Valkoinen Sokeri sokerikakku (Bai Tang Gao – 白糖糕)

Tämä valkoinen sokeri sokerikakku resepti (白糖糕 – báitáng gāo Mandarin tai baak toimistot: tong gou Kantonin) on ollut pitkään tulossa. Olemme saaneet monia pyyntöjä bai tang gao vuosien varrella!

pyydän anteeksi, että sain teidät kaikki odottamaan niin kauan tätä klassista reseptiä. Epäily ei missään nimessä ollut tahallinen. Resepti on helppo valmistaa, mutta kaikki kokeilemani reseptit eivät olleet aivan kohdallaan., Sanotaan vain, että se kesti melko vähän kokeilua saada oikea suhde ainesosien ja pörröinen, hieman sitkeä rakenne olin etsimässä!

Katoamassa Resepti

baak toimistot: tong gou, tai valkoista sokeria sokerikakku, on todella vaikea löytää näinä päivinä. Siksi olemme varmaan saaneet niin paljon reseptipyyntöjä.

Et voi todella löytää sen Kantonin teahouses enää, vaikka monet lukijat muistaa ottaa se dim sum lapsuudessaan vuotta., Itse asiassa tämä höyrytetty kakku, joka on valmistettu vain muutamasta raaka—aineesta-riisijauhosta, sokerista, hiivasta-on jo pitkään ollut nuorten suosikki.

kuvittele, että olet kaupungin viikonlopun dim sum-brunssi perheen kanssa, dim sum kärryt zig zagging noin pöydät täynnä muita suojelijoita. Nosturi niskan yritä bongata suosikki ruokia, ja silmäsi laajentaa, koska tämä herkullinen makea löytää tiensä pöytään!

Tai ehkä olet kävely kadulla, jolla isoäidin kädestä, kun hän johtaa sinut menneisyyden tofu kauppoja, hedelmät myyjiä, ja vihannesten myyjiä., Jalkakäytävän toisella puolella bongaa kärryn, jossa myyjä ojentaa lämpimän kimmeltävän riisikakun iloiselle asiakkaalle. Nykäiset isoäidin kättä ja ohjaat hänet kärryjä kohti toivoen omaa osaasi.

so much love around that little piece of white sugar sponge cake! Ennen vanhaan bai tang gao oli helposti saatavilla, eikä kukaan ajatellut tehdä sitä kotona. Nyt se on kuitenkin katoamassa jopa Chinatowneista ja dim sum-ravintoloista.

tällaiset ruokamuistot voivat olla hyvin voimakkaita, ja siksi on niin tärkeää dokumentoida nämä reseptit., Jos tämä oli lapsuuden suosikki, nyt voit jakaa tuon nostalgian omien lasten, ystävien ja muun perheen kanssa.

Vain 4 Ainesosia

Kyllä, luit oikein! Kaikki mitä tarvitset tämä resepti on säännöllinen valkoinen kidesokeri, riisijauho, aktiivinen kuiva hiiva, ja hieman öljyä harjaus (plus vettä!).

jotta saat tämän Bai tang Gaon oikein, sinun tulee mitata nämä ainesosat digitaalisella keittiöasteikolla. Se on hyvä sijoitus, noin 12-20 dollaria.,

tähän reseptiin kuuluu yksinkertainen käymisprosessi, joka tuottaa tekstuurin jossain pörröisen / kuohkean ja purevan välissä. Hiivan ja riisijauhon yhdistelmästä saadaan myös makea riisiviinimaku, joka muistuttaa hapatettua jiu niangia.

kuten useimmat kiinalaiset jälkiruoat, se on hienovaraista eikä liian makeaa. Kuinka moni muistaa syöneensä tätä lapsena? Kerro meille alla olevissa kommenteissa!

Ok, reseptiin.

Bai Tang Gao: Resepti Ohjeet

lämpöä todiste kulhoon, sekoita riisi jauhot 80g (80 ml) vettä muodostaen suuria möhkäleitä. Väistykää.,

pienessä kattilassa lisää sokeri ja 200 g vettä. Kiehauta ja sekoita kunnes sokeri on täysin liuennut. Sammuta lämpö ja kaada kiehuva sokerivesi välittömästi paakkuuntuneeseen riisiseokseen.

Vatkaa muutama minuutti, kunnes sileä (ei pitäisi olla kokkareita). Seos näyttää ohuelta taikinalta. Viileää haaleaksi asti.

Kun seos on jäähdytys, liuota 3g aktiivista kuivahiivaa (tai instant hiiva) 2 rkl haaleaa vettä.,

Anna seistä 15 minuuttia, joten hiiva voi kukkia.

Kun riisi seos on haaleaa ja hiiva on aktivoitu, sekoita hiiva seos taikinaan ja vatkaa 3 minuuttia.

Peitä kulho kumosi levy, ja anna sen käydä lämpimässä paikassa vähintään 3 tuntia. Jätin omani mikroon, jonka vieressä istui iso muki keitettyä vettä ja ovi sulkeutui. Jokaisen tunnin jälkeen vaihdoin mukillisen vettä toiseen mukiin kiehuvaa vettä, jotta ympäristö pysyisi lämpimänä.,

viimeisen 10 minuutin käymisen, valmistaa höyrylaiva, ja varmista, että on tarpeeksi vettä se kestää 20 minuuttia höyryssä yli kuumuudelle.

3 tunnin käymisen jälkeen taikinan pinnalle on muodostunut vaahtokuplia. Käynnistä lämpö höyrystimen veden keittämiseen.

Kaada riisi seos 8″ tai 9″ pie pan tai muu matala heatproof ruokalaji, joka sopii sisällä höyrylaiva., Kun vesi on kiehumassa, aseta astia varovasti höyrylaiva, kansi ja höyry 20 minuuttia korkealla lämmöllä.

20 minuutin Kuluttua, sammuta lämpöä, mutta älä paljasta höyrylaiva. Anna kakun levätä 2 minuuttia. 2 minuutin kuluttua voit avata kannen ja poistaa kakun höyrylaivasta.

sivele kakun kevyesti kasviöljyllä antaa sille mukava paistaa ja pitää sen kosteana.

Anna sen jäähtyä pöydällä ennen leikkaamista., Harjaa veitsi öljyllä ennen viipalointia.

Säilytä ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa (keväällä/kesällä) tai laskuri (syksy/talvi). Nautin näistä kylmistä tai huoneenlämpöisistä, mutta jos haluat lämmittää ne uudelleen, höyrytä vain 5 minuuttia.