ruoan tuotanto wiki julkisen terveydenhuollon ammattilaisten

tärkeitä tietoja

• Parsakaali kuuluu sinappi perhe kasveja ja on läheistä sukua ruusukaali, kaali, kukkakaali, lehtikaali ja kyssäkaali.
• USA on maailman kolmanneksi suurin parsakaalin tuottaja, Kalifornia johtaa Yhdysvalloissa (90%).
• tällä hetkellä ei ole olemassa menetelmää parsakaalin mekaaniseen korjuuseen, joten se korjataan käsin.,
• parsakaali on erinomainen K-vitamiinin, C-vitamiinin, kromin ja foolihapon lähde.
• Ravinteita ovat erittäin keskittyneet, parsakaali, varsinkin glukosinolaatteja, jotka ovat alla tieteellinen tutkimuksessa niiden rooli syövän ehkäisyyn.
• Vuosina 1998 ja 2017, vähintään 25 parsakaali-liittyvät epidemioita ilmoitettiin CDC: n National Puhkeaminen raportointijärjestelmä (JOTAIN), mikä aiheuttaa 371 sairauksia, 9 sairaalahoitoon, ja ei kuolemaa.
• on ollut useita parsakaali ja parsakaali tuote muistuttaa koska mahdollinen saastuminen Listeria monocytogenes.,

Johdanto

Parsakaali (tieteellinen nimi: Brassica oleracea var botrytis) on jäsenenä Brassicaceae kasvi perhe, joka tunnetaan myös nimellä sinappi perhe. Muita tuttuja kasveja lajin Brassica oleracea ovat ruusukaali, kaali, kukkakaali, lehtikaali ja kyssäkaali. Parsakaali on kaalin johdannainen, ja se valittiin syötäviksi, epäkypsiksi kukkapäiksi., Kukannuput ovat vihreitä tai violetteja, poimitaan ennen niiden aukeamista ja syödään raakana tai kypsennettynä. Parsakaali ituja ovat myös syötäviä, kulutetaan raaka, ja on suosittu luontaistuote YHDYSVALLOISSA

On olemassa kaksi eri muotoja, parsakaali: parsakaali itää, ja nimikkeen parsakaali. Otsikko parsakaali on lomake yleisimmin kasvanut YHDYSVALLOISSA Se on ominaista sen aluevaltaus klusterin vihreä kukka silmut huipulla paksu, vihreä kukka varsi, pienempiä klustereita, jotka syntyvät, kuten ituja varsi., Parsakaalin toista muotoa kutsutaan itäväksi parsakaaliksi ja se tekee kukkakaalia muistuttavan tiheän, valkoisen rahkan.

Parsakaali on peräisin Välimeren alueelta, jossa sitä on viljelty vuodesta Roman kertaa, mutta on suhteellisen uusi sato USA: n ensimmäinen kaupallinen parsakaali sato kasvanut YHDYSVALLOISSA alkoi Kaliforniassa vuonna 1923, mutta parsakaalia ei tullut merkittävä kaupallinen sato YHDYSVALLOISSA vasta toisen maailmansodan jälkeen.

US -., on maailman kolmanneksi suurin parsakaalin tuottaja. Mukaan yhdysvaltain maatalousministeriön National Agricultural Statistics Service, YHDYSVALTAIN valmistettu 2 miljardia kiloa parsakaalia, joiden arvo on yli 800 miljoonaa dollaria, kasvanut 129,000 eekkeriä maata, vuonna 2014. Suurin osa Yhdysvalloissa korjatusta parsakaalista (90%) viljellään Kaliforniassa, ja 15-20% USA: ssa tuotetusta parsakaalista viedään Kanadaan, Japaniin ja Taiwaniin.,

Elintarvikeperäisten Tautitapausten ja Muistuttaa,

vuosien 1998 ja 2017, vähintään 25 parsakaali-liittyvät epidemioita ilmoitettiin CDC: n National Puhkeaminen raportointijärjestelmä (JOTAIN), mikä aiheuttaa 371 sairauksia, 9 sairaalahoitoon, ja ei kuolemaa., Vuonna puhkeamisen tunnettu etiologia, yleisimmin mukana taudinaiheuttaja oli norovirus (60%), mutta puhkeamisen syyllistämättä parsakaali olivat myös liittyvät Salmonella (13%), Bacillus cereus (7%), Kampylobakteeri (7%), Clostridium botulinum-bakteeria (7%), Clostridium perfringens (7%), ja kemiallinen/toksiini (7%). Myös parsakaali-ja parsakaalituotteiden takaisinvetoja on ollut ilman ilmoitettuja sairauksia. Tällaiset vapaaehtoiset takaisinvedot ovat johtuneet mahdollisesta saastumisesta lähinnä Listerialla, mutta myös Escherichia coli-bakteerilla.,

Alla on esimerkkejä puhkeamisen ja muistuttaa liittyvät parsakaali mikä monimuotoisuutta ajoneuvot, taudinaiheuttajia, ja muut olosuhteet:

Vuonna 2011, Taylor Farms Inc. Kalifornialainen palautti vapaaehtoisesti mieleensä useita parsakaalia sisältäviä tuotteitaan mahdollisen Listeriakontaminaation vuoksi. Takaisinveto aloitettiin sen jälkeen, kun rutiininomainen näytteenotto parsakaalista tuotti listeriaa., Muistutti tuotteiden mukana Raley on brändi keltainen curry kanaa ja riisiä kulhoja, udon nuudeli porsaan kulhot, udon kana nuudeli kulhot, Aasian pasta heittää tarjottimia, perhe grillattua kanaa penne alfredo, ja grillattua kananrintaa, perunamuusia ja kastiketta; Taylor Farms brändi välipala potin penne alfredo ja parsakaali crunch salaatti sarjat; ja SYSCO brändi parsakaali crunch salaatti sarjat. Sairastumisia ei raportoitu. Salaattipakkaukset eivät olleet kuluttajien saatavilla, vaan vähittäismyyjien valmistamia ja levittämättömiä herkkutiskien ja ravintoloiden myyntiin. Tuotteita jaettiin viidessä osavaltiossa.,

vuonna 2013 Taylor Farms Inc., Marylandista ja Texasista, vapaaehtoisesti muisteli parsakaalirunkoaan pekonilla ja kastiketta salaattipakkauksia mahdollisen Listerian saastumisen vuoksi. Takaisinveto aloitettiin salaatinkastikepakkausten mahdollisen Listeriakontaminaation vuoksi. Salaatti sarjat eivät tyypillisesti suoraan kuluttajien saatavilla, mutta sen sijaan unboxed ja valmistaa jälleenmyyjille myynnissä deli laskurit ja ravintoloita. Tuotetta jaettiin seitsemässä osavaltiossa. Sairastumisia ei raportoitu.,

Vuonna 2015, Greystone Foods, LLC vapaaehtoisesti muistutti sen Tänään Sato brändi jäädytetty parsakaali florets, koska mahdollinen saastuminen Listeria. Recall aloitettiin sen jälkeen, kun toimittaja on ilmoittanut yhtiölle, että non-food-kosketuspinta sen laitos positiivisen Listeria. Tuote jaettiin Floridalaisille Publix-supermarketeille. Sairastumisia ei raportoitu.

Vuonna 2016, Butterfield Foods, Inc., Indiana, vapaaehtoisesti muistutti, parsakaali salaatti sarjat, koska mahdollinen saastuminen Listeria., Recall aloitettiin sen jälkeen, kun jakelija, SunOpta, on ilmoittanut yhtiölle, että sen sunflower ytimen tuotteita käytetään salaattikastike tuote vedettiin, koska mahdollinen saastuminen. Sairastumisia ei raportoitu.

vuonna 2017 Gold Coast Packing, Inc. palautti vapaaehtoisesti pussitetut parsakaalipullonsa Escherichia coli O26: n mahdollisen saastumisen vuoksi. Tuote jaettiin Costco-tukkukauppiaille Brittiläisessä Kolumbiassa, Kanadassa. Sairastumisia ei raportoitu.

vuonna 2018 GIANT Food Stores, Inc.,, Pennsylvania, vapaaehtoisesti muistutti, Oma Brändi jäädytetty parsakaali leikkauksia, koska mahdolliset Listeria-kontaminaation. Takaisinveto aloitettiin sen jälkeen, kun toimittaja oli ilmoittanut yritykselle mahdollisesta tuotteen saastumisesta. Tuote jaettiin neljässä osavaltiossa. Sairastumisia ei raportoitu.

Vuonna 2018, Del Monte Fresh Tuottaa valmiiksi pakattuja vihannes tarjottimet inhottaa 250 henkilöä (8 sairaalahoitoa; 0 kuolemat) kanssa Cyclospora cayetanensis 4 eri valtioissa. Tarjottimet sisälsivät parsakaalia, kukkakaalia, porkkanaa, selleriä ja tillidippiä, ja niitä jaettiin useille kauppiaille., Tutkijat eivät pystyneet tunnistamaan ajoneuvoksi mitään vihanneskaukaloiden yksittäistä komponenttia.

Tuotanto

Elintarvikkeiden Tuotannon Taso I

Parsakaali on viileä kauden kasvis, ja se voidaan kasvanut keväällä tai syksyllä sadon. Siemenet itävät välillä 40-95°F mutta optimaalinen lämpötila kasvua on 60-65°F, ja se kestää 75-140 päivää kasvaa eräpäivään asti. Parsakaalia istutetaan ensisijaisesti kahdella tavalla, joko suoraan kylvämällä tai istuttamalla, ja suurin osa teollisuudesta käyttää suoraa kylvöä. Istutettavat taimet voidaan aloittaa joko hotbedeissä tai kasvihuoneissa., Parsakaalia kasvatetaan tyypillisesti paririvisinä korotetuilla vuoteilla. Vaikka se voi kasvaa monenlaisia maalajit, optimaalisen kasvun maaperä on hyvin tyhjennys, kohtalaisen suolaa herkkä, ravinteiden tiheä, ja on pH-arvon välillä 6.0-6.5. Maaperään voidaan lisätä fosforia ja kaliumia ravinnetarpeiden tyydyttämiseksi. Kastelu on tarpeen maksimoida tuoton, ja on yleensä valmis uomia ja piirtoheitin sprinklerit, vaikka pinnan tippua käytetään joskus myös. Rikkakasvien torjunta voidaan saavuttaa rikkakasvien torjunta-aineilla, mekaanisella ohjauksella ja hyvällä viljelykiertojärjestelmällä., Yleisin parsakaali tuholaisia ovat erilaisia toukkia, jotka voidaan ohjata käyttämällä orgaanisia hyönteis -, synteettisiä hyönteismyrkkyjä, tai manuaalisesti poistamalla matoja (pieniä kasveja vain).

Elintarvikkeiden Tuotannon Taso II

suurin osa parsakaali on korjattu vuoden, lämpimänä vuodenaikana se on korjattu Central Coast Kalifornian ja vuoden viileä kausi, se on korjattu autiomaassa alueilla Kaliforniassa., Parsakaali on korjattu tuoretta kulutukseen tai jalostukseen, riippuen monista tekijöistä, kuten nykyinen markkina-arvo. Parsakaalin mekaanista korjuumenetelmää ei tällä hetkellä ole, joten se korjataan käsin. Tuore market-parsakaali on kenttäpakattua. Hyvä laatu parsakaali pitäisi olla tumma tai kirkas vihreä, suljettu kukka silmut, ja pää pitäisi olla kompakti, siististi leikkaa varren tarvittava pituus. Standardipakkaus koostuu päistä, joiden halkaisija on keskimäärin 3-8 tuumaa. Kenttä työntekijät joko leikata tai snap varret 8 tuumaa ja aseta päät sato-tuki vyö., Kaksi-neljä päätä on niputettu, kiinnitetty kuminauhalla, ja sitten leikataan yhtenäinen 7 tuumaa. Neljätoista tai kahdeksantoista rypäleterttuja parsakaali on pakattu vahattu-puukuitulevy carton, joka painaa vähintään 23 kiloa. Crown-leikattu parsakaali koostuu alkuun kupoli 5-5,5 tuumaa halkaisijaltaan, leikattu varsi 5 tuumaa. Pakattu kartonki koostuu 34-38 irtotavarana kruunut ja painaa vähintään 20 kiloa. Peltoleikatut floretit pakataan löyhästi kangaskasseihin ja pakataan pahvilaatikoihin, jotka painavat 9-18 kiloa ja sisältävät kolmesta neljään pussia kukin., Pakastimeen tarkoitettu parsakaali korjataan myös käsin. Varsi on leikattu 6 tuumaa, hieman lyhyempi kuin tuoremarkkinoilla. Päät asetetaan vöihin, kerätään sitten suuriin astioihin tai perävaunuihin ja viedään jalostajalle.

Elintarvikkeiden Tuotannon Taso III

Kun korjattu, parsakaali on jäähdytettävä nopeasti säilyttää säilyvyys. Kenttäpakkausten nestekuorrutus on yleistä., Optimaalinen säilytyslämpötila on 32 ° F, joka vaihtelee tämän lämpötilan ulkopuolella, voi vaikuttaa kielteisesti säilyvyyteen. Parsakaali on erittäin herkkä altistuminen eteeni, ja altistuminen niin vähän kuin 2 ppm eteeniä voidaan vähentää säilyvyyttä 50%. Kun parsakaali on kenttäpakattu, pahvilaatikot täytetään raivattavalla jäällä kuljetusta varten. Parsakaalin optimaalinen säilytysaika on 21-28 päivää.

Elintarvikkeiden Turvallisuuden

Koska Liittovaltion Hallitus ravitsemussuositukset ja kasvava suosio, tuotannon ja kulutuksen tuoretuotteita YHDYSVALLOISSA on lisääntynyt., Kuitenkin, tuoreet vihannekset, kuten parsakaali, voi toimia ajoneuvojen taudinaiheuttajia, jotka aiheuttavat ruokamyrkytyksiä, mukaan lukien Salmonella, Shiga-toksiinia tuottavan Escherichia coli -, Shigella -, hepatiitti A-virus, norovirus, ja Cyclospora cayetanensis. Ihmisen infektio tapahtuu kautta fecal-suun kautta, ja on monia pistettä pitkin farm to fork jatkumo, jossa parsakaalia voi saastua ihmisen tai eläinten ulosteista joko suoraan tai välillisesti.,

Tuoreet kasvikset ovat usein minimaalisesti jalostettuja, ilman ’tappaa askel, ja voi olla kuoritut, viipaloidut, hienonnettu, silputtu, täytelanka, tai lohkottu kanssa tai ilman pesua tai muita hoitoja, ennen on pakattu kuluttajien käyttöön. Tuoreilla paloitelluilla kasviksilla on suurentunut riski mikrobikasvustolle ja kontaminaatiolle. Korkea kosteus-ja ravinnepitoisuus tuoreita vihanneksia, koska ’tappaa askel’ käsittelyn aikana, ja mahdollisuuksia lämpötila väärin monia kohtia, mukaan lukien käsittely, varastointi -, kuljetus-ja vähittäiskaupassa, edelleen lisätä tätä riskiä., Lisäksi korkea käsittely tuoreita vihanneksia aikana tuotanto ja jalostus sekä sekoittaminen tuottaa kohteita, jotka usein tapahtuu, käsittely-toiminnot tarjoavat mahdollisuuksia saastuminen ja mahdollisuus saastuttavia suuri määrä tuotetta.

Parsakaali voi kontaminoitua tuotannon aikana, kautta käsittelemättömän lannan, saastunutta vettä, tartunnan työntekijöiden läsnäolo eläimiä, epäpuhdas ehtoja alalla tai pakkaus laitos, tai kuljetuksen aikana., On tärkeää huoltaa ja puhdistaa laitteet ja elintarvikkeiden kosketuspinnat asianmukaisesti koko tuotannon ja käsittelyn ajan.

on tärkeää, että viljelijät, pakkaajat, ja rahdinantajien seurata ennalta ehkäiseviä toimenpiteitä sisältyy Maatalouden Hyviä Käytäntöjä (Aukkoja), Hyvien tuotantotapojen (Yleislääkäreiden), Hyvän Käsittelyn Käytäntöjä (GHPs), Puhtaanapito (Standard Operating Procedures, SSOPs), ja YHDYSVALTAIN FDA: n ”Opas Minimoida Mikrobien Ruokaa turvallisuusriskejä Tuoreita-cut Hedelmiä ja Vihanneksia” auttaa estää mikrobikontaminaation., Parsakaalin laajan käsittelyn vuoksi työntekijöiden elintarviketurvallisuuskoulutus ja asianmukaisten puhtaanapito-ja hygieniakäytäntöjen noudattaminen ovat ratkaisevan tärkeitä.

Kuluttajien pitäisi noudattaa standardia ”puhdas, erillinen, kokki, ja chill” elintarvikkeiden turvallisuus käytäntöjä, kun valmistautuu parsakaali. Parsakaali tulee säilyttää pesemättömänä jääkaapissa ja nauttia 3-5 päivän kuluessa. Parsakaali kannattaa pestä raikkaalla, kylmällä vedellä ennen kulutusta tai keittämistä.

Kulutus

viime 25 vuotta, parsakaali kulutus on kasvanut yli 940%., Parsakaalin keskimääräinen vuotuinen kulutus asukasta kohti on Yhdysvalloissa 5,8 puntaa.

lisätietoja parsakaalin säilyvyydestä saat FoodKeeper-sovelluksesta.

ravinto

parsakaali tarjoaa erinomaisen K-vitamiinin, C-vitamiinin, kromin ja foolihapon lähteen. Se on hyvä ravintokuidun, pantoteenihapon, B6-vitamiinin, E-vitamiinin, mangaanin, fosforin, koliinin, B1-vitamiinin, beetakaroteenin, kaliumin ja kuparin lähde. Parsakaali ruokavaliossa myös toimittaa B1-vitamiinia, magnesiumia, omega-3-rasvahappoja, proteiinia, sinkkiä, kalsiumia, rautaa, niasiinia ja seleeniä., Yksi kuppi parsakaali sisältää 54 kaloria, 0.64 grammaa rasvaa, tarjoaa 135% päivittäisestä C-vitamiinin vaatimus, ja 245% päivittäisen K-vitamiinin vaatimus 2000-kalori per päivä ruokavalio. C-vitamiini, E-vitamiini, luteiini ja muut parsakaalin antioksidantit ovat tulehdusta estäviä ja estävät vapaiden radikaalien aiheuttamia vaurioita elimistössä. Fytoravinteet ovat keskittyneet voimakkaasti parsakaaliin, erityisesti glukosinolaatteihin, joiden osuutta syövän ehkäisyssä tutkitaan tieteellisesti., Viimeaikaiset tutkimukset ovat osoittaneet, että glukosinolaatit vähentävät keuhkosyövän metastaattista potentiaalia, pidentävät eloonjäämistä virtsarakon syöpää sairastavilla potilailla ja pienentävät rintasyövän riskiä.

1. The Encyclopedia Britannican toimittajat. Brassicaceae . Encyclopedia Britannica. Saatavilla osoitteesta: http://col.st/wzDpJ
2. parsakaali, Kaliforniasta kasvatettu . SeeCalifornia.com. Saatavilla: http://col.st/oQ71w
3. Orzolek MD, Lamont WJ, Kime JOS, Harper JK. Parsakaalin Tuotanto . Penn State Extension. 2005; UA280., Saatavilla: http://col.st/oIyM5
4. George Mateljan Perusta. Parsakaalia . Maailman terveellisin ruoka. Saatavilla: http://col.st/VXafr
5. Greger M. Ravinteita . Nutritionfacts.org. Saatavilla: http://col.st/fJSRB
6. Kansallisen Epidemian raportointijärjestelmän (NORS), Centers for Disease Control and Prevention. NORSIN kojelauta . Saatavilla: https://col.st/elUz2
7. Parsakaali . Intian kukkia. Saatavilla: https://col.st/lLlPB
8. Kaali Kukkia Ruokaa ., Aggie Horticulture, AgriLife, Texas a&m Extension. Saatavilla: https://col.st/AYQQX
9. Parsakaali . Maatalousmarkkinoinnin Tutkimuskeskus. 2018. Saatavilla osoitteesta: http://col.st/kw6FZ
10. National Agricultural Statistics Service, Yhdysvaltain maatalousministeriö. Kansallisia tilastoja parsakaalista . 2015. Saatavilla: http://col.st/3XKcn
11. Bagley W. Kaliforniassa Yritys Muistuttaa, Kanaa ja Sianlihaa Tuotteita Mahdollinen Listeria-Kontaminaation . Food Safety and Inspection Service, Yhdysvaltain maatalousministeriö. 2011., Saatavilla: https://col.st/3QBqs
12. Kish S. Marylandissa ja Texasissa Yritykset Muistaa Parsakaali Salaatti Sarjat Pukeutuminen Mahdolliset Listeria-Kontaminaation . Food Safety and Inspection Service, Yhdysvaltain maatalousministeriö. 2013. Saatavilla osoitteesta: https://col.st/nilRS
13. Yhdysvaltain elintarvike-ja lääkevirasto. Greystone Foods, LLC vapaaehtoisesti muistuttaa Nykypäivän Sato Kenttä Herneet Napsahtaa, Silver Queen Maissi ja Parsakaali Florets, koska mahdollinen terveysriski . 2015. Saatavilla: https://col.st/fZNqw
14. Lichtman S. Butterfield Foods, LLC., Muistuttaa Parsakaalisalaattipakkauksen Tuotteita Mahdollisen Listeriakontaminaation Vuoksi . Food Safety and Inspection Service, Yhdysvaltain maatalousministeriö. 2016. Saatavilla: https://col.st/DO5xx
15. Canadian Food Inspection Agency. Food Recall Varoitus – Gold Coast tuotemerkin Broccettes-parsakaali Florettes palautettiin E. coli O26 . 2017. Saatavilla osoitteesta: https://col.st/EfA8B
16. Yhdysvaltain elintarvike-ja lääkevirasto. Giant / Martin ’ S muistuttaa vapaaehtoisesti Yksityisbrändi Frozen Broccoli Cutsista . 2018., Saatavilla osoitteesta: https://col.st/Iu0BL
17. Yhdysvaltain elintarvike-ja lääkevirasto. FDA tutkimus Multistate taudinpurkauksen Siklospora sairaudet liittyvät Del Monte Vihanneskaukalot päättyy . 2018. Saatavilla osoitteesta: https://col.st/lwjrL
18. Sanders D. parsakaalin tuotanto . North Carolina State University Cooperative Laajennus. 2001. Saatavilla: http://col.st/cvx4T
19. Michelle Le Outoa, Michael D. Cahn, Steven T. Koike, Richard F. Smith, Oleg Daugovish, Steven A. Fennimore, et al. Parsakaalin tuotanto Kaliforniassa ., University of California maatalous ja luonnonvarat. 2010; julkaisu 7211. Saatavilla osoitteesta: http://col.st/IeRRj
20. Yhdysvaltain elintarvike-ja lääkevirasto. Ohjeita teollisuudelle: opas minimoimaan tuoreiden hedelmien ja vihannesten Mikrobiruokaturvallisuusriskit . 2008. Saatavilla osoitteesta: https://col.st/4jWZG
21. Yhdysvaltain terveys-ja Ihmispalveluministeriö. 4 askelta elintarviketurvallisuuteen . Foodsafety.gov. Saatavilla: https://col.st/zN6UW
22. Colorado Parsakaali . Colorado State University Laajennus., Saatavilla osoitteesta: http://col.st/ctdVi
23. Nolte K. Broccoli . University of Arizona College, Yuma County Cooperative laajennus. Saatavilla: http://col.st/Cpapv
24. Taloudellinen tutkimuslaitos, United States Department of Agriculture. Elintarvikkeiden Saatavuus (Asukasta Kohti) Tietojärjestelmä . 2018. Saatavilla: https://col.st/Wf8yI
25. George Mateljan Perusta. Parsakaali, syvällinen Ravinneprofiili . Maailman terveellisin ruoka. Saatavilla: http://col.st/3G7ws

Externally Reviewed by: Richard Smith, MSAffiliation: University of California Cooperative Extension, Vegetable Crops and Weed ScienceReviewed on: 9 February 2018