Kun 16-vuotias oppipoika kokki Franz Sacher loi Sacherkakkua kakkua hovissa Prinssi Metternich vuonna 1832, vähän hän tietää, vaikutus hänen kakku on suklaan ystäville ympäri maailmaa. Alkuperäisen Sacher-Torten resepti on hyvin pidetty salaisuus, joka tunnetaan vain kondiittoreille Hotel Sacherissa Wienissä.
Miten tehdä se:
Vaihe 1:
Sulata suklaa hitaasti (mieluiten bain-marie). Sekoita samaan aikaan voi kuorrutussokerin ja vaniljasokerin kanssa kermaiseksi. Sekoita joukkoon vähitellen keltuaiset., Pre-kuumenna uuni 180°C / 356°F
Vaihe 2:
Rasvaa kakku tin voilla ja ripottele päälle jauhoja. Vatkaa valkuaiset ripauksella suolaa, lisää kidesokeri ja vatkaa jäykäksi huipuksi. Sekoita sulanut suklaa osaksi tahna, keltuaiset ja taita kermavaahdon valkuaiset vuorotellen jauhot. Täytä taikina pellille ja paista noin 1 tunti.
Vaihe 3:
Irrota kakku ja anna jäähtyä (saavuttaa tasainen pinta, käännä kakku ulos työtaso heti paistamisen jälkeen ja käynnistä se uudelleen sen jälkeen, kun 25 minuuttia).,
Jos aprikoosi hillo on liian kiinteää, lämmitä sitä lyhyesti, ja sekoita tasaiseksi, ennen kuin maku laukaus rommia. Leikkaa kakku puoliksi sivutuulessa. Peitä tyvi hillolla, aseta toinen puolisko päälle ja päällystää yläpinta ja reunat aprikoosihillolla.
Vaihe 4:
lasite, rikkoa suklaa pieniksi paloiksi. Kuumenna vesi sokerilla muutaman minuutin ajan. Kaada kulhoon ja anna jäähtyä, kunnes lämmin maku (jos lasite on liian kuuma, se tulee tylsä näköisiä, mutta jos liian kylmä siitä tulee liian paksua)., Lisää suklaa ja liuota sokeriliuokseen. Kaada lasite nopeasti, eli yhden toiminta, yli kakku ja välittömästi levitä se ulos ja tasoita pinnan yli, käyttäen kitalaki veitsi tai muu laaja-pyörittämään veitsi. Jätä kakku kuivumaan huoneenlämpöön.
tarjoa kermavaahdon kera. Jos mahdollista, älä säilytä Sachertorte jääkaapissa, koska se ”hiki”.