Mukaan vanha uskomus, lisäämällä suolaa potin vettä kiukaalle saa kiehua nopeammin.
tarina on totta, mutta ero on vähäinen, asiantuntija kertoi Live Science.
Jos olet lisäämällä 1 tl (vähemmän kuin 3 grammaa) suolaa litraan (34 unssia) vettä, ”se ei oikeastaan tee niin paljon eroa”, sanoi Lesley-Ann Breeland, avustaja kemian professori ja biokemian Middlebury Collegessa Vermontissa.,
käännös: ero aika kiehua on vain sekunteja, jos sitäkään, Giddings sanoi.
veden kiehuminen vaatii melkoista energiaa. Itse asiassa tarvitset 1 kalori energiaa nostaa 1 gramma (0,03 unssia) vettä 1 astetta celsiusastetta (1,8 astetta Fahrenheit).
jotta vettä kiehuvaksi, sen höyrynpaine on yhtä suuri ilmakehän paine, Breeland sanoi. Osittain siksi vesi kiehuu alemmassa lämpötilassa Mount Everestin päällä kuin merenpinnan tasolla., Siellä on vähemmän ilmapiiri, tai alempi paine, työntää alas vettä vuorella, n. 29 000 jalkaa (8,800 metriä), hän sanoi.
Let ’ s envision a pot of water on a burning HELLA at sea level. Kun suola on lisätty, se vaikeuttaa veden molekyylejä paeta potin ja anna kaasun vaihe, joka tapahtuu, kun vesi kiehuu, Breeland sanoi. Tämä antaa suolavedelle korkeamman kiehumispisteen, hän sanoi.
mutta vastauksessa on muutakin, Giddings totesi., Hän selitti, että lämpö kapasiteetti — määrä lämpöä tarvitaan nostamaan aineen lämpötila 1 astetta C — alempi suolaisen kuin makean veden. Tämä tarkoittaa sitä, että suolavesi ei ole yhtä kestävä muuttuvat lämpötilan kuin makean veden on; laittaa toinen tapa, vähemmän lämpöä, on tarpeen lisätä suolaisen veden lämpötila 1 astetta C kuin tehdä sama makean veden, hän sanoi.
”suolaveden lämpötila lämpenee nopeammin kuin puhtaan veden”, Giddings sanoi., ”Mutta se on edelleen korkeampi kiehumispiste, ja massa on vielä suurempi, kun lisäät suolaa saman määrän vettä, joten tämä ei tarkoita, että suolaisen veden kiehuu nopeammin.”
mutta tarina muuttuu, jos vettä ei ole yhtä paljon — eli jos ruukun täyttää vähemmällä vedellä ja suolalla. Kuvitellaan kaksi ruukut, potti ja potti B. Potti on täynnä 100 g (2.5 unssia) vettä, kun potti B on 80 g (2.8 unssia) vettä ja 20 g (0.7 unssia) suolaa.,
100 g vettä Potin on korkea lämpökapasiteetti, joka tarkoittaa, että se vaatii huomattavan määrän energiaa tuoda tämä vesi kiehuvaksi. Sen sijaan, suolaa Potin B on nyt liuennut, ja se on liuennut suola on pienempi lämpökapasiteetti kuin puhdasta vettä ei, artikkelin mukaan Mike Dammann, johtaja Epäorgaaniset aineet Osiossa Southwest Research Institute, San Antonio, Texas.
Lisäksi, potti B on vain 80 g vettä, eli se on vähemmän vettä lämmittää kuin potin ei., ”Kaksikymmentä prosenttia suolaisen veden lämmittää lähes 25 prosenttia nopeammin kuin puhdasta vettä ja voittaa nopeus kilpailu kiehumispiste,” Dammann kirjoitti selitys verkossa.
niin, pata B kiehuu nopeammin kuin pata A, koska siinä on vähemmän vettä ja enemmän suolaa, hän sanoi.
mutta vesiliuos, jossa on 20 prosenttia suolaa, on melko suolaista. Merivesi on vain noin 3,5 prosenttia suolaa, ja useimmat ihmiset eivät kokki vedellä jopa, että suolainen, Breeland sanoi.
”Sinun todella täytyy laittaa paljon suolaa ei tehdä merkittävää eroa” vähentää aikaa, joka kuluu vettä kiehuvaksi, hän sanoi.,
alkuperäinen artikkeli Live Sciencesta.