Suklaa Kohokas – Helppo Idioottivarma Menetelmä (video)

Tämä dekadentti suklaa kohokas on tumma ja voimakas maku, mutta kevyt ja silkkinen koostumus. Seuraa helppoa askel askeleelta prosessi hallita, miten tehdä suklaa kohokas kuin ranskalainen kondiittori.

Miksi tämä resepti on niin suuri:

Tämä ylellinen suklaa kohokas on rikas ja erittäin suklaisia., Se ei ole liian makea, vain tarpeeksi makea tasapainottamaan rohkeaa suklaamakua. Tämän kohokkeen rakenteessa on kolme kerrosta, mikä tekee siitä niin uskomattoman. Ohut pintakerros on rapea ja rapea. Kun lusikoit tähän jälkiruokaan ensimmäisen kerran, on kevyt halkeama, joka tuo mieleen creme bruleen. Sitten kurkotat keskelle, josta löydät laavakakun kaltaisen paksun sulan suklaakastikkeen. Pohjakerros on kevyt ja ilmava kuin suklaamousse. Kaikki komponentit vain sulaa suussa sileä samettinen viimeistely., Kohokkailla on maine vaikea ja hankala tehdä, mutta ne ovat itse asiassa varsin helppoa, kun ymmärtää prosessia.

tähän reseptiin tarvitset vain suklaata, voita, sokeria, kananmunia, vaniljaa, hammaskermaa (tai valkoviinietikkaa) ja suolaa – vain seitsemän perusainesta. Tässä muutamia arvosteluja:

”en ole kokeillut tehdä kohokas, koska minun viimeinen epäonnistunut yritys, mutta nähtyään resepti ajattelin antaa toisen mahdollisuuden. Se oli valtava menestys!!! Kaunis korkea nousu ja maistui upealta-kiitos!”- Joanne

” tein tämän isänpäivän jälkiruoaksi., Se oli niin helppoa ja herkullista! Me kaikki nautimme siitä. Teen sen varmasti uudestaan. Kiitoksia!!”– Nancy

Miten tehdä suklaa kohokas:

Vaihe 1 Sulata Suklaa – aloita sulattamalla 4oz semi-makea leivonta neliöitä yli kaksinkertaisen kattilan. Jos sinulla ei ole tuplakattilaa, laita iso kuumankestävä lasikulho keskikokoisen kattilan päälle kuten minäkin. Täytä kattilaan noin 1 sentti vettä. Et halua kulhon koskettavan veteen. Tuo Miedolle haudutukselle ja sulata suklaa tasaiseksi., Sekoita joukkoon 1 rkl voita, 1 tl vaniljaa ja ripaus suolaa. Anna jäähtyä. Voit halutessasi myös sulattaa suklaan mikrossa. Pilko suklaa pieniksi yhtenäisiksi paloiksi. Kuumenna suklaa mikroaaltouunissa-turvallinen kulhoon 30 sekunnin murtuu ja sekoita keskenään räjähtää kunnes se on täysin sulanut.

Vaihe 2 Kuumenna Uuni – Kuumenna uuni 400F ja asema telineeseen alimmalla askelmalla. Näin kohokas voi kypsyä pohjasta ja kohota hieman enemmän. Tämä estää myös latvan ylirasittumisen ennen kuin se on valmis., Vaihe 3 Valmistele anna vuokien jäähtyä huoneenlämmössä peittämättöminä – valmistella paistaminen kupit, harja voisulaa ja ripottele päälle sokeria takki pohjaan ja puolin kupit. Sokeri antaa kohokkaalle jotain tarttuvaa noustessaan. Tämän reseptin tuotto riippuu ramekiinien koosta. Se tuottaa noin 3-4 pientä kokoa, 2-3 keskikokoista tai 2 isoa ramekiinia. Se riippuu myös siitä, kuinka korkealle täytät ne. Tykkään täyttää omani ihan huipulle asti, jotta yläpuolelta nousisi mukavasti. Vaihe 4 Make the marenki-Beat your egg white to stiff peaks., Mistä tiedät, milloin olet saavuttanut jäykät huiput? Kun pysäytät vatkaimen ja marenki pysyy paikallaan. Voit testata tätä nostamalla vispilääsi ylös ja huipulla pitäisi olla kiva kohta. Varmista, että munat ovat huoneenlämmössä ennen kuin erotat ne. Huoneenlämmössä munanvalkuaiset hakkaavat paljon nopeammin kuin kylmät munanvalkuaiset. Munat voi jättää pois tunniksi, jotta ne ehtivät lämmetä tai laittaa kananmunat kulhoon lämpimään veteen noin 5-10 minuutiksi., Vaihe 5 Tee Suklaa Seos – Nyt, kun suklaa jäähtyy, se paksuuntua, ja se voi näytä tylsää, mutta ei hätää, kun olet sekoita muna keltuaiset se on sileä ja kiiltävä uudelleen. Vaihe 6 Yhdistää Marenki-Suklaa Seos – Sekoita yksi kolmasosa marenki keventää tiheys suklaa seosta., Varovasti taita jäljellä marenki kahteen yhtä suureen osaan asti ilman valkoisia raitoja edelleen, käyttäen yli-ja alle liike ylläpitää mahdollisimman paljon ilmaa marenki kuin mahdollista, koska se on mitä antaa kohokas sen rakenne. Kun olet valmis, taikina näyttää pehmeältä suklaamousselta. Vaihe 7 Täytä ramekiinit-lusikoi taikina valmiisiin ramekiineihin. Voit täyttää jokaisen ramekin 3/4 täynnä, tai kuten haluan tehdä, täytä se aina alkuun, ja tasoittaa sen pois tasaisella reunalla veitsen tehdä sileä pinta., Sitten ajaa peukalo pitkin sisäreunan ramekin noin 1/4 ” syvä, jolloin pieni kanava taikinan ja lautasen. Tämä luo mukavan pyöreä sieni alkuun, koska se nousee ja estää topit halkeilua. Ota puhdas tiskipyyhe ja pyyhi ramekiinien ulkopinta puhtaaksi ja aseta ne uunipellille.

Vaihe 8 Paista Kohokkailla – Paista 400F 10-12 minuuttia alin telineeseen. Käytin 4oz-leivontakuppeja, jotka kestivät tasan 10 minuuttia, mutta ne saattavat vaihdella hieman uunistasi riippuen., A 6oz koko leivonta-cup kestää noin 11-13 minuuttia, ja 8oz koko kestää noin 13-15 minuuttia. Kohokas nousee viime minuuttien aikana. Minun alkoi nousta noin 8 minuuttia ja valmis 10 minuuttia. Älä avaa uunia kohokkisi paistamisen aikana. Sisään syöksyvä kylmä ilma voi vaikuttaa nousuun. Laita uunivalo päälle ja katso lasin läpi tarkistaaksesi ne.

Vianmääritys:

• Miksi suklaa tarttua tai tulla rakeinen, kun yritin sulattaa sitä? – Suklaan sulaminen voi olla sakeaa., Mikä tahansa kosteus saa sen tarttumaan, jolloin sulanut suklaa jäykistyy yhtäkkiä. Tämä voi tapahtua, kun käytät kaksoisproileria ja pieni määrä vettä roiskuu tai kaikki höyry pääsee suklaan päälle. Liiallinen kuumentaminen voi aiheuttaa suklaan palamisen ja rakeisuuden. Näin voi käydä mikrossa, jos teho on liian korkea tai sitä on kuumennettu liian kauan. Kiinnitä siis huomiota, kun sulat suklaasi.
• miksi kohokkaani ei noussut? -On monia syitä, kuten taikinan liiallinen sekoittaminen tai uuni ei ollut tarpeeksi kuuma., Mutta yleisin syy olisi valkuaiset eivät hakattiin jäykkä piikkien ja siksi ei ole tarpeeksi vahva antaa kohokas sen rakenne.
• miksi kohokkaani halkesi? – Se voi johtua liian lyöty munanvalkuaiset johtaa kuiva säröillä kohokas tai todennäköisesti johtuu yli leivontaan.

Miten tehdä suklaa kohokas etukäteen:

Voit tehdä tämän reseptin 24 tuntia etukäteen. Peitä ramekiinisi saraanikelmulla ja säilytä jääkaapissa, kunnes olet valmis paistamaan., Poista saran wrap, sileä toppeja, ajaa peukalo reunaa pitkin, jotta kanava, ja paista 1-2 minuuttia pidempi.

miten suklaakohokas tarjoillaan:

on parasta tarjoilla heti. Näin ne ovat mukavia, lämpimiä ja pöyhkeitä. Kohokas alkaa defloitua pian sen jälkeen, kun olet ottanut ne uunista. Tarjoile pölyämistä tomusokeria, loraus kermavaahtoa, tihkusade creme anglaise tai kauha vaniljajäätelöä, haluttaessa.,

saatat pitää myös:

• Kolme Ainesosa Suklaa Mousse
• Ei-Leipoa Suklaa Kerma Piirakka
• Helppo Suklaa Lava Kakut
• Kolminkertainen Suklaa Varjo Kakku
• Suklaa Siru Brownies

tiesitkö, tehdä tämä resepti? Jätä kommentti tähtiluokitukseesi alla.,

Tulosta

olen oppinut paljon siitä, kohokkailla alkaen Viihdyttävä Bethin kanssa, joka on mitä tämä resepti on löyhästi perustuu.