Ruskea leipä vs. valkoinen: ovatko tummemmat ruoat aina parempia?

terveellisestä syömisestä puhuttaessa meidän käsketään valita ruokamme värin mukaan. Mitä tummempi ja kirkkaampi väri, sitä enemmän ravinteita ja fytokemikaaleja niillä on.

monille ruoka-aineille se on hyvä neuvo. Ruskeassa leivässä on enemmän vitamiineja ja kuituja kuin valkoisessa leivässä. Pinaatti, porkkanat ja muut kirkkaanväriset vihannekset tarjoavat beetakaroteenia enemmän kuin selleri, kurkut ja muut vaalean näköiset tuotteet.

Mutta tumma vs. vaalea tai ruskea vs. valkoinen ei ole aina selkeä valinta., Joissakin tapauksissa tummansävyiset ruoat eivät tarjoa enemmän ravintoaineita kuin valkoiset vastineet.

Harkitse rusinoita. Toisin kuin yleisesti luullaan, tummat rusinat eivät ole ravitsevampia kuin kevyesti värjätyt kultaiset rusinat. Molemmat rusinat valmistetaan vihreistä rypäleistä. Ero on kuivausprosessissa. Kun rypäleet ovat sadonkorjuun jälkeen aurinkokuivattuja, niistä tulee tummansävyisiä rusinoita. Kultaiset rusinat kuivataan mekaanisesti ja käsitellään rikkidioksidilla niiden vaalean värin säilyttämiseksi., Ravinnepitoisuudella ei ole eroa.

osaatko valita, mitkä seuraavista elintarvikkeista tuottavat eniten ravintoa?

ruskeat munat vs. valkoiset munat

tässä tapauksessa Ruskea ei tarkoita ravitsevampaa. Kananmunan kuoren väri ei vaikuta kananmunan ravinteisiin – tai laatuun tai makuun. Munankuoren väri riippuu kanarodusta. Kanadan valkoiset kuorimunat ovat peräisin Leghorn-kanoista, kun taas ruskeita kuorimunia tuottavat Rhode Islandin punarotuiset kanat. Valkoinen tai ruskea, yksi iso muna sisältää 76 kaloreita, viisi grammaa rasvaa, 1,6 grammaa tyydyttynyttä rasvaa ja 193 milligrammaa kolesterolia.,

Brown sugar vs. white sugar

Brown ei ole parempi myöskään sokerin suhteen. Ruskea sokeri on valkoista sokeria, johon on lisätty melassia. Käsittelyn aikana lisätyn melassin määrä johtaa sokeriin, joka on vaaleasta tummanruskeaan. Kun melassi on hyvä lähde mineraaleja, kuten kalsiumia, magnesiumia ja kaliumia, hivenaineet määrä, joka päätyy tl ruskeaa sokeria on vähäinen.

Koko vehnän pastaa vs. valkoinen Smart pastaa,

tässä tapauksessa, ruskea on parempi sinulle., Mutta sitä on vaikea tietää, kun on lukenut omat ravintoarvomerkintänsä. Molemmissa pastatyypeissä on kahdeksan grammaa kuitua a-annos. Molemmat ovat yhtä hyvä raudan ja B-vitamiinien lähde, koska ne rikastuvat.

mutta toisin kuin Catellin älykästä pastaa, täysjyväpastaa valmistetaan 100-prosenttisesta täysjyväjauhosta. Catelli on Fiksu pasta saa sen kuitu parantaa kauran rungon kuitua ja inuliinia, hiilihydraatti uutetaan sikuri. Mutta yksittäisiä kuituja kuten inuliini ei välttämättä ole samat terveyshyödyt ehjät kuidut täysjyvätuotteita., Tutkimusten mukaan viljoista, leivistä ja muista jyvistä saatavat täysjyväviljat suojaavat sydänsairauksilta ja diabetekselta. Todisteet inuliinista ovat vähäiset.

tumma siipikarjanliha vs. valkoinen siipikarjanliha

on totta, että rintalihassa on vähemmän kaloreita ja rasvaa kuin jalasta ja reidestä tuleva liha. Kolme unssia paahdettuja nahatonta siipikarjaa rintojen on 132 kaloria ja kaksi grammaa rasvaa; sama määrä paahdettua reisi liha ilman nahkaa on 140 kaloria ja kuusi grammaa rasvaa.

mutta jos etsit lisää ravinteita, tumma liha on parempi valinta., Unssi unssi, tumma liha on enemmän rautaa, sinkkiä, kuparia, mangaania, folaattia ja riboflaviini kuin rintojen lihaa. Siipikarjan syöminen proteiinin saamiseksi on kuitenkin yleensä hyvä valinta riippumatta siitä, valitsetko vaaleaa vai tummaa lihaa.

Täysjyvää leipä vs. valkoinen leipä

Se on helppo olettaa, että tumma täysjyvää leipä on enemmän ravitsevia kuin valkoinen leipä. Mutta se ei ole aina totta.,

Jos luet ainesosa luettelo paketteja täysjyvää leipä, huomaat, että monet listan ensimmäinen ainesosa – suurin osa jauhoja – kuten valkoinen vehnäjauho seuraa ruisjauhoja. Väritykseen voidaan lisätä myös melassia tai karamellia. Ravitsemuksellisesti nämä pörröiset versiot perinteisestä tiheästä täysjyväpernikkelileivästä eivät juuri eroa valkoisesta leivästä.

valitse 100-prosenttisesti täysjyväpernikkeliä ja ruisleipää. Kokonaiset ruisjauhot, ruisjauho ja ruishiutaleet viittaavat täysjyväviljaan., Perinteiset pumpernikkeli-ja ruisleivät valmistetaan hiivan sijaan hapanjauheliemellä, joka auttaa nousuun. Hapon tuotettu käynnistin, yhdistettynä kuitua koko jyvä rukiista, antaa nämä leivät on alhainen glykeeminen indeksi, mikä tarkoittaa, että ne sulavat hitaasti ja, sen seurauksena, älä piikki verensokeri ja insuliini tasoja.

ekstra-neitsytoliiviöljy vs. vaalea oliiviöljy

ekstra-neitsytoliiviöljyn kohdalla tummanvihreä väri tarkoittaa enemmän antioksidantteja ja muita fytokemikaaleja., Tämä johtuu siitä, että tätä oliiviöljylaatua ei ole puhdistettu; öljy uutetaan oliiveista käyttämällä mahdollisimman vähän lämpöä eikä kemikaaleja. Kevytoliiviöljy on kemiallisesti ja lämmöllä jalostettu miedon makuiseksi. Päädyt edelleen ruokaöljyä runsaasti sydämen terveellistä kertatyydyttymätöntä rasvaa, mutta se on menettänyt suojaavia yhdisteitä.

pidä mielessä, että ”kevyt” tarkoittaa vain öljyn väriä ja makua; sillä ei ole mitään tekemistä rasvan tai kaloreiden määrän kanssa. Rkl kohden sekä kevyissä että ekstra-neitsytoliiviöljyissä on 14 grammaa rasvaa ja 120 kaloria.,

Oranssi vs. apple

Älä alennus omenat, koska niiden valkoinen liha. Varma, he eivät ole lähes yhtä paljon C-vitamiinia kuin appelsiini, mutta heillä on jotain appelsiinit älä: kversetiiniä, antioksidanttia ajatellut auttaa suojautua aivohalvauksen.

Aikaisemmin tänä syksynä, tutkimus 20,069 aikuiset liittyy suurempi saanti valkoinen värillinen hedelmät ja vihannekset – erityisesti omenat ja päärynät – on huomattavasti pienempi riski aivohalvaus., Aivohalvauksen riskiin ei vaikuttanut appelsiini / keltainen hedelmä, jotka olivat enimmäkseen sitrushedelmiä.

siitäkään huolimatta epäterveellistä hedelmää tai kasvista ei ole. Pyri saamaan joka päivä vähintään seitsemän annosta, jotka lisäävät vitamiinien, kivennäisaineiden, kuitujen ja antioksidanttien saantia. Tässäkin tapauksessa valkoisella on merkitystä.

torontolainen ravitsemusterapeutti Leslie Beck Medcan Cliniciltä on CTV: n Canada AM-kanavalla joka keskiviikko. Hänen verkkosivunsa on lesliebeck.com