Punjabi Chole Masala on mausteinen curry pohjoisen alueen Intiassa. Valmistettu kikherneet, sipuli, tomaatti, inkivääri, valkosipuli, ja Intialaisia mausteita, se on yksi kaikkein herkullisia curryt kokeilla, jos pidät Intialaista ruokaa. Tee tämä Kikherne Masala alle 30 minuutissa yhdessä padassa.
Voit kokeilla joitakin minun muita suosikki Chole Curryt liian – Palak Chole, Achari Chole, Amritsari Chole, Chana Masala, ja Chana Madra.,
loikkaa:
- Mitä on Chole Masala?
- Edut Syövät Kikherneet
- Ainekset
- Kotitekoinen Chole Masala
- Miten tehdä Chole?
- Pro Vinkkejä Neha
- Tarjoilu Ehdotuksia
- Tallentaminen Ehdotuksia
- Resepti-Kortti
Mikä on Chole Masala?
Chole on hindinkielinen Kikherne ja Masala on sipulista, tomaatista ja mausteista valmistettu curry. Chole Masala on mausteinen intialainen curry, joka on erittäin suosittu Punjabin ja Delhin alueella.,
Se on pakko tehdä kaikki häitä, juhlia ja illanviettoja ja jopa sunnuntai-lounaat. Chickpea Masala on lohturuokaa intiaaneille, emmekä jätä tilaisuutta tarjoilla tätä mausteista, tangy Delightia.
Jos haluat tehdä Ravintolatyylin Chole kotona, niin tämä resepti on sinulle. Mausteinen, kirpeä, ja tumma-värillinen, tämä on minun go-to resepti nauttia kuumalla Bhaturas tai Poori. Nam!
yleensä, kun valmistamme Cholea kotona, emme saa sitä tummaa väriä kuin ravintoloiden., Mutta tässä resepti, olemme käyttäneet temppu, joka antaa sinulle kaunis tumma Punjabi Chole.
olen aina sitä mieltä, että minkä tahansa Chole-reseptin avain on Chole Masalan käyttämä. Voit käyttää joko kotitekoista masalaa tai kaupasta ostettua. Olen aina mieluummin käyttää kotitekoinen masala, koska mikään ei vastaa maistuu juuri maadoitettu masala. Eikö niin?,
Tämä Punjabi Chole Resepti on,
- Vegaani (Malttinsa öljyllä)
- Gluteeniton (Ohita lisäämällä hing)
- Proteiini Rikas
- Delicious
- Mausteinen ja Kirpeä
- Täydellinen erikoisateriat
Edut Syövät Kikherneet
– Kikherneitä tai Garbanzo pavut on pähkinäinen maku ja rakenne. Ja ne ovat täynnä runsaasti vitamiineja, kivennäisaineita ja kuitua.
– kikherneiden proteiinin määrä on melko hyvä ja siksi se on hyvä proteiinilisä kasvissyöjille.,
– myös, jos olet vegaani, kikherneet tulee nauttia, koska se sisältää kasvipohjaista proteiinia. Se on myös gluteeniton. Win-win, eikö?
– lisäksi se pitää verensokeritasosi hallinnassa.
– koska Kikherne on täynnä kuitua, se auttaa sulavampaan ruoansulatukseen.
– Se suojaa sinua vastaan krooniset sairaudet, kuten syöpä, diabetes, ja jopa sydänsairauksia.
Ainekset
Tämä Curry tarvitsee joitakin hyvin perus ainesosia, että olen varma, ovat jo saatavilla omassa keittiössä., Jos ei, löydät ne varmasti verkossa tai Intialainen myymälä lähellä sinua.
Kikherneet – Sinun täytyy liota kikherneet vähintään 4-5 tuntia tai yön yli. Varmista, että käytät uusia kikherneitä, koska jos ne ovat vanhoja, niiden valmistamiseen menee pidempi aika.
Voit myös keittää kikherneet etukäteen ja pitää niin, että sinun tarvitsee vain tehdä curry saman ja se myös säästää aikaa. Kokeile Pikaruukkukikherneitäni niiden kypsentämiseksi. Purkitettu kikherneet toimivat hyvin tässäkin reseptissä.
teejauhe – teejauhe tuo Punjabi Choleen kauniin tumman värin., Se on valinnainen, voit välttää sen liian. Maku on sama, mutta. valmiin curryn väri on vaaleampi.
kokonaisia mausteita – nyt curryn valmistukseen tarvitaan kokonaisia mausteita, kuten neilikkaa, mustaa kardemummaa, vihreää kardemummaa ja kanelia. Murskaa niitä hieman parhaan maun vuoksi.
Mauste Jauheet – maku jopa curry, aiomme lisätä joitakin mauste jauheet, kuten chole masala, korianteri jauhe, Kashmir punainen chili jauhe, kurkuma jauhe, kumina jauhe, ja anardana jauhe.
Nämä jauheet yhdistettynä lisää herkullisen kirpeä ja mausteinen maku tämä Punjabi suosikki.,
Kasuri Methi-Kasuri Methi lisää mukavan rustiikkisen maun. Teen kotona Oman Kasuri Methin. Katso miten.
Oil – I on käyttänyt kasviöljyä, mutta sitä voi valmistaa myös sinappiöljyssä tai gheessä.
karkaisu – lopussa lisätään ghee tadka, joka parantaa makua entisestään. Lisää hing, inkivääri, ja vihreä chilit, ja lisää tämä karkaisu Punjabi Chole.
muut – edellä mainittujen ainesosien lisäksi tarvitaan sipulia, inkivääriä valkosipulipastaa, ruokasoodaa ja suolaa.,
Kotitekoinen Chole Masala
Tämä masala on sekoitus paahdettuja mausteita, joka antaa erittäin tyypillinen maku tämän chole resepti. Voit tehdä ison erän tätä masala-jauhetta ja jatkaa sen käyttöä tarpeen mukaan.
varmista, että paistat mausteet miedolla lämmöllä niin, että ne ovat kauniisti paahdettuja eikä palaneet. Sinä ja ehdottomasti jättää tekemättä kotona ja käyttää kaupasta ostettua masalaa. Suosikkibrändini on Everest. Se on saatavilla verkossa tai missä tahansa intialaisessa ruokakaupassa.,
yhden erän Chole Masala, tarvitset
- 1 ja ½ rkl Korianterin Siemeniä
- ½ rkl Kumina
- 1 rkl Anardana (Kuivattuja Granaattiomenan Siemeniä)
- ¼ tl Sarviapilan Siemeniä
- 5-6 Kuiva Punaista Chiliä
- 4-5 Kynttä
- 5-6 Musta Peppercorn
- 1 Musta Kardemumma
- ½ tuuman Kaneli
Paisti nämä hyvin, kunnes lopen ja tuoksuva, ja sitten tehdä osaksi karkea jauhe. Voit kaksinkertaistaa tai kolminkertaistaa määrän tarpeen mukaan.
miten Chole tehdään?
Pese kikherneet ja liota 3-4 kupillista vettä 4-5 tuntia., Valuta vesi ja pese ne vielä kerran hyvin.
Kuumenna vettä kattilassa.
Kun se tulee kiehua, lisää teelehdet ja keitä minuutti. Voit jättää tämän vaiheen väliin, jos et välitä väristä.
Siivilöi teetä ja pitää syrjään.,
Kuumenna öljy painekattila.
Lisää neilikka, musta kardemumma, vihreä kardemumma ja kaneli ja paista muutaman sekunnin. Hieman murskaamalla mausteet ennen niiden lisäämistä öljyyn vapauttavat makunsa hyvin. Lisää sipuli ja paista, kunnes se muuttuu kullanruskeaksi. Lisää vain vähän vettä, jos tahna tarttuu keittimen pohjaan.,
Add ginger garlic paste and fry for 2 minutes.
Add tomato and cook for another minute.
Now add chole masala, coriander powder, red chilli powder, turmeric powder, cumin powder and anardana powder and fry until oil starts to separate from the sides.,
Lisää liottaa chole, teetä, vettä, ruokasoodaa, suola ja 1 kuppi vettä ja laita kansi päälle liesi.
Paine keitä kunnes chole on tehty. Olen yleensä kokki 1 pilli korkealla lämmöllä. hauduta sitten lämpö matalaksi ja keitä 15 minuuttia. Irrota liesi lämmöstä ja anna paineen vapautua luonnollisesti 15 minuuttia. Vapauta jäljellä oleva paine manuaalisesti ja avaa lieden kansi., Jos chole on vielä alikypsennetty, paine keitä niitä vielä muutaman minuutin ajan.
Irrota lieden lämpöä ja anna paineen julkaisu. Avaa kansi ja lisää kauri methi ja sekoita hyvin. Hieman mash chole käyttämällä takana kauha super kermainen rakenne curry.
Heat ghee karkaisu pannulla. Voit jättää tämän askeleen kokonaan väliin. Karkaisu voidaan tehdä myös öljyssä.,
Lisää hing, vihreä chili ja inkivääri ja paista muutaman sekunnin.
Kaada karkaisu yli chole ja sekoita hyvin. Tarjoile kuumana bhatuurin kanssa.
Pro Vinkkejä Neha
Jos olet unohtanut liota Kikherneet ja haluavat niitä vähemmän aikaa, sitten liota Kikherneet kuumassa vedessä noin tunnin tai kaksi., Yleensä liotan ne kuumassa kotelossa jopa kiinnittääkseni liotusprosessin.
aina hieman yli keitetään kikherneet. Niiden pitäisi painaa helposti sormien väliin.
tee on valinnainen, mutta jos tarvitset sitä tummaa väriä kuoreesi, tämä on lisättävä kikherneiden kiehuessa. Älä koskaan käytä teepusseja, sillä ne saattavat purkautua keittimen sisään ja silloin kikherneiden erottaminen teestä on tuskallista. Kikherneihin voi lisätä tummaa väriä myös kuivatulla amlalla (karviainen).,
Aina kun teen tämän Punjabi Chole juhliin, en keitä kikherneet ja säilytä jääkaapissa. Niin, että se tulee kätevä tehdessään curry ja myös säästää aikaa.
voit valmistaa myös kotitekoista Chole masalaa ja säilyttää ilmatiiviissä astiassa.
Hieman muussaamiseen muutaman kikherneet, kun curry on valmis, tekee siitä hyvin kermainen. Kokeile tätä temppua.
Jos anardanaa ei ole saatavilla, voit käyttää tilalle sitruunamehua, tamarindia tai kuivaa mangojauhetta.
Jos käytät purkitettuja kikherneitä tämän curryn valmistukseen, valmista masala kuten reseptissä mainitaan tavallisessa pannulla., Lisää purkitettu chole ja keitä currya 10-15 minuuttia miedolla lämmöllä paljaana. Säädä veden määrää tarpeen mukaan. 1 kuppi kuivaa kuorta varten tarvitset 2 tölkkiä säilöttyjä kikherneitä.
tykkään kurolini johdonmukaisuudesta kuivemmalla puolella. Kastikkeen ohentamiseksi voi valita lisää vettä.
jotta currysta tulisi vegaaninen, jätä gheen lisääminen karkaisuun väliin. Vaihda se öljyyn.
Tarjoiluehdotukset
paras osa tästä reseptistä on, että sen voi tehdä brunssille, aamiaiselle, illalliselle ja vaikka lounaalle.,
Punjabi Chole maistuu hyvältä yhdessä Poori, Naan, Valkosipuli Naan tai Bhatura.
sitä voi tarjoilla myös Tawa Parathan, Laccha Parathan, Phulkan, höyrytetyn riisin tai Jeera-riisin kanssa.
olen joskus myös lisätä sen yli minun Aloo Tikkis ja sitten alkuun kanssa joitakin korianteri minttu chutney, makea tamarind chutney, hienoksi silputtua sipulia, ja sev tehdä Chaat.
Tallentaminen Ehdotuksia
Tämä Punjabi Chole kestää jääkaapissa noin 3-4 päivää ilmatiiviissä astiassa., Jos säilytät suuria määriä, lämmitä vain tarvitsemasi määrä uudelleen, sillä uudelleenlämmittäminen, uudelleen ja uudelleen, vähentää sen säilyvyyttä.
Jos tunnet, että se on tullut hieman kuivaksi kuumennettaessa, lisää joukkoon hieman vettä ja anna sille sekoitus.
currya voi myös pakastaa jopa 3 kuukautta. Kun käyttövalmis, sulata tiskillä ja kuumenna.
saatat myös
Resepti Card
Punjabi Chole Resepti
For tempering
- ▢ 1 tbsp Ghee (Use oil for vegan recipe)
- ▢ ¼ tsp Hing
- ▢ 2-3 Green Chilli (Slit into half)
- ▢ 1 tsp Ginger (Julienned)
Instructions
-
Wash the chickpeas and soak in 3-4 cups of water for 4-5 hours.,
-
Kuumenna vettä kattilassa.
-
Kun se tulee kiehua, lisää teelehdet ja keitä minuutti.
-
Siivilöi teetä ja pitää syrjään. Ohita tämä vaihe, jos et vaivaudu curryn väristä.
-
Kuumenna öljy painekattila.,
-
Lisää neilikka, musta kardemumma, vihreä kardemumma ja kaneli ja paista muutaman sekunnin. Hieman murskaamalla koko mausteet tuovat esiin parhaan makunsa.
-
Lisää sipuli ja paista, kunnes se muuttuu kullanruskeaksi.
-
Pitää lisätä vähän vettä, jos tahna tarttuu alareunassa liesi.
-
Lisää inkivääri valkosipuli liitä ja paista 2 minuuttia.,
-
Lisää tomaatti ja kypsennä vielä minuutin.
-
Nyt lisää chole masala, korianteri jauhe, punainen chilijauhe, kurkuma jauhe, kumina jauhe ja anardana jauhe, ja paista kunnes öljy alkaa erottaa puolin.
-
Lisää liotetut kikherneet, teetä, vettä, ruokasoodaa, suola ja 1 kuppi vettä ja laita kansi päälle liesi. Ruokasooda kypsentää kuorta todella hyvin. Se on myytti, joka ei ole hyväksi vatsalle.,
-
Paine keitä kunnes chole on tehty. Yleensä paine kokki 1 pilli korkealla lämmöllä. hauduta sitten lämpö matalaksi ja keitä 15 minuuttia. Irrota liesi lämmöstä ja anna paineen irrota 15 minuuttia. Vapauta jäljellä oleva paine manuaalisesti. Avaa sitten kansi. Jos kikherneet eivät ole kypsyneet hyvin, paina kypsennä vielä muutama minuutti.
-
Lisää kauri methi ja sekoita hyvin.,
-
Heat ghee karkaisu pannulla. Tämä vaihe on valinnainen, mutta todella lisää makua.
-
Lisää hing, vihreä chili ja inkivääri ja paista muutaman sekunnin.
-
Kaada karkaisu yli chole ja sekoita hyvin.
-
tarjoa kuumana bhature.,
Huomautuksia
Jos olet unohtanut liota Kikherneet ja haluavat niitä vähemmän aikaa, sitten liota Kikherneet kuumassa vedessä noin tunnin tai kaksi. Yleensä liotan ne kuumassa kotelossa jopa kiinnittääkseni liotusprosessin.
Aina hieman yli keittää kikherneet. Niiden pitäisi painaa helposti sormien väliin.
tee on vapaaehtoista, mutta jos tarvitset curryyn sen tumman värin, tämä on lisättävä kikherneitä kiehuessa., Älä koskaan käytä teepusseja, sillä ne saattavat purkautua keittimen sisään ja silloin kikherneiden erottaminen teestä on tuskallista. Kikherneihin voi lisätä tummaa väriä myös kuivatulla amlalla (karviainen).
Aina kun teen tämän Punjabi Chole juhliin, en keitä kikherneet ja säilytä jääkaapissa. Niin, että se tulee kätevä tehdessään curry ja myös säästää aikaa.
voit valmistaa myös kotitekoista Chole masalaa ja säilyttää sen ilmatiiviissä astiassa.,
Hieman muussaamiseen muutaman kikherneet, kun curry on valmis, tekee siitä hyvin kermainen. Kokeile tätä temppua.
jos anardanaa ei ole saatavilla, voit käyttää tilalle sitruunamehua, tamarindia tai kuivaa mangojauhetta.
Jos käytät säilöttyjä kikherneitä tehdä tämä curry, valmista masala kuten edellä resepti säännöllisesti pannulla. Lisää purkitettu chole ja keitä currya 10-15 minuuttia miedolla lämmöllä paljaana. Säädä veden määrää tarpeen mukaan. 1 kuppi kuivaa kuorta varten tarvitset 2 tölkkiä säilöttyjä kikherneitä.,
tykkään kurolini johdonmukaisuudesta kuivemmalla puolella. Kastikkeen ohentamiseksi voi valita lisää vettä.
tehdä curry vegaani, ohita lisäämällä ghee karkaisu. Vaihda se öljyyn.