toisin Kuin perinteiset buttercream, tämä Pörröinen Vanilja Kuorrutus on silkkisen pehmeä, paljon pehmeämpi ja vähemmän makea. Rakenne on lähempänä kermavaahtoa, mutta toisin kuin kerma, tämä Kuorrutus on vakaa päivää. Se putket kuin unelma, kuten esillä Vanilja Cupcakes, ja on helppo tehdä.
ilman kuorrutusta tehty sokeri / tomusokeri, tämä on oikeastaan vanhanaikainen kuorrutus nimeltä ”Ermine Frosting”. Jos et ole koskaan kuullut siitä ennen, ainesosat ja menetelmä kiehtoo sinua!,
SNAPSHOT: salaisuuteni Pörröinen Vanilja Kuorrutus
Rakenne: Kevyt ja pörröinen. Istuu buttercreamin ja kermavaahdon välissä, mutta enemmän kermavaahdon keveyttä kohti. 100% sileä.
makeus ja rikkaus: paljon vähemmän makeaa kuin voikreemi, jossa on 60% vähemmän sokeria. Todellisuudessa se on melko rikas, koska se käyttää 225g/2 tikkuja voita, mutta se ei maku rikas, koska hyvin pörröinen, kermavaahtoa kaltainen rakenne.
Käyttö: Kalkkiviivoilla tai levitä päälle kakkuja ja cupcakes, tai käytetään sijasta kermaa loraus päälle tai kylkeen.,
Kuinka se asetetaan: huoneenlämmössä, se on pehmeä ja pörröinen, mutta yritys tarpeeksi olla kalkkiviivoilla osaksi pitkä pyörteitä. Jääkaapissa se asettuu ja kiinteytyy, mutta ei kovaa kuin voi. Kuorrutus ei saa kuorta.
säilytys: pidä peitettynä ilmatiiviissä astiassa tai kakkukupolissa. Tiskillä leutoina päivinä jopa noin 22°C/71°F. säilytä kylmässä lämpimimpinä päivinä, jolloin voi sulaa.
parhaiten tarjoillaan: huoneenlämmössä. Jos on liian kylmä, kuorrutus on ideaalia kiinteämpi.,
salaisuuteni Pörröinen Vanilja Kuorrutus
kutsun tätä minun ”salainen” Vanilja Kuorrutus, koska se ei ole laajalti tunnettu tyyppi kuorrutus ja ihmiset ovat aina ihmeissään, kun kerron heille, miten se on tehty käyttäen voita, maitoa, jauhoja ja sokeria.
It ’s my best all-rounder that’ s a hit with everyone. Ottaa klassinen buttercream, kaikki sen rikas, makea kunniaa, ja kevyesti makeutettu vanilja-kermavaahtoa, ja tämä Vanilja Kuorrutus istuu suoraan keskellä.
Mutta toisin kuin buttercream, se on 100% silkkisen sileä., Ja toisin kuin kermavaahto, joka taipuu muutamassa tunnissa, tämä Vaniljakuorrutus pitää pitkä piped pyörre päiviä.
Tämä näyttää ja putket, kuten buttercream, mutta se on vähemmän makea ja rikas!
Tämä kuorrutus on oikeastaan vanhanaikainen kuorrutus, jota kutsutaan Ermine-Kuorrutukseksi. Tunnetaan myös nimellä keitetyn maidon kuorrutus, roux kuorrutus ja mock cream, mikään näistä nimistä ei kuulosta erityisen välähdykseltä, eivätkä ne vangitse tämän kulttia seuraavan kuorrutuksen taikaa. Jotkut julistavat sen maailman parhaaksi kuorrutukseksi!,
Tietoja tästä Pörröinen Vanilja Kuorrutus
Vaikka oikea nimi tämä kuorrutus on Kärppä Kuorrutus, aion jatkossakin kutsua sitä Pörröinen Vanilja Kuorrutus, koska se on juuri sitä, mitä se on – ja se kuulostaa paljon enemmän mairitteleva kuin oikea nimi!,😂
tapa jolla se on tehty on ääni erittäin epätavallinen: kuuma maito, jauhot ja sokeri keitetään liedellä, kunnes paksuuntunut paksu vaniljakastike rakenne, sitten kun viileä se tulee perusteellisesti unappetising näköinen kulhoon tahmea hyytelö, joka on sitten lyöty osaksi voita.
Ja tämä on, kun ruma ankanpoikanen muuttuu kaunis joutsen. Yhtäkkiä tuijotat kermavaahdon näköistä kulhoa. Paitsi….. et ole käyttänyt kermaa lainkaan. Kosketat sitä ja tietää, että se on yritys tarpeeksi putken pilviin pyörteitä., Maistat sitä, ja se on silkkisen sileä. Voisarven ja kermavaahdon risteytys!
Mitä tarvitset tämä Pörröinen Vanilja Kuorrutus
Kaikki mitä tarvitset on voita, jauhoja, maitoa, sokeria ja vanilja. Jauhoja?? Kuulin kyselysi. KYLLÄ. Se paksunee tämän kuorrutteeksi. Lupaan, ettet havaitse edes pienintäkään jauhoa, kun se on viimeistelty-ei rakenteeltaan eikä varmasti maistu.
Miten tehdä oma salainen Vähemmän Makea Pörröinen Vanilja Kuorrutus
Ensinnäkin, emme tee roux., Aivan kuten me aloitamme kermakastikkeen suolaiset ruoat, kuten Mac ja Cheese-paitsi se on makea, ja viemme sitä paljon pidemmälle, kunnes se on hyvin paksu.
- Maito, sokeri, jauhot – Sekoita sokeri ja jauhot kuivassa kattilassa keskilämmöllä – tämä vain paahtoleipää sokeri kevyesti tuoda esiin joitakin maku. Kaada sitten hitaasti lämmin maito sisään vispatessasi (näin vältät paakkuja)
- keitä keskilämmöllä, kunnes se paksunee paksussa nukkemaisessa vaniljakastikkeessa., Paksuus mahdollista on itse asiassa melko laaja-olen tehnyt siitä paljon paksumpi ja se toimi edelleen täydellisesti. Itse asiassa kuorrutus pitää rakenteensa pidempään, ja se putkahtaa terävämmillä, tarkemmin määritellyillä reunoilla, vaikka se onkin aivan yhtä kuohkea. Älä ota sitä pois, kun se on vielä vetistä.
- Kaavi se kulhoon (”se” on roux);
- Kansi roux kanssa tuorekelmun, painamalla pinnalle estää ihon muodostumista (tai käytä paperia, jos olet muovi-haitallisia), niin mikä on erittäin tärkeää, anna täysin jäähtyä, muuten se sulaa voita., Se tulee kuin paksu, pasty, perusteellisesti hyväksymätön hyytelö ja tässä vaiheessa alkaa epäillä minua. Usko!
Jäähdytys roux / tehdä eteenpäin – en yleensä viileä laskuri 20 minuuttia sitten kylmässä 30 minuuttia tai niin nopeuttaa asioita, mutta älä anna sen saada jääkaappi kylmä, koska muuten se ei sekoita hyvin huoneenlämpöistä voita (koska lämpötilat ovat liian erilaisia). Voit myös jättää sen yön yli jääkaapissa, mutta ota se pois noin 1 tunti ennen dechill se ja tuoda huoneenlämpöön.
nyt ruoskimme sen kuin minkä tahansa muun kuorrutuksen.,
5. Vatkaa voi kermaiseksi-vain pari minuuttia. Emme tarvitse sitä tulla hiilihapotettu, koska me ei olla ruoskinta yhdistetty seos kuin sinä kermavaahtoa ja tässä vaiheessa se tulee pöyhiä enemmän;
6. Lisää roux ’ n nukkekopit ja hakkaa. Ota noin 1 minuutti lisätä kaikki roux sisään, tämä varmistaa kuorrutus pysyy sileä;
7. Voittaa, voittaa, voittaa – Lisää vaniljasokeri ja ripaus suolaa maun, sitten voittaa vielä 2-3 minuuttia, aivan kuten olet ruoskinta ylös iso kulho kerma; ja
8. Voila!, Pörröinen Vaniljakuorrutus on valmis!
Kuinka käyttää tätä Pörröinen Vanilja Kuorrutus
Levittää ja putkisto
Levitä sen päälle kakkuja (kuten Vanilja Kakku) ja Vanilja cupcakes, Cupcakes tai Suklaa Cupcakes).
Tai siirtää putkiston pussiin ja putki sky-high pyörteitä, kuten kuvassa koko tämän post (Wilton 2D-kärki).
Itse asiassa, tämä kuorrutus oli perinteinen kuorrutus käyttää Punainen Sametti Kakku! Vasta nykyaikana tuorejuustokuorrutteesta tuli punaisen Sametin valinta.,
putki taivas-korkea kumpuja tämä kuorrutus päälle cupcakes, ja et löydä sitä sairaalloinen makea kuin buttercream!
Maut ja väritys
Kohtele sitä kuin jokapäiväistä buttercream – tämä kuorrutus voi olla sävytetty ja maustettu väkevä aromi.
jotta se maustetaan suklaalla, vatkaa 1/4 kupin kaakaojauhetta lopuksi. Sulanut suklaa ei toimi yhtä hyvin, koska se painaa sen alas.
Huomautus: en ole kokeillut käyttää tuoreita sitrushedelmiä, kuten sitruunaa, limeä ja oranssia, jotta se ei jakaantuisi.,
Varastointi
voita tämä kuorrutus ei vaadi jäähdytystä, jos lämpötila on tarpeeksi lämmintä voita aloittaa pehmentävä – tämä aiheuttaa kuorrutus painua. Huomaan, että jopa noin 23°/73°F, tämä kuorrutus on hieno tiskillä.
Jos sinun on pakko säilyttää jääkaapissa, varmista, että otat kakkuja 1 1/2 tuntia ennen tarjoilua ja leivoksia 1 tunti ennen, jotta ne tulevat huoneenlämpöisiksi. Kuorrute asettuu jääkaappiin (koska voi menee kovaa), joka ei ole kovin miellyttävää syödä!, Kuorrutus pitää saada huoneenlämpöön, jotta se on taas kermaista ja pehmeää. Se pehmenee nopeammin kuin jääkaappikylmä voi, koska jääkaappikylmä kuorrutus ei ole yhtä kova kuin voi.
Joten, nyt tiedät salaisuuteni kuorrutus resepti., 🙂 Olen tehnyt sitä vuosia, nauttivat, miten ihmiset, jotka tavallisesti ujo-päässä taivas korkea kumpuja kuorrutus on sukeltanut sen jälkeen, kun vakuutin heille, että se on vähemmän makea ja rikas kuin tyypillinen frostings.
Kerro minulle, mitä mieltä olet jos kokeilet! – Nagi x
Katso, miten tehdä se
Nälkä lisää? Tilaa oma uutiskirje ja seuraa pitkin Facebook, Pinterest ja Instagram kaikki uusimmat päivitykset.,
salaisuuteni Vähemmän Makea, Pörröinen Vanilja Kuorrutus
koostumus on kuin kermavaahtoa, mutta hieman tiheämpi. Mutta vaikka kermavaahto taipuu muutamassa tunnissa, tämä kuorrutus pitää muotonsa päiväkausia!
älä sorru jauhoihin-et todellakaan voi maistaa sitä lainkaan.,
Tekee tarpeeksi pakkasta 12 cupcakes avokätisesti pitkä pyörteitä (kuvassa), tai 24 cupcakes pyöritellään veitsellä, tai kaksi tai kolme kerros 20 – 23cm/8-9″ kakku.,
Ainekset
- ▢ 5 rkl jauhoja , tavallinen/kaikki tarkoitukseen
- ▢ 1 kuppi valkoista sokeria , säännöllinen/rakeistettu (voidaan vähentää 1/2 cup, Huomautus 1)
- ▢ 1 kuppi maitoa, lämmittää millä tahansa menetelmällä , täysi rasvaa paras (mutta jopa 0% rasvaa toimii)
- ▢ 1 1/2 tl vaniljasokeria
- ▢ Ripaus suolaa
- ▢ 225g / 1 cup suolatonta voita , pehmennetty, mutta ei liian pehmeä!, (Huomautus 3)
Suklaa Kuorrutus vaihtoehto:
- ▢ 1/4 cup kaakaojauhe, sokeroimaton (hollanti käsitelty parasta, jos voit)
Käyttöohjeet
Paksuuntuminen Roux:
-
laita jauhot ja sokeri kattilassa keskilämmöllä. Keitä jatkuvasti sekoittaen 30 sekuntia.
-
Kun taas vatkaamiseen jatkuvasti, hitaasti kaada maito (tämä varmistaa, se on kiinteä ilmainen).,
-
Kuten maito kuumenee, se alkaa paksuuntua – sekoita jatkuvasti niin, että pohja ei ole kiinni.
-
Keitä kunnes seos sakenee paksu, dolloping vaniljakastike – katso video rakenne. VIHJE: Paksumpi rakenne = paksumpi kuorrutus rakenne, mutta ei tee kuorrutus tiheä, se on vielä pörröinen ja levitettäviä, mutta se vain tekee ”tukevampi”, terävät reunat, kun kalkkiviivoilla.
-
– Poistaa lämpöä ja kaavi kulhoon., Peitä kelmulla painamalla pinnalle, jotta iho ei muodostu.
-
Jäähtyä kokonaan (jätän laskuri 20 min tai niin, sitten kylmässä 30 min nopeuttaa, mutta älä anna sen saada jäähdytetty, paras huone temp voittaa voiksi). Voit jättää jääkaapissa yön yli, mutta ota se pois 1 tunti ennen käyttöä (jotta dechill – muuten se ei sekoita hyvin pehmeää voita).,
Tekee Pörröinen Kuorrutus:
-
Paikka voita kulhoon ja käyttää joko handheld vispilä tai seistä mikseri (kanssa vispilä liitetiedostona) voittaa 3 minuuttia, kunnes se on sileä ja muuttuu keltaisesta hyvin vaalean keltainen, lähes valkoinen.
-
– Nyt alkaa ruoskinta Paksuuntuminen Roux. Nopeudella 5 (medium), aloita lisäämällä paksu roux yksi kasattu ruokalusikallinen kerrallaan. Lisää kaikki noin 1 minuutti.,
-
– Kun kaikki on lisätty, lisää vanilja ja suola, sitten piiskaa 2-3 minuuttia, kunnes voit nähdä, että se ei vielä riitä pitämään huiput. Sitten se on käyttövalmis!
Suklaa maustettu vaihtoehto:
-
Beat kaakaojauhe lopussa, juuri ennen kuin sekoitetaan kautta.
Kuorrutus kakkuja ja cupcakes:
-
Käyttää sitä kuten mitä tahansa muuta kuorrutus kakkuja ja cupcakes – joko levitä se veitsellä tai laittaa putkisto laukku., Voit putki taivaankorkuisia kumpuja ja se pitää muotonsa, kuten on kuvattu Vanilla Cupcakes tässä viestissä.
-
Katso muistiinpanoja varastointi / tehdä eteenpäin.
Resepti Huomautuksia:
2. Valkoisuus-se riippuu värin voita., Taloudellinen voi on yleensä keltaisempaa, joten kuorrutus on väriltään luonnonvalkoista. Eurooppalaiset butterit (kuten Lurpak) ovat vaaleampia, joten kuorrutus on lähempänä valkoista. Voin ruoskintavaihe vaalentaa voin väriä.
Valkaisuun – jos haluat todella puhtaan valkoinen, voit ostaa kuorrutus whitener, kuten tämä yksi Wilton ja myös saada selkeä jäljitelmä vanilja olemus, mutta maku ei ole niin hyvä ja puhdas kuin vanilja uutetta.
toinen kikka on lisätä kuorrutukseen pieniä pisaroita sinistä tai violettia., Värit ovat väripyörässä vastakkain keltaisen kanssa, joten ne tasoittavat keltaista sävyä. Käytä nesteväritykseen pieni tippa kerrallaan. Geeli (voimakkaampi), kasta hammastikku sisään ja pyyhi päälle kuorrutus pintaan.
Kuorrutus voi olla myös sävytetty – se on todella pörröinen buttercream, niin mitä voit tehdä väri / maku buttercream, voit tehdä tämän kanssa kuorrutus!
3. Pehmeää Voita – tämä on voita, joka on 17°C/63°F, joka on viileämpi kuin voisi odottaa! Sen pitäisi olla tarpeeksi pehmeä, että se on taipuisa, joten kun tökkäät sitä, se jättää luetelmakohdan., Mutta silti tarpeeksi viileä, jotta et pääty kiiltävä rasva sormesi.
Jos voita tulee liian pehmeä, kuorrutus on liian huolimaton, sama ongelma sinun pitäisi törmätä mitään voita perustuu kuorrutus, kuten buttercream kuorrutus.
4. Varastointi & tehdä eteenpäin:
- Tämä kuorrutus on parasta käyttää suoraan tehtyään.
- viileimpinä päivinä (22C / 71f tai niin) huurretut kakut, leivokset jne.voivat jäädä tiskille.
- lämpimimpinä päivinä se pitää jäähdyttää – voi saa kuorrutuksen kuolaamaan., Ottaa pois jääkaappi 1 – 1,5 tuntia ennen tarjoilua tuoda niin kuorrutus voi pehmentää (it yritykset jopa jääkaapissa, koska voita).
- jauhot maitoa roux voidaan tehdä päivää ennen ja kylmässä yön yli, mutta sitten ottaa se pois jääkaapista 1 tunti ennen ottaa hyytää pois, haluat sen huoneenlämmössä.
- Jäädyttäminen – enintään 3 kuukautta, sulata yön yli jääkaapissa
5., Resepti lähde: en voi muistaa, missä olen ensin saanut tämän reseptin (se oli yli 10 vuotta sitten), mutta vertasin minun tavallista resepti resursseja ennen sen julkaisemista, ja tämä resepti käyttää saman määrän kuin New York Times Kärppä Kuorrutus, mutta hieman eri menetelmällä. (Huomautus: se on maksettu resurssi, vaikka voit katsella rajoitettuja sivuja ilmaiseksi)
6. Ravinto olettaen 12 annosta(kuten kuvassa jälkeisissä pyörteissä!). Vain kuorrutus.,
Nutrition Information:
Elämän Dozer
Kun hän kirjaimellisesti SUKELTAA sisään hengittää cupcake ja saa ison splodge kuorrutus hänen nenä, joka on VAIN ulos nuolla alue….
