muunnettu maissitärkkelys on monissa elintarvikkeissa käytetty ainesosa. Kemikaali tai entsyymi on muuttanut yksinkertaisesti maissitärkkelystä, jotta se voisi suorittaa tiettyjä tehtäviä elintarvikkeissa. Esimerkiksi maissitärkkelys hajoaa kuumennettaessa, mutta hyytelöintiaineena käytetty muunneltu maissitärkkelys pitää paremmin pintansa mikrossa. FDA: n liittovaltion säännöstössä täsmennetään, mitä voidaan käyttää maissitärkkelyksen sekä muiden tärkkelysten muokkaamiseen, eikä yksikään sallituista aineista sisällä gluteenia.,
muunnettu maissitärkkelys esiintyy joskus etiketissä tavallisena ”muunneltuna elintarviketärkkelyksenä.”Siinä tapauksessa se on edelleen gluteeniton. Muutetusta ruokatärkkelyksestä joutuu murehtimaan vain silloin, kun se on valmistettu vehnästä. Elintarvikkeita säännelty FDA, vehnä on määritelty etiketissä joten etiketti sanoo ”muunnettu vehnätärkkelys,” ”muunnettujen elintarvikkeiden tärkkelys (vehnä),” tai vehnä listataan jälkeen ainekset ”sisältää” lausunto.
Top 10 Ainesosia, Sinun ei Todellakaan Tarvitse Huolehtia Siitä,
Ainesosat Indeksi
Perus Gluteeniton Ruokavalio,
Gluteeniton Reseptit