Huancaína (wan-kay-eena) kastike on tyypillisesti tarjoillaan yli kylmä viipaloidut perunat kuuluisa Perun ruokalaji papa a la Huancaína. Kastike (ja perunaruoka) on peräisin Huancayon alueelta perusta. Tarina kertoo, että nainen Huancayo keksi astia, jossa hän toimi rautatien työntekijät, jotka olivat rakennuksen korkealla rautatie (Ferrocarril Keski-Fye) Lima-Huancayo Andeilla., Ruokalaji tuli niin suosittu, että se oli nimetty nainen, La Huancaína, jonka oikea nimi on ilmeisesti menetetty historiaa.
tärkeimmät Ainesosat
avain ainesosa tämä kastike on mausteinen aji amarillo chile pepper. Nämä niin sanotut ”keltaiset paprikat” näyttävät kypsinä oransseilta tai punaisilta, mutta muuttuvat kypsyessään keltaisiksi antaen tälle kastikkeelle kirkkaan keltaisen värin. Toinen tärkein ainesosa on queso fresco juustoa, yritys, mutta mureneva valkoinen juusto, joka on suosittu tällä alueella Perussa., Kastike on perinteisesti paksuuntunut suolakekseillä, jotka lisäävät tämän ainutlaatuisen kastikkeen omaleimaista makua ja rakennetta. Ainekset käsitellään tehosekoittimessa, kunnes kastike on hyvin tasaista ja paksua.
Salsa Monia Käyttötarkoituksia
Salsa la Huancaina on monipuolinen kastike, joka menee monia makuja. Tarjoile se dippikastikkeena puremakokoisille keitetyille perunoille tai heitä se nuudelien joukkoon. Jos kokeilet tätä kastiketta Perussa, se on todennäköisesti melko mausteinen, mutta voit säätää lämpöä mieleiseksesi käyttämällä vähemmän tai enemmän keltaista chile-paprikaa.,