”Olut on todiste siitä, että Jumala rakastaa meitä ja haluaa meidän olevan onnellisia” – Benjamin Franklin.
henkilö voi kulauksella voi olutta, kaksi minuuttia, mutta se voi kestää kaksikymmentä vuotta panimo valmistaa hyvää olutta! Olutta voidaan pitää tieteen ja taiteen yhdistelmänä. Se on kuin tunne, sitä pitäisi tuntea juodessaan. Hyvä olut tekee sinusta kokemus jokainen tunne, että voi olla kokenut by kitalaki ja nauttia joka hetkestä, koska se tekee sen alas kurkustasi.,
oluen pääraaka-aineet
oluen valmistuksen taito on ollut tiedossa jo antiikin ajoilta. 4 keskeiset ainesosat olutta käytetään panimo ovat vesi, tärkkelys lähde, kuten mallas ohra, hiiva käymisen ja aromi, kuten humala. Oluenvalmistuksessa käytetään kahdenlaista ohraa, kaksirivistä ohraa ja kuusirivistä ohraa. Lisukkeita käytetään oluen värin ja maun/aromin parantamiseen. Yhteisen lisä käytetään unmalted ohra, vehnä, riisi tai maissi, joskus sokeria lähteitä käytetään myös lisä.<| p>
oluen Panuprosessi / Image Source-www.luonnonsuojelu.,net
oluen humala
toivo ovat tärkeitä, koska se antaa oluelle tunnusomaisen maun. Humala on Humulus lupuluksen naaraskasvi. Panimossa käytetään kitkerää ja aromikasta humalaa. Molemmat eroavat eteerisen öljyn ja alfahapon pitoisuuksista. Katkerassa humalassa on runsaasti alfahappoa, kun taas aromihumalassa on runsaasti eteerisiä öljyjä ja päinvastoin. Kirkastusaineita, kuten kalaliima, Irlannin sammal (merilevää), kappa karrageenia, ja liivate käytetään tekemään olut, kirkas ja selkeä sijaan pilvistä., Hiiva metabolizes sokeria uutetaan jyvät, joka tuottaa alkoholia ja hiilidioksidia, ja siten kääntyy vierteen olutta. Top-käymisellä Saccharomyces cerevisiae käytetään oluen valmistukseen.
erilaisia Hiivoja Käytetään Oluen valmistus
- Ale-hiiva – He voivat käydä korkeammassa lämpötilassa ja muodostavat enemmän esterit
- Lager – He käydä alhaisempi lämpötila ja tuottaa enemmän rapea maku.,
- Villi hiiva – ne antavat enemmän hapan maku olutta
Olut Panimo Prosessi
- Mallasohran – Raaka ohra on lämmitetty ja kuivattu kanssa murskaus viljaa. Mallastuksen tavoitteena on eristää panimoon tarvittavat entsyymit. Tämän jälkeen ohranjyvät johdetaan myllyjen läpi ryynien muodostamiseksi.
- Muussaamiseen – tässä prosessissa, ryynit/jauhettu mallas tuodaan kuumaa vettä ja jätetään aktivoida luonnollisia entsyymejä, jotka auttavat hajottamaan tärkkelystä sokeriksi., On olemassa 2 tapoja muussaamiseen eli infuusio muussaamiseen (jyvät ovat lämmitetty yksi alus) ja keittäminen muussaamiseen(pieni osa on lämmitetty ja sitten käyttöön takaisin alkuperäiseen alus).
Olut Panimo Prosessin vuokaavio | Discoverfoodtech.com
- Lautering – ryynit ovat erotettu vesi. Sokeri-vesi-alkaani valutetaan pois jyvistä. Tahmeaa nestettä kutsutaan vierteeksi.
- kiehuva – wort keitetään, minkä jälkeen siihen lisätään humalaa ja lisäkkeitä. Kiehumisaika kestää 60-120 min.,
- Käymiskeitetty, siivilöity ja jäähdytetty vierte siirretään käymisastiaan ja siihen lisätään hiivaa. Hiiva auttaa muuttamaan viertosokerin alkoholiksi, joka vapauttaa prosessin aikana hiilidioksidia.
- pullotus ja vanheneminen – käymisen jälkeen oluen on kypsyttävä maun ja karbonaatiovaikutuksen kehittämiseksi. Olutta pidetään vanhenemassa muutamasta kuukaudesta muutamaan vuoteen pullotuksen jälkeen ja se on sitten valmis kaupalliseen käyttöön.,
Katso, Miten Olut On Pakattu/Purkitettu vuokaavio
Määrälliset Parametrit Olutta
Panimot katsoo, että nämä parametrit varmistaa täydellinen olut panimo prosessi.
1.Ulkonäkö
2.Aroma
3.Maku
4.Suutuntuma
5.Alkoholin Sisältö :
Indian olut bändit alkoholipitoisuus (tilavuusprosenttia)
| Vanhempi Ei., | Brand | Alcohol content
(%) |
| 1 | Kingfisher | 4.8 |
| 2 | Haywards | 7 |
| 3 | Godfather | 4.5-5 |
| 4 | Kalyani Black Label | 7.,8 |
| 5 | Royal Challenge | 5 |
| 6 | Kings | 4.85 |
| 7 | Bira 91 | 5 |
| 8 | Knockout | 8 |
6.,Ominaispaino: Alkuperäinen Painovoima (OG), joka on otettu juuri ennen pitching hiiva ja sen jälkeen vierre on jäähdytetty. Varmista, että teet mitään lämpötilan muutoksia siihen ennen tallentamista.
lopullinen painovoima (FG), joka otetaan juuri ennen pakkaamista ja ennen kuin lisäät mitään pohjustussokeria. Varmista jälleen, että olet säätänyt lämpötilaa tarvittaessa.
Katso, Kuinka Avata Pienpanimo Intiassa
Laskea Alkoholin tilavuusprosenttia(ABV) käyttäen ominaispaino, Käyttämällä tätä yhtälöä:
Joten, jos sinulla on olut, joka on alkuperäinen painovoima 1.050 ja lopullinen vakavuus 1.05, tämä kaava antaa sinulle seuraavat: