keskellä tehdä tiramisu ja yhtäkkiä ymmärtää olet poissa mascarpone-juustoa? Selvitä, mikä mascarpone-juuston korvike todella toimii-ja mikä on pelkkä Internet-myytti.,
Mascarpone-juusto on silkkinen, levitettävät italialainen juusto, joka on tärkein ainesosa tiramisu, sekä muita makeita ja suolaisia ruokia. Mutta onko hyvää mascarpone-juuston korviketta? Vaikka mascarpone on saatavilla lähes kaikissa kaupallisissa ja erikoisuus päivittäistavarakaupoissa, se on suhteellisen tyyris (noin $8 varten 16-oz. paketti)., Onko sinulla ei ole aikaa ajaa ulos kaupasta, voi löytää sen oman naapuruston markkinoilla, tai haluat säästää muutaman dollarin, meillä on sinulle kuulu. Alla on parhaat ja helpoimmat mascarpone-juuston korvikkeet.
Ovat Mascarpone ja Kerma Juusto Sama Asia?
Vaikka sekä mascarpone ja tuorejuusto aloittaa sama pohja—raskas kerma ja happo—on olemassa muutamia keskeisiä eroja näiden kahden välillä. Mascarpone-juusto syntyi pohjois-Italiassa vuonna myöhään 16-luvulla, kun tuorejuusto on 19th century meijeri katkottua yhdysvalloista., Tuorejuusto on paljon pienempi rasvapitoisuus kuin mascarpone; USDA edellyttää, että tuorejuusto sisältää vähintään 33 painoprosenttia maitorasvaa, joka on standardi useimmat tuottajat kiinni. Mascarpone-juusto sisältää yleensä 60-75% maitorasvaa. Merkittävä ero rasvapitoisuus tulokset kahdessa eri kuvioita ja maku profiileja.
Voinko käyttää tuorejuustoa mascarponen sijaan?
reseptejä, jotka vaativat mascarpone (kuten Melassi Tiramisu ja Ravioli Fontina ja Pähkinä Kastike), nopea swap ulos tuorejuusto mascarpone ei toimi hyvin., Voit kuitenkin matkia samaa mascarponen silkkistä, dekadenttia johdonmukaisuutta helpolla DIY-reseptillä, joka tekee hyvästä mascarpone-juuston korvikkeesta. Voit tehdä sen, sekoita yhteen 12 unssia huoneenlämpöistä tuorejuustoa (1½ lohkoa) ¼ kuppi raskasta kermavaahtoa ja ¼ kuppi smetanaa, kunnes ne on yhdistetty. Whipping cream leikkaa osan tuorejuuston takkuisuudesta matkien samalla mascarponen sileää, samettista rakennetta.
onko mascarponejuusto samanlainen kuin Ricotta-juusto?,
molemmat valmistetaan tuoreesta maidosta, molemmat ovat italialaisia juustoja ja molemmat herkullisia— joten niiden täytyy olla samat, eikö? Ei aivan. Mascarponejuustoa valmistetaan kuumentamalla raskasta kermaa hapolla, kunnes se on hyytynyt. Ricotta valmistetaan kuumentamalla täysmaitoa ja piimää yhdessä, kunnes muodostuu satoja pieniä kurttuja—kirnutessa niistä tulee ricotta. Ainutlaatuinen prosessien tuloksena kaksi hyvin erilaisia tuotteita— mascarpone on rikas, dekadentti, ja super levitettäviä juusto hieman tang. Ricotta sen sijaan on möykkyinen, pehmeä rakenne ja mieto, maitomainen maku.,
miten Mascarpone ja Crème Fraiche eroavat toisistaan?
Mascarpone ja crème fraiche, ranskalainen viljelty kerma, jakavat runsaan, kermaisen koostumuksen. Kuitenkin, crème fraiche on enemmän hapan, ja se on 30% rasvaa (verrattuna 60 75% rasvapitoisuus löytyy mascarpone), joka johtaa kevyempi, ohuempi kerma.
muuta crème fraiche mascarponeksi sekoittamalla yhteen yksi, 8-oz. paketti crème fraichea ja ¼ DL rakeistettua sokeria. Lisätty makeus saa tämän korvikkeen maun maistumaan aidolta.,
Kuinka Tehdä Mascarpone
tehdä 16 unssia mascarpone, aluksi sopiva pienessä kattilassa, jossa on karkkia tai uppopaistaa lämpömittari. Lisää kattilaan 2 kuppia raskasta kermaa ja lämmitä miedolla lämmöllä. Kun kerma saavuttaa 185 ° F, hiljennä lämpöä ja lisää yksi ruokalusikallinen tuoretta sitruunamehua. Anna seoksen kokki 185°F, katsomassa huolellisesti ja säätämällä lämpöä pitää se niin lähellä 185°F kuin mahdollista, 5 minuuttia. Poista kuumuudesta. Siirrä sivuun tunniksi ja seos paksuuntuu hitaasti., Rajaa hienojakoinen siivilä juustoliinalla kaksinkertaisella kerroksella ja aseta suuren kulhon päälle. Kaada paksuuntunut kermaseos juustoliinan läpi. Peitä löyhästi muovikelmulla ja säilytä jääkaapissa yön yli. Hävitä kaikki neste kulhoon ja siirrä mascarpone siivilässä ilmatiiviiseen astiaan. Säilytä jääkaapissa käyttövalmiina, enintään 3 päivää.
Kaikki Aiheet Suosittuja Ainesosia
Todellinen Yksinkertainen Uutiskirjeet
Saat vinkkejä, inspiraatiota ja erikoistarjouksia suoraan sähköpostiisi.