Roti Resepti - Miten tehdä Roti/Chapati

Lue kaikki vinkit ja temppuja tehdä pehmeä roti kotona.

tämä jokapäiväinen Intialainen flatbread oli aikuisena niitti, jota söin joka ikinen päivä.

Roti on valmistettu koko vehnäjauhoja ja mitään muuta todella ja syödään Intiassa, jossa dal ja curryt.

Roti on olennainen osa Intialaista ruokaa, pohjois-Intian ruokia varsinkin.

synnyin ja kasvoin Pohjois-Intiassa ja kasvoin syöden sitä joka päivä.,

Roti, dal ja riisi olivat aina taloni pöydällä kirjaimellisesti joka aterialla.

kesti useita vuosia oppia tekemään hyvää rotia. Se on taito, joka vaatii paljon harjoittelua.

opin niin paljon ruoanlaittoa, mutta tämä vei aikaa. Nyt vuosien jälkeen olen sen verran luottavainen, että pääsen tekemään rotisia ja tekemään niitä useita kertoja viikossa.

mitä Roti on?

yksinkertaisilla sanoilla roti on täysjyvävehnäjauhoista valmistettu flatbread. Se tunnetaan hindiksi nimellä ”atta”.,

Atta käytetään myös tehdä muita leipiä kuin paratha ja puris Intiassa päivittäin.

Roti on yksinkertaisin leipä, jota tehdään päivittäin intialaisissa kotitalouksissa. Se on valmistettu vain 2 ainekset-atta (vehnäjauho) ja vettä.

jotkut lisäävät suolaa, jotkut lisäävät öljyä, mutta minun talossani se tehtiin aina vain näillä 2 ainesosalla.

kuten sanoin, se on yksinkertaisin leivän muoto.

Se tunnetaan eri nimillä eri puolilla maata ja joskus siellä on myös ero siinä, miten kokki sitä.,

Roti/Phulka/Chapati/Rotli ovat enemmän tai vähemmän sama asia.

Niillä voi olla jotain eroa niiden paksuus (kuten rotli Gujaratin on hyvin ohut, kun minun Pohjois-Intian versio on hieman paksumpi) ja miten ne ovat kypsiä, mutta enemmän tai vähemmän ne ovat samat.

tarvitset kaulin ja liikkuvan hallituksen tehdä tämä rieska. Kutsumme sitä nimellä chakla (the board) ja Belan (the rolling pin) hindiksi.

Onko roti vegaani? Kyllä, Jos et levitä ghee rotissa keittämisen jälkeen, niin se on vegaaninen.,

äitini koskaan hakenut mitään ghee on roti kai se vain ei ole perinne on ghee on roti itä Uttar Pradesh (mistä olen kotoisin).

toisaalta Sarvesh ei koskaan syönyt rotia ilman ghee! Hän on punjabi ja ghee on pakko Rotis hänelle.

Jos haluat pitää sen vegaanisena, jätä ghee väliin tai käytä vegaanista voita.

Onko roti gluteeniton? Perinteinen roti ei ole gluteeniton, sillä se on valmistettu vehnästä.

miten Roti kypsennetään

, joten tämä vaihtelee eri puolilla maata.,

kotiini, se oli ensimmäinen rullattu ja keitetään tawa, kunnes keittää hieman ja sitten laittaa suora liekki, kunnes se suihketta.

mutta monilla tuntemillani ihmisillä (myös anopillani) kokkaa se kaikki tawalla.

Hän yksinkertaisesti käyttää kangasta puff roti suoraan tawa. Molemmat tavat ovat kunnossa, siihen on vain tottunut.

puffaan sen yleensä suoraan liekkiin, koska pidän mausta paremmin sillä tavalla tai ehkä se johtuu siitä, että makuhermoni ovat vain tottuneempia siihen suoraan liekkiin kypsennetyn leivän makuun.,

Vinkkejä tehdä pehmeä rotis

Yksi suurimmista haasteista, joita olen kohdannut, kun olen ensin alkoi tehdä rotis oli, että he eivät koskaan ilmi pehmeä.

joskus ne olisivat niin kovia, että ne voisivat halkeilla kuin kiekko. Ei voi olla totta!

rotin vuosien ja sadan jälkeen voin nyt tehdä hyvää rotista. Kokeilin kaikkea maidon lisäämisestä jogurttiin ja mitä ei, mutta lopulta tajusin, ettei näitä tarvita.

se on taito, joka tulee harjoituksissa. Mitä enemmän selviät, sitä paremmin pääset., Jokainen askel suoraan tekemään taikinan, vaivaamista se, että liikkuvan roti on tärkeä ja vaikuttaa lopputulokseen.

jaan teille joitakin asioita, joita olen oppinut minun roti tehdä matkaa! 🙂

taikinan pitää olla pehmeää ja taipuisaa– nyt tiedän, että tästä voi tulla hämmentävää. Mutta sinun täytyy vaivata pehmeä taikina.

jos taikina tuntuu liian tiukalta – lisää vettä, aloita lisäämällä 1-2 teelusikallista kerrallaan ja lisää tarpeen mukaan.

jos taikina tuntuu liian märältä / tahmealta – lisää jauhoja.,

Sen pitäisi olla sileä ja kun painat taikinaa sormin, se pitäisi jättää vaikutelman.

Vaivaa lämpimällä vedellä – ei iso juttu, mutta se varmasti auttaa, jos käytät lämmintä vettä, vaivaa taikinaa.

voit lisätä taikinaan jopa hieman öljyä. En tee sitä, mutta jotkut vannovat sen nimeen.

Vaivaa taikina kanssa rystyset sormet – venyttää taikina, vaivaa käyttäen rystyset, taita ja vaivaa uudelleen.

jatka näin, kunnes taikinasi on sileä ja taipuisa.

Anna taikinan levätä 20-30 minuuttia – nyt tämä on todella tärkeää., Kun olet vaivaa taikina, peitä se kostealla liinalla tai kostealla talouspaperilla ja anna sen levätä 20-30 minuuttia.

The makes the rolling easy, the rotis so much better.

pyörittele taikinasta pallo sileä pallo, pyöreä ja ei ole halkeamia – roll hyvä roti, aloita tekemällä varma, että taikina, joka aiot roll on pyöreä ja sileä.

Jos aloittaa mukavalla pyöreällä ja sileällä taikinalla, mahdollisuudet hyvän rotin tekemiseen kasvavat. Kun pallo on pyöreä, paina sitä kevyesti kämmentesi välissä, jotta se on vähän tasainen.

rullaa tasaisesti kaulimella– ah!, kovinta on tehdä ja tämä tulee ehdottomasti harjoituksissa.

Sinun täytyy soveltaa yhtä suuri paine, kun liikkuvan roti ja kun master se, että roti siirtyy automaattisesti kuin heität.

Siirrä kaulin kaikki läpi rullattu roti niin, että se vierii tasaisesti joka puolelta. Tulee käytännössä niin ehdottomasti älä huoli, jos et voi tehdä sitä ensimmäisellä kerralla.

Tawa pitäisi olla kuuma ennen kuin lisäät rullattu roti– tämä on yksi virhe, jonka tein, kun aloin tehdä rotis ja paratha. Tawani ei olisi tarpeeksi kuuma ja lisäisin siihen rullatun rotin.,

roti vie enemmän aikaa kokata, koska tawa ei ole kuuma ja että olisi seurauksena kovaa yli-keitetyt roti.

Joten, varmista, että tawa on lämmitetty hyvin keskipitkän kuumuudelle ennen kuin laitat roti sitä.

Pöly kuiva-jauhoja (atta) on rullattu roti ennen kuin laitat sen kuuma tawa– se tekee roti vähemmän kuiva ja enemmän pehmeä.

Levitä ghee kerran tehty – lisätä makua ja myös pitää ne pehmeä, harjaa ne ghee kerran keitetty.

Miksi minun roti ei pullistaa?,

tämän koko rotin valmistusprosessin turhauttavin osa tapahtuu, kun se ei puhise.

Vaikka tekee sitä monta vuotta, minulla on vielä rotis, joka ei pullistaa.

suurin syy on se, että sitä ei rullattu tasaisesti. Jos se on rullattu liian ohut, siihen pisteeseen, jossa reunat ovat lähes repiminen kappaleiksi (ja keskustan roti on paksu), niin roti ei pullistaa.

varmista, että sen paksuus on sama koko, se on hyvä roti joka pullistaa.

se ei myöskään pöyhi, jos taikina oli liian tiukka / kova.

Usein kysyttyä

Miten tallentaa roti?, Jos lähetän heille mieheni kanssa töihin, olen aina laittaa alumiinifolio ensin, sitten talouspaperilla ja aseta roti päälle.

jos ne vain kääritään alumiinifolioon tai paperipyyhkeeseen, ne muuttuvat soggyiksi.

säilytän ne samalla tavalla jääkaapissa, jossa on kaksi kerrosta.

miten lämmitetään roti uudelleen? Voit mikroaaltouuni ne, vain peittää ne kostealla liinalla ja mikroaaltouuni 30 sekuntia.

rotille voi ripotella vettä ennen kuumentamista.

voitko jäädyttää nämä? Kyllä, voit jäädyttää ne. Anna sen lämmetä huoneenlämpöiseksi.,

aseta sitten pergamenttipaperi jokaisen rotin väliin ja tee pino. Siirrä sitten koko pino pakastepussiin ja pakasta.

mikä atta-merkki on paras? Käytän Sujata Gold attaa ja pidän sitä rotisin parhaana. Voit käyttää haluamaasi brändiä.

menetelmä

1 – Ota 2 kuppia (270 grammaa) atta isossa kulhossa. Yleensä käytetään pyöreää tasaista levyä, jossa on matalat reunat, joita kutsutaan paraatiksi, mutta minulla oli vain pyöreä sekoituskulho, joten sitä minä käytin.

voit lisätä vähän öljyä, jos pidät tästä, En lisännyt yhtään.

2 – Aloita veden lisääminen, pikku hiljaa.,

3 – Kun lisäät vettä, sekoita kädet ja tuo taikina yhdessä. Tarvitsin tänne noin 3/4 kupin (180 ml) +1 rkl (15 ml) vettä. Voit tarvita enemmän tai vähemmän vettä jauhojen tyypistä riippuen.

4 – Kun taikina on kasassa, aloita taikinan vaivaaminen. Vaivaa sormesi rystysillä ja paina.

5 – Kertainen taikina käyttäen kämmenet ja vaivaa uudelleen paineen rystyset.

6 – Jatka vaivaamista, kunnes taikina tuntuu pehmeältä ja notkea. Jos se tuntuu kovalta/tiukalta, lisää vähän vettä ja vaivaa uudelleen., Jos se tuntuu liian tahmealta/pehmeältä, lisää joukkoon kuivat jauhot ja sekoita.

7 – kun se on tehty, taikinan tulee olla sileä. Paina taikinaa sormilla, sen pitäisi jättää vaikutelma.

8 – Peitä taikina kostealla liinalla tai talouspaperilla 20-30 minuuttia.

asetin paperia juoksevan veden alla ja sitten puristetaan kaikki vesi pois ja käyttää se kostealla paperilla pyyhe, peitä liinalla.

9 – Kun taikina on levännyt, antaa se nopeasti hieroa uudelleen.

10 – Jaa taikina 12 yhtä suureen osaan, joista jokainen painaa noin 35-37 grammaa.,

11 – Aloita työskentely yksi pallo, kun pitää loput taikina peitetty kostealla liinalla, jotta ne eivät kuivu. Ota yksi palloista ja paina sitä sormien väliin, jotta se on sileä.

pyörittele sitten sitä kämmentesi välissä, jotta se olisi pyöreä ja sileä. Halkeamia ei pitäisi olla.

12 – Paina pyöreää taikinapalloa ja litistä sitä hieman.

13 – Nyt ota noin 1/4 cup atta levy pölyämistä roti, kun liikkuvan sitä. Kasta valmis taikinapallo kuiviin jauhoihin ja pölytä se joka puolelta.,

14 – Sitten alkaa liikkuvan roti, käyttämällä liikkuva hallituksen ja kaulin.

15-siirrä kaulintanappi pituussuunnassa taikinan poikki kevyesti pyörittämällä. Jos pyörittelet sitä oikein, taikina liikkuu pyörivin liikkein itsekseen ja roti rullaa tasaisesti. Tämä tulee käytännössä.

voit myös rullata ja sitten ottaa taikinan ja liikuttaa sitä hieman käsilläsi ja pyöritellä uudelleen.

roti pitää kastaa kuivajauhoon useita kertoja rotia pyöritellessä., Milloin taikina alkaa kiinni kaulin, kasta roti osaksi atta molemmilta puolilta ja niin edelleen liikkuvan.

16 – Roll it thin, kunnes halkaisija on 5-6 tuumaa pyöreä roti.

17 – Lämpöä tawa (paistinpannu) keskipitkän kuumuudelle. Varmista, että tawa on tarpeeksi kuuma ennen kuin laitat roti siitä, tawa.

pöly ylimääräinen jauhot pois rullattu roti ja aseta se kuuma tawa.

18 – anna sen kypsyä 15-30 sekuntia, kunnes näet yläpuolelta kuplia. Tässä vaiheessa kääntää roti, et halua Ensimmäinen puoli kokki liikaa.,

19 – nyt, anna toisen puolen kypsyä enemmän kuin ensimmäisen puolen noin 30 sekuntia enemmän. Käytä tong nähdä, kuinka paljon se on kypsynyt toiselta puolelta nyt. Jos näet ruskeita täpliä kaikkialla, se tarkoittaa, että se on kypsynyt tarpeeksi.

20 – Nyt, poista roti päässä tawa käyttäen tong ja aseta se suoraan liekki ensimmäisellä puolella (mikä oli hieman vähemmän keitetty) suoraan liekki.

roti jos rullattu tasaisesti paisua, flip kanssa tong kokki toiselle puolelle samoin. Roti tehdään, kun siinä on ruskeita täpliä, älä polta sitä.

levitä ghee rotiin välittömästi., Tee kaikki roti / phulka samalla tavalla.

Mitä jos sinulla on induktio alkuun ja voi puff roti liekki.

Ei hätää, tässä on, miten voit tehdä chapati (tai roti mitä te kutsutte sitä) tawa ilman, että se suoraan liekki puff.

21 – Roll the roti as usual and place it on the hot tawa.

22 – anna sen kypsyä 30 sekuntia, kunnes näet joitakin kuplia päällä. Tässä vaiheessa käännä roti. Et halua ykköspuolen kokkaavan paljon.,

23 – anna nyt toisen kokkipuolen olla, kunnes siinä on mukavia ruskeita pilkkuja (joten sen pitäisi kypsyä enemmän kuin ensimmäisen puolen).

24 – käännä Nyt jälleen (ensimmäinen puoli nyt alareunassa), paina roti paperi, kangas, kaikki puuvilla liinalla tai lastalla. Se pöyhistyy.

Flip again to cook the other side some more. Poista tawasta ja harjaa gheen kanssa.

rotis ovat paras oli lämmin! Tarjoile sitten Dalin kuten dal tadkan ja simppelin intialaisen stir-Fryn kanssa kuten bhindi masala tai aloo palak.,

Jos olet kokeillut tätä Roti Resepti sitten älä unohda arvostella resepti! Instagram ja Facebook voivat seurata minua myös nähdäkseen, mitä keittiössäni on viimeisintä!