Näin teet tummia suklaapatukoita

miten teet suklaata vain muutamalla ainesosalla. Tämä viesti sisältää kaiken mitä sinun tarvitsee tietää tehdä tumma suklaa baareja sekä maitosuklaa (ja kaikkea siltä väliltä).

resepti on vegaaninen, paleo, ja sisältää vaihtoehtoja erilaisille makeutusaineille.

Hei, kaveri, chocoholic!

Tämä toimitetaan 0% järkyttävänä, mutta olen vähän pähkinäinen, kun kyse on ruuasta, jonka laitan kehooni.

erityisesti olen tietoinen minun sokerin saanti ja olen myös skeptinen tyyppi sokeria., Olen ostanut tumma suklaa valmistetaan kookos sokeri vuosia nyt, ja alkoi tehdä omaa tummaa suklaata muutama vuosi sitten.

puhtaassa muodossaan suklaata mainostetaan superfoodina! Se sisältää antioksidantteja, jotka toimivat luonnollisena tulehdusta, magnesiumia, rautaa ja kaliumia, ja enemmän! Kaikki asiat yhdistetään, suklaa voi vain olla parempi anti-inflammatorinen vaihtoehto hyvin sokerinen jälkiruoka.

sukelletaan yksityiskohtiin siitä, miten tummaa suklaata tehdään, mukaan lukien tarvittavat työkalut, raaka-aineet, makeutusaineet, vaihtoehdot ja paljon muuta!, Tiedän, että teillä kaikilla on kysymys: mitä suklaapatukan prosenttiosuus oikeastaan tarkoittaa?

mitä suklaan osuus tarkoittaa?:

suklaapatukan pakkauksessa oleva prosenttiosuus viittaa kaakaomassan painoon suhteessa muihin ainesosiin, kuten sokeriin.

osuus sisältää tahansa osa cacao bean, joka on lisätty, mukaan lukien kaakao jauhetta tai kaakaojauhe ja kaakaovoi (rasvaa käytetään yleisesti tumma suklaa).,

näin Ollen 88% suklaapatukka koostuu 88% cacao papu/jauhe + kaakaovoi (tai mikä tahansa muu osa cacao bean) ja 22% sokeria + muita ei-kaakao ainesosat, kuten lesitiini, vanilja-uute, merisuola, jne.

kuten Elintarvikkeessa52 sanotaan, pavut + mahdolliset lisäosat pavuista = kaakaoprosentti (lähde).

Miten Tehdä Tumma Suklaa Vaihtelevia Cacao Prosentit:

jotta saat tarkan prosenttiosuus, tarvitset keittiö mittakaavassa., Punnitsemalla cacao-jauheen + cacao-voin ja kokonaismäärän, voit sitten tietää, kuinka paljon makeutusainetta lisätä, jotta saavutetaan vaihtelevia prosentteja.

esimerkiksi, jos olet menossa 70% tummaa suklaata baari, sinun kaakaojauhe + kaakaovoi voi yhtä 70 g ja makeutusaine voi yhteensä 30 g.

Jos teet enemmän kuin yksi baari (joka on mitä suosittelen, koska olet menossa läpi kaikki vaivaa joka tapauksessa), voit moninkertaistaa nämä numerot saada painoja.,

sanoi, Että, määrä kaakaovoi käytät suhteessa siihen, kuinka paljon cacao jauhetta käytät tuottaa vaihtelevia tuloksia rikkaus ja katkeruutta. Käytän yleensä kaksi kertaa enemmän kaakaovoita kuin kaakaojauhetta, jotta maku on mukava ja runsas.

my Dark Chocolate Bar resepti:

my go-to resepti tummat suklaapatukat on 140 g kaakaovoita, 70 g kaakaojauhetta ja 2 rkl puhdasta vaahterasiirappia.

vaihtoehtona käytän joskus 42g kookossokeria. Näin syntyy 80-prosenttinen tumma suklaapatukka.,

vähemmän silkkinen-sileä suklaa ja vähemmän rasvaa, voit pelata mittasuhteet cacao butter kaakao jauhetta.

Miten Maito Suklaa Baarit:

Maito suklaa baareja sisältävät vähemmän kuin 50% kaakaota massa – on usein välillä 30-45%.

kahden maitosuklaapatukan valmistukseen käytetään 80 g kaakaovoita, 30 g raakakaakaojauhetta, ¼ dl puhdasta vaahterasiirappia ja 40 g maitojauhetta. Puolita resepti, jos teet vain yhden.

vaikka yllä oleva resepti ei ole vegaaninen, tuloksena on silkkisen sileät maitosuklaapatukat., Noudata samoja ohjeita alla tehdä maitosuklaapatukoita.

Ainekset Kotitekoinen Tumma Suklaa Baarit:

Vaikka on olemassa monia lähestymistapoja tehdä suklaata kotona, käytän kaakaovoi, raaka-kaakaojauhe, ja kookos sokeria tai puhdasta vaahterasiirappia. Ja tietenkin ripaus merisuolaa. Tämä johtaa tumma suklaa, joka on meijeri-vapaa, vegaani, paleo, ja terveempiä loppuun jälkiruoka taajuuksien!

raakakaakaojauhe: the chocolatey part of this extravaganza!, Valitse tämä aine viisaasti, koska se on suuri vaikutus maku (rikkaus, creaminess, katkeruus) suklaa. Käytän HealthWorks Orgaaninen raakakaakaojauhetta tai Navitas raakakaakaojauhetta (myös reilu kauppa), jotka ovat molemmat ei-GMO ja johtaa kermaisempaa, vähemmän katkera maustettu suklaa.

Voit käyttää myös makeuttamatonta kaakaojauhetta, mutta minusta se on hieman karvas maku, joten vain pitää se mielessä.

Cacao Butter: the fat osion of the bar. Tarvitset rasvaa, jotta suklaa jähmettyy ja kaikki pysyy kasassa., Jotkut yritykset käyttävät kaakaovoin lisäksi maitoa, mutta kaakaovoin kanssa tehty suklaa on mielestäni suosikkini. Käytän HealthWorks Raakakaakaovoita.

voit käyttää myös kookosöljyä, jos sinulla on sitä käsillä ja / tai haluat sitä. Huomaa vain, että rakenne on mitä odottaa: hyvin sulava ja rasvainen, kun se lämpenee.

makeutusaine: Tons of options here! Käytän kookossokeria tai puhdasta vaahterasiirappia tai niiden yhdistelmää. Alla on luettelo vaihtoehdoista sinulle!, Pidän vähemmän puhdistetuista, luonnollisista makeutusaineista ja / tai makeutusaineista, jotka ovat glykeemisen indeksin alapuolella kuin ruokosokeri. Kyllä keto-suklaata voi ehdottomasti tehdä sokerittomalla makeutusaineella!

Makeutusainevaihtoehdot:

suklaan makeuttamisessa on paljon kokeilun varaa., Alla on lista makeutusaineita, jotka on helppo sisällyttää:

• Raa ’ an ruokosokerin tai rakeistettu ruokosokeria
• Kookos sokeria
• vaahterasokeri
• Puhdasta vaahterasiirappia
• Hunajaa
• sokeriton Makeutusaine
• Stevia

Huomaa, että jos käytät rakeisia makeutusaine, haluat sen olla hienoksi jauhettua, jotta se liueta kaakaovoi aikana sulaminen.

rakastan käyttää kookos sokeria, mutta baari ilmi, rakeinen, ellet jauhaa sitä osaksi hienompaa jauhetta käyttäen hiomakoneen., Itse asiassa harmautta ei haittaa, sillä tekstuuri on mielestäni hauska, mutta siitä on hyvä olla tietoinen.

flipsidessä nestemäiset makeutusaineet voivat olla hankalia, jos käytät liikaa, sillä ne saavat riman jähmettymään kokonaan.

kun käytän puhdasta vaahterasiirappia, käytän vain 2 ruokalusikallista 2 täyden patukan tekemiseen. Mielestäni baarit ovat paljon makeita (muista, pidän suklaasta tummana), mutta jos olet menossa makeampaan baariin, suosittelen käyttämään rakeistettua makeutusainetta.,

sokerittomat makeutusaineet maistuvat yleensä paljon makeammilta kuin tavalliset rakeistetut makeutusaineet, joten muista tämä sokeritonta keto-tummaa suklaata tehdessä. Et tarvitse niin paljon hyvin makea Baari, riippuen siitä, mitä sokeritonta makeutusainetta käytät.

Työkalut Tarvitaan, jotta Tumma Suklaa:

Keittiö Mittakaavassa: Tarpeen punnitus kaakaojauhe, kaakaovoi ja makeutusaine varmista, että tiedät, mikä osuus suklaa keksit. Keittiöasteikko on valinnainen, ei pakollinen, jos et tiedä tarkkaa prosenttiosuutta.,

Kaksinkertaisen Kattilan (tai yksi suurempi kattilaan ja yksi pienempi kattilaan, joka mahtuu helposti sisälle enemmän): Voit käyttää tätä sulata kaakaovoi niin, että voit sekoita kaakaojauhe ja makeutusaine. Jos olet kunnossa kanssa hieman haparoiden, voit mikroaaltouuni cacao voita ramekin tai mikroaaltouuni-turvallinen kulhoon, mutta suosittelen hidas ja matala reitti.

Kumi Lastalla: Käytetään sekoittamalla ainekset kaksinkertainen kattila, ja käytetään kaatamalla/kaavinta suklaa muotteihin kun suklaa tulee yhteen.,

Laatikko Raastin tai Terävä Veitsi: jotta voidaan varmistaa, että kaakaovoi sulaa tasaisesti ja nopeasti, sinun täytyy raasta tai hienonna se. En käytä säännöllisesti kokin veitsi pilko se pieniksi paloiksi leikkuulauta, ja yritän saada kappaletta noin yhtä kokoa niin, että se sulaa tasaisesti. Jos yrität sulattaa suuri paloina kaakaovoi, se lämmittää epätasaisesti ja vaatii enemmän aikaa, mikä voi aiheuttaa sen polttaa.

Karkkia Lämpömittari: karkkia lämpömittari ei ole pakollinen, mutta suositeltava niille, jotka haluavat tehdä suklaa pitkällä aikavälillä ja haluavat johdonmukaisia tuloksia.,

Suklaapatukkamuotti: käytä silikonisia suklaapatukkamuotteja, jotka vapauttavat suklaan helposti karkaistuaan ja ovat helppoja puhdistaa. Ostin Suklaamuottini Amazonista. Vaihtoehtoja on paljon!

Pitääkö minun käyttää lämpömittaria?:

niille teistä, jotka rakastavat tehdä asioita täydellisesti ja, kuten geek ulos food science, kaikin keinoin, käytä lämpömittari! Kaikki reseptit olen törmännyt siihen voit ostaa karkkia lämpömittari varmista, että lämpötila cacao butter ei nouse yli 115 astetta F (reilusti alle kiehuvaa), kun olet sulaa se kaksinkertaisen kattilan.,

Jos olet kokenut sulaa suklaata, leivontaan, tai tehdä karkkia, saatat löytää sinun ei tarvitse lämpömittari tuottaa ihana baari. Itse en sellaista käytä, mutta se voi olla pienen investoinnin arvoinen, jos haluaa johdonmukaisia tuloksia.

Miten Tehdä Suklaa Baarit:

Punnitse tai mittaa ainekset riippuen siitä, mikä prosenttiosuus tumma suklaa olet menossa.,

Jos et omista keittiö mittakaavassa, ja haluat tummaa suklaata, kokeile 1 kuppi kaakao voita, 2/3 cup kaakao jauhe, 1/4 cup kookos-sokeria (tai rakeistettu makeutusaine valinta, tai 2 ruokalusikallista puhdasta vaahterasiirappia) ja ripaus merisuolaa.

Jos sinulla oma asteikko: olen tehnyt 140g kaakaovoi, 80g kaakaojauhe, 42g kookos sokeri,

ja ripaus merisuolaa TAI 140g kaakaovoi, 80g kaakaojauhe, ja 2 ruokalusikallista puhdasta vaahterasiirappia.

Pilko tai raasta kaakaovoi pieniksi, samanlainen kokoisiksi paloiksi., Huomaa, että mitä pienempi kaakaovoi on raastettu tai pilkottu, sitä nopeammin se sulaa. Siirrä hienonnettu kaakaovoi pieneen kattilaan.

Kuumenna suurempi kattila täynnä vettä ja kiehauta se täyteen, vähennä sitten lämpö lempeään kiehumaan. Laita kattilaan kaakaovoi veteen ja pidä sitä toisella kädellä sekoittaen, kunnes se on sulanut. Tarkista halutessasi kaakaovoin lämpötila – sen pitäisi olla 115 astetta F tai alempi.,

Poista kaakaovoi liedeltä ja sekoita joukkoon kaakaojauhe ja makeutusaine (minun tapauksessani, kookos sokeria tai puhdasta vaahterasiirappia), kunnes hyvin yhdistää ja kermainen.

Kaada seos suklaa muotteihin ja anna niiden olla huoneenlämmössä vähintään 20 minuuttia perustaa hieman.

Siirrä suklaa jääkaapissa (pidä se taulu, niin että se ei läiky ja kuivuu tasaisesti) ja chill kunnes se on täysin kova.,

Säilytä zip-lock pussiin teidän jääkaapissa enintään 3 kuukautta!

Reseptivaihtoehdot:

• kaakaovoin sijaan voit käyttää kookosöljyä. Kuten arvata saattaa, baarin suutuntuma muuttuu rasvaisemmaksi kuin silkkinen, mutta se toimii hyvin!
• lisää pieni määrä puhdasta vaniljauutetta (menen hieman alle teelusikallisen 2 baarin arvoiseen) tai uutetta.
• lisää pullistetut riisimurot rapeaan suklaapatukkaan!
• käytä karkeaa merisuolaa, jos olet merisuolan ystävä.
• lisää silputtuja maapähkinöitä tai manteleita!,
• sisältää kuivattuja hedelmiä, kuten kuivattuja mustikoita tai mansikoita.

Saada, että suklaa korjata!

Lisää Suklaa Reseptit:

• Rommi, Kardemumma Kuva Tryffelit
• Manteli Iloa Tryffelit
• Kotitekoinen maapähkinävoita Kupit