvaksi ja laske sen keskipitkän miedolla lämmöllä hautua 45-60 minuuttia, riippuen kuinka paksua haluat kastikkeesta ja miten vetisiä tomaatteja. Sekoita välillä.
-
VALMIS KASTIKE: Kun kastike on paksuuntunut (Sen ei pitäisi olla tahna, mutta ei pitäisi olla vetistä joko), poista se lämpöä. Mausta ja säädä mausteita mieleiseksesi. Halutessasi voit soseuttaa sen tai soseuttaa kastikkeen vain osittain upottavalla tehosekoittimella., Tarjoa suosikkipastan päällä, vuoassa, lihapullien kanssa tai pizzan päällä.